[轉錄][心得] 烤肉保命必背公式
※ [本文轉錄自 NTU-K9 看板]
作者: htl ( E L I T E) 看板: NTU-K9
標題: [心得] 烤肉保命必背公式
時間: Thu Oct 2 23:26:42 2008
含亞硝酸食物+含胺類食物=亞硝胺(致癌物)
備註:
●不只是烤肉燒焦才會產生亞硝胺,只要把含亞硝酸鹽類燒烤食
物、含胺類燒烤食物混著吃下肚,就會在腸胃合成亞硝胺。
●含亞硝酸食物:香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗;使用化學氮
肥的蔬菜如紅蘿蔔、菠菜、大白菜、芹菜、雪裡紅、茄子。
●含胺類食物:乾燥海產鯖魚(柴魚)、鯷魚、魷魚乾、章魚、
蝦米;生鮮海產如干貝、魚骨、鱈魚、秋刀魚。
★金屬中毒公式
烤肉醬(或檸檬汁)+鋁箔紙=金屬中毒
★安全烤肉停看聽:
●含亞硝酸鹽食物勿直接火烤,可採間接火烤,烤肉鐵網上再加
一層錫箔紙,隔火加熱,可以減少致癌物,錫箔紙上不能滴入
檸檬汁或有酸性物質的烤肉醬。
●臘肉、香腸類食物,不能和乳酸類飲料如優酪乳、養樂多、可
爾必思一起喝。
●吃烤肉不喝可樂、咖啡,改喝無糖綠茶。(咖啡因與煙燻過的
肉作用,會破壞體內氨基酸,誘發骨癌)
●吃1份烤肉配2份菜。
●肉類先自行醃過,不用烤肉醬。沾料用蔥、薑、蒜、洋蔥加上
醬油,自己DIY,減少油、鹽攝取。
●大塊不易烤熟的肉類,可以先煮熟再烤,減少食物在炭火上停
留的時間。
●不使用東南亞、中國進口低價木炭,改用質地堅硬、不易碎的
備常炭,可以減輕污染及身體負擔。
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