[食記] 台北 湯圓
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: lundic (我的天空依舊藍澄澄) 看板: Food
標題: [食記] 台北 湯圓
時間: Sun Dec 21 20:20:43 2008
完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/22691349
冬至..一年裡白天最短的日子..
習俗裡..也是一家人團圓的日子..
當然..也是品嚐好吃湯圓的日子啦..哈哈..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102274970
芥末鮮肉湯圓（上海合興）
皮Q肉甜不油膩..略帶點芥末味..
加點當偶們同在一起的『當偶』..
個人覺得..這款湯圓噱頭大於實際..
因為芥末味..沒有很濃厚..
如果湯頭重一點..大概就被蓋過去了..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102274971
這一碗甜湯..以熱開水+紅冰糖調味..
甜度依個人喜好..但建議微微甜即可..
最後加點桂花蜜..添增高雅香氣..^^
紅麴芝麻較軟綿..比山藥芝麻稍甜..
山藥芝麻較Q..而且湯圓皮吃得到山藥顆粒..
論體積份量..明顯比九如小顆..
但論緊實程度..則是勝過九如..
口感上..小有吃魚丸的感覺..XDD
紫米花生口感普通..不過..可能是因為煮太久的關係..
花生香甜..帶點沙沙的口感..
九如的紫米花生..抹茶紅豆都有減糖..
甜度上..比較溫和適中..連吃數顆亦不感膩口..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102274972
而抹茶紅豆最令人印象深刻..
紅豆餡柔軟而略帶顆粒感..不會過份甜膩..
不僅可以保留抹茶外皮的清香..更顯清爽..
佐以桂花蜜的淡淡香氣..雅致甜香..:)
ps.這顆是重新煮過的湯圓..
http://lundic.pixnet.net/album/photo/102274974
芝麻（南園）
這碗芝麻..可是朋友的獨門配方..
先煮一鍋開水..水開打個蛋花..後再加進甜酒釀..
手工湯圓都會沾粉..若直接拿煮湯圓的水來調湯..會有粉粉的口感..
蛋花跟甜酒釀則是看個人喜好..份量多寡無固定標準..
南園的芝麻湯圓比之前面幾款湯圓..甜度最高..
但也因此..最適合這種莫名其妙的吃法..XDD
芝麻的香甜中和了甜酒釀酸澀的味道..讓整體更為溫和..
蛋花調和了甜酒釀澀口不順的口感..讓湯頭更加柔順..
而南園的湯圓外皮..與其他幾家相比..Q度第一..
吃在嘴裡..真的會有 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的感覺..^^
溫和柔順的口感加上酒釀豪爽的香氣..讓這碗湯圓..備添魅力..^^
冬至這個一家團員..滿室和樂的日子裡..
你吃湯圓了嗎？不..你吃到好吃的湯圓了嗎..^___^y
上海合興
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南園（鍾記）
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