吃火鍋趕寒氣
白菜除煩止渴是冬天火鍋最佳配角
大白菜又白白菜、花膠菜、菘、黃矮菜，為十字花科植物白菜的球莖，
為冬季常用蔬菜，被稱為「冬季的當家菜」。 大白菜其味甘性微寒無毒，可除煩止渴，
利尿通便、清熱解毒、展胃生津、對於腸熱便秘，皮膚膿腫生瘡、胸肋脹滿、
腹脹積漬，均有療效，又因大白菜利竅滑腸，氣虛胃寒者不宜，少食為佳，不可
冷食肺寒咳嗽、感冒、氣喘者皆不宜食用。
現代醫藥研究，大白菜含蛋白質、脂肪、多種維生素、胡蘿蔔素、醣類、
粗纖維、硫胺酸，以及鈣、磷、鐵等多樣成分， 對肺胃實熱，口燥食慾不振，
臉生痘瘡、黃痰、小便不利，多吃大白菜有助益，其所含豐富的粗纖維，
刺激腸胃可幫助消化，又可將積在腸內的腐敗物質排出體外，對防治腸癌有很大的功
效亦可防治糖尿病。
大白菜質地柔嫩，越煮越爛、味道愈甘甜，滋味鮮美，可烹飪成葷、
素食皆宜，在台灣，一年四季幾乎都產，但仍以冬季的白菜為最佳，
在冬季裡家家一鍋火鍋，尤其在團圓夜裡，更是圍爐吃火鍋，
那白菜就是重要的主角了。它的性寒綜合了吃火鍋所帶來的燥熱，尤其又蘸了
刺激火辣的蘸醬，那大白菜真是發揮了它的功效。但平日婦女月經不順，量少、
色淡，或分泌物多者，仍建議您少食白菜為佳。
白菜的烹煮法種類很多，蒸、煮、燒、滷、烤、焗、炒……等，
尤以酸白菜火鍋為特別，其酸味可去涮羊肉時的膻腥味，且可醒酒，亦可做水餃、
包子等的餡料，或製成醃菜、泡菜、醬菜……等。亦可搭伍中藥材，如大白菜
加豆腐、紅棗水煎服，可治乾咳、支氣管炎。大白菜、馬齒莧、綠豆芽搗爛，
亦可外敷治丹毒。加酸棗仁、柏子仁熬白菜捲，可治神經衰弱、煩躁失眠等症。
傳統的粥加白菜絲熬煮，亦有清熱、養胃，解毒、利水的功用。
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曾經覺得自己是一塊碎片
無韻律的 在生命的蒼穹中顫抖
而今天 我知道我就是蒼穹
一切生命都是有韻律的碎片
在我生命中顫動
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