[問題] 想問個問題..

看板NTUCH-100作者 (小希)時間18年前 (2008/03/11 21:22), 編輯推噓14(14推 0噓 19→)
留言33則, 4人參與, 最新討論串1/1
有關於煮綠豆湯須先把綠豆煮到爛才能放糖，否則綠豆會煮不爛的這個問題， 本來我一直以為是放了糖滲透壓會改變，但前些日子讀到是因為糖水的對流比水差， 到底實際原因是哪個呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.179.23
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自己設計實驗做看看吧XD
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別想太多 只是單純比較好吃
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樓上......先放糖煮不爛是真的
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老實講兩種說法我都看過，但是沒做過實驗不知道
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剛剛問了我媽，她說先放糖的話綠豆會縮起來~
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所以......起碼前者是對的這可以確定，後者就不知道囉
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如果只是對流比較差 或許可以用不停攪拌解決......?!
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講到樓上這個 看來我爸實驗過了 似乎是無效的。
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之所以我會知道這些因為我爸有次煮綠豆湯沒放糖= =
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是
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如果兩種方向都導向同一結果 當然兩個都講最好啊......
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只是哪個因素佔比較大而已 需要找一些model來計算......
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就像"冰刀溜冰到底是壓力造成凝固點下降還是摩擦生熱導致
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冰面熔化" 兩個原因都有 只是重要性的問題罷了......
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所以說 也可能有其他因素只是影響大小不同 要多方思考....
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本來就是如此啊 不然你以為自然現象都是一對一函數嗎= =
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可是1.兩種方向結果都一樣嗎? 2.是這些因素造成的嗎?
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具有異中求同和同中存異的特 才是科學有趣的地方啊......
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有model解釋嗎? 3.如果有主要原因的話，是哪一個呢?
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可以算看看 但直觀看來 第一項只要少量糖就可以顯現效果
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第二個因素可能要加很多糖才能明顯看出來......
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如果說設計一個實驗呢? 那要怎麼設計呢?
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不過對流變差是整體行為 要脹破綠豆應該還是以滲透壓差為
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主吧...
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我也這麼覺得 但是後者的說法是怎麼來的呢?
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畢竟不會有人沒事編造一個這麼詭異的理由......
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我倒是想到 一般加糖很難弄均勻 底層都是密度高的濃糖水
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綠豆當然也在底部 然後因為對流不易 接下來還是滲透壓...
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基本上我覺得要討論脹破是看滲透壓 其它是過程中的次因..
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那這樣子下次就加丙酮好了......應該就不會底部比較濃
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大家都在討論第一個第二個 那我的第三個呢?
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歷史告訴我們 真相往往是站在少數人那邊的!
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我對我的答案有信心!!
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