Fw: [意識] 末代社科院餐廳悲歌 ◎李雲可
※ [本文轉錄自 NTU 看板 #1IbT0sRF ]
末代社科院餐廳悲歌
◎李雲可 (本文刊載於台大意識報第065刊)
http://tinyurl.com/NTUcpaper06510
新學期剛開始,所有學生的生活重心轉回校園,用餐也不例外。然而今年徐州路社科
院的學生可能沒有那麼容易在院內解決三餐了,因為本學期徐州路社科院遲遲招商未果,
只能閒置餐廳的空間,並請女六舍的老莫食堂協助賣便當。究竟是哪個環節出了問題,讓
校外廠商不敢進駐社科院餐廳呢?
從招商流程說起
社科院餐廳的招標過程全權由總務分處負責,與總區的招標系統並不相同。第一步驟
是上工程會的網站公告,設定合理範圍的公告期讓廠商來投標。如果廠商來投標,第二步
驟是審核資格,符合一定資格之廠商才能進入下一關。第三步驟是評選出優勝廠商,即出
價最高的廠商,而評選程序是由行政人員、教師、學生代表組成評選委員會,由社科院副
院長主持,在社科院第一會議室請投標廠商簡報餐廳計畫,最後由大家遴選出最合適的廠
商。
今年總務分處將招標日期提早,從三月開始招標,此時上一任廠商尚未結束合約。然
遲遲未有廠商投標。總務分處為了解決無人投標的窘境,私底下詢問、拜訪附近的女六餐
廳、男二餐廳,甚至總區的便當廠商,但沒有廠商顯示投標意願。
歷年經營狀況
社科院餐廳曾經輝煌一時,1993年以前,商學院還未搬離徐州路社科院時,餐廳為數
不少;五年前法律學院尚在,餐廳經營狀況也十分順利,但近幾年來徐州路社科院僅剩政
治、經濟二系留守後,社科院餐廳的營運狀況一直不甚順利,從九十七學年度「OPA餐廳
」不再續約、台灣大學教職員工合作社也撤出社科院餐廳經營以來,彷彿中了「營運一年
魔咒」:「紅番茄餐廳企業社」、「比司多」、「湘之坊」等廠商輪番努力,卻敵不過生
意的慘澹;「生態綠」也在四年的經營後在2012年終止合約,不再為學生提供商品及理念
。以前,成功高中及台北商業技術學院的學生也會到社科院餐廳用餐,但現在幾乎沒有人
會踏進來。社科院餐廳的經營過去一兩年來都不是很順利,廠商向校方反應都是虧本經營
。校方也試圖要求廠商改變經營模式,但廠商的實驗後的賣況並不理想。
另外,社科院餐廳位處研究大樓地下室,本身經營環境並不非常良好。總區每次派稽
查小組進行衛生檢查幾乎沒有通過,並且廠商須被罰款六千元。由於社科院餐廳一個月營
業額本來就不多,扣除成本、人事費用,真正所賺已剩無幾,廠商更遑論繳出罰款。
肇因於學生數量
其實會造成今日的局面,最主要的原因是徐州路社科院的學生數量太少了。因為消費
人數少,加上社科院外的選擇眾多、又唾手可及,學生不一定要選擇校內用餐,廠商評估
不符合成本才不願意進駐。以本學期替代方案為例,總務分處商請女六舍的老莫食堂每天
從醫學院分派便當販售,一個便當六十塊,一天竟也賣不到七十個便當。以此推估之前的
廠商經營的難處,微薄的利潤還要再扣掉成本、人事費用,甚至可以說是賠本做生意。
另外,今年會完全沒有廠商願意投標,第二個原因是社科院要搬回總區了。社科院搬
遷的時間在今年三月的時候尚未商定,無法給廠商一個確定的合約期日。廠商進駐後還要
投資裝潢、設備成本,卻做不滿一年,或許是廠商望之卻步的原因之一。
每個廠商投標徐州路社科院餐廳前,雖然也曾猶豫學生的人數少,以致餐廳可能很難
經營,但還是會想像著「台大」這塊招牌的知名度及起碼的需求量,允許餐廳得以薄利多
銷的形式生存在先天不良的社科院地下餐廳。真正入駐後,種種的考驗才浮現,從餐廳裝
潢、設備投資乃至於運作,這些經營餐廳必經的流程乃是廠商期望最高的時候。待開學後
學生紛紛湧入社科院,本來教室內滿座的人,一打鐘後就成鳥獸散,只餘稀稀落落的學生
轉入地下餐廳覓食。
生態綠的故事,或許能透露一點端倪。在生態綠經營初期,同時期位於社科院的「
OPA餐廳」不再續約,校方請生態綠幫忙賣便當,結果入不敷出,剩下的餐盒,由生態綠
的員工自行吸收。在生態綠營業的期間,社科院經營的學生餐廳四年換了四家。當時只剩
下三個系所:經濟系、政治系、法律系,而各系也早有移回總區的規劃,所以社科院各項
校舍更新計畫、軟硬體投資不是沒有下文,就是便宜處理。
用餐之外的省思
地下餐廳的問題,其實是徐州路社科院的縮影。社科院學生缺少的並不是一個餐廳,
而是歸屬感,而這樣的歸屬感建立在人群的佇足、交流與認同。早在九十七學年度,社科
院學生會即已提出「提供教職員生一個兼具公共討論與交誼的空間。」社科院學生的流動
率非常高,上完課之後隨即趕校車到總區,或是離開社科院,該用什麼方式才能把這些人
凝聚在一起,一直以來是費人思索,卻又一屆隨著一屆沒有解決的難題。
徐州路社科院103年即將搬回總區,餐廳的招標屆時會是一場總區與社科院搶奪金雞
母的戰場。重新思考過去在此的餐廳經營模式,餐廳只要每天提供學生飽食一頓,是不是
學生最希望的?或是一個能夠提供公共討論和餐點的空間,讓人們可以在這裡待上一個下
午,閱讀、閒聊、討論功課、意見交流?這些理念,希望藉由新的餐廳達成以前所未企及
的夢。
--
這篇文章讓你覺得: ζ z
◢\ /◣ ◢⊙-⊙◣〝◢〒 〒◣′◢︽ ︽◣ +◢□-□◣ ◢★ ★◣ Z ◣
◣▄◆ ▄ ▄ 皿 ▄ ▲▄皿 ▄ ▲▄▼ ▄ ▄ ◆ ▄ ▄▼ ▄ ◢▆ ▆◣
[中肯] [溫馨] [崩潰] [和諧] <[頂尖] > [超能] [冗長]〈
台大意識報 ★ 議事在台大 Yψmurrya
部落格 http://cpaper-blog.blogspot.com 我們的板 consciousnes (ptt2)
--
※ 發信站: 批踢踢兔(ptt2.cc)
◆ From: 118.160.160.167
※ rakeli:轉錄至某隱形看板 11/26 02:11
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: cpaper (1.171.162.177), 時間: 11/27/2013 18:57:57
※ 編輯: cpaper 來自: 1.171.162.177 (11/27 19:02)
推
11/27 19:40, , 1F
11/27 19:40, 1F
推
11/27 19:45, , 2F
11/27 19:45, 2F
→
11/27 19:57, , 3F
11/27 19:57, 3F
→
11/27 19:58, , 4F
11/27 19:58, 4F
→
11/27 19:59, , 5F
11/27 19:59, 5F
→
11/27 20:15, , 6F
11/27 20:15, 6F
→
11/27 20:15, , 7F
11/27 20:15, 7F
→
11/27 20:52, , 8F
11/27 20:52, 8F
→
11/27 20:53, , 9F
11/27 20:53, 9F
→
11/27 20:54, , 10F
11/27 20:54, 10F
推
11/27 21:08, , 11F
11/27 21:08, 11F
推
11/27 22:51, , 12F
11/27 22:51, 12F
推
11/27 23:20, , 13F
11/27 23:20, 13F
推
11/27 23:53, , 14F
11/27 23:53, 14F
→
11/27 23:54, , 15F
11/27 23:54, 15F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: KiloLumen (140.112.206.191), 時間: 11/27/2013 23:54:14