[食記] 宜蘭 鮨割烹折井日本料理
餐廳名稱：鮨割烹折井日本料理
地址：宜蘭市力新路44號
電話：(03)931-1371
營業時間：忘了,記得只營業吃飯時間,然後週四公休
價位範圍(每人)：300~500 (吃到飽的話)
可刷卡（可/不可）：應該不行,忘了
有無包廂：無
推薦菜色：請看內文
官網：無
圖文網誌版 http://blog.yam.com/heke4938/article/20010730
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趁著今天好天氣,我們就到宜蘭去走走,
來到宜蘭市力新路44號,找到這家日本天皇御廚所開設的小店,
老闆折井義人是日本人,從小就學習料理,
擁有日本廚師的執照,廚藝驚湛的他,還曾是德仁的御廚,
後來經由朋友介紹,認識了台灣人的甘雪,
兩人結婚後搬來宜蘭,看到宜蘭海產新鮮,
折井忍不住技癢,在13年前開了這一家日本料理店,
不宣傳,不交際,小小的店面,只有七張桌子,
但是店裡充滿著人情味,老闆娘非常親切,
而老闆則對食材有一定的堅持,
像是夏天堅持不外送,因為天氣熱,怕刺身口感變質,
還有因為原本的鰻魚供應商因養殖方法改變,
老闆決定不續約,在還沒找到合適供應商前,鰻魚料理全面停止販售.
小小不起眼的店面,裡頭放著日本老歌,
牆上掛著老闆古老的執照以及一些表揚狀,
"鮨割烹"是一流名廚的代名詞,只要冠上這封號,廚藝一定了得.
我們一共三個人,點了份1000元的相撲料理以及炸里肌定食,再加點兩隻炸海老,
料理的非常好吃,非常的日本風味,很精緻,不油不鹹,
份量還不少,我們真的吃得非常非常飽!!!
炸里肌定食
它的豬排很大,而且很厚!!!
但是炸得外皮酥脆,裡頭軟嫩,大約七八分熟的肉質,爆好吃的,比幸子的豬排還好吃,
茶碗蒸味道清淡,有干貝和一些菇,很鮮,一點都不腥.
接下來的餐點都是屬於相撲料理的大套餐!
生菜沙拉
生菜加上紅洋蔥再加上胡蘿蔔絲,佐上類似橘醋醬的東西,
口感清脆,帶點酸酸甜甜的味道生菜新鮮有水份,很開胃的一道菜.
小菜拼盤
蕎麥麵佐日本醬油+蘿蔔泥+現磨wasabi,口味清爽,
小菜部分我只吃了蒟蒻和牛蒡,都不會很鹹卻夠味,
至於小魚乾,黑豆和南瓜我就沒有吃了~ XD
鮮菇鮮魚湯
我不知道裡頭是什麼魚,吃不出來,而且用來煮湯的魚也不好吃,因為精華都在湯裡,
這湯很好喝,有魚的鮮美,菇類和高麗菜的清甜,
我無法克制喝了很多,沒辦法,對於清淡的湯品,我沒有抵抗力~ XD
刺身握壽司
你看看,每一塊的刺身都這麼大這麼大一塊!!!
刺身首重新鮮,這點,沒話說,老闆有做到,
魚肉大塊又厚,好吃沒話說!
就連最最基本的豆皮壽司,一級棒呀!
那個壽司米煮得恰到好處,跟我之前聽人推薦在林口吃的完全不同!
這一家做的壽司才是正宗日本的壽司啊!!!!!
天婦羅
原本的套餐只有一隻炸海老,我們加點了兩隻,一隻是100元.
炸得非常酥脆,蝦子只有身體去殼,頭尾是沒有去掉的,
但是因為炸得很酥,所以殼的部分其實都可以吃下肚,除了頭的鬚鬚以外,
蝦子非常新鮮,炸過以後,本身的水份也沒有跑掉,很棒!!!
超推薦這家的炸海老,一定要來吃吃看!!!
烤鮭魚
鮭魚鹽烤再淋上檸檬汁,有點鹹有點酸,
肉質結實,烤到完全不油膩,配上一旁的切花蘿蔔,不至於讓整個口味太重,
不過吃到這,我就非常飽了,這魚我只吃了兩口,再也吃不下了.....Orz
當然我不會浪費啦,我爸把它喀掉了~ XD
手工黑糖湯圓
原本吃不下的我,咬了一口這個甜點,我精神全來了!!!
那個湯圓真的是超超超級Q的啦!!!!
只是單單配上黑糖,整個就超好吃的!!!!!
我不但把我的份吃完,還把我爸的份也吃掉了,
沒辦法,這湯圓實在是太好吃太讓我驚豔了,
若是說這家店就算只賣這個湯圓,我絕對還會專程來宜蘭吃!
原本以為是老闆在外面買的,想說我也要自己買回台北吃,
沒想到是老闆娘親手做的.....Orz
這家日本料理真的是很棒很讚,
老闆好,老闆娘親切,氣氛好,料理好,
我一定還會再去吃一次,我要吃吃看別種菜色,
當然,還有那個湯圓.....>/////<
到現在都忘不了它的口感,真的好讚!!!
當然其他菜也很棒喔,那個炸海老也是我很推薦的,
去宜蘭玩,除了傳統小吃之外,別忘了還有這家道地的日本料理!
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