其實"獨占"還是不錯的..
不知為什麼..我一直很反對市場中獨占廠商或大型領導廠商的存在..
我一直認為..要存在多一些實力相當的廠商,這樣他們才會彼此競爭...
最好是上演台灣阿誠中的"割喉戰"....
這樣消費者剩餘才會達到最大...僅管..寡佔廠商有時會彼此互相勾結..
就像買運動鞋一樣..我不太喜歡買nike的..我比較想買reebok..或newbalance
因為我覺得不可以讓nike太"囂張"..
(但reebok最近實在是太遜了啦..害我不太甘願的買了nike運動鞋)
至於紅豆餅呢...我就是不買汀州路上的紅豆餅..寧願不吃也不買..
因為他實在是"囂張"太久了...有了中一街紅豆餅..我現在終於可以解解纏了..
到淡水我也絕不買"阿婆鐵蛋"..除了因為他根本不是n年前因為生意太好而被砸多次攤的
"阿婆鐵蛋"外...另一原因也是...不能讓他太"囂張"...
但......直到昨天....我第一次深深的認同...其實市場中存在領導廠商...也不錯..
各位還記得前陣子,高雄旗津100元海產餐廳被人下毒的.."萬三"海產店嗎..
我實在是太佩服這家店了..消費者實在是很難拒決這種店..
一路上,朋友一直推薦這家店(也提高了我對家餐廳的期望)..並"半強迫"我們一定要吃這家..
還說..非假日來時..整個旗津的海鮮店幾乎都沒半個客人..
但"萬三"的客人卻仍多的跟什麼一樣...僅管旗津這種一盤海鮮(或一道菜)100元的店很多..
哇....因為萬三所帶來的人潮,使附近正逐潮形成一個商圈...
(我只聽過..開店要開人在潮多的地方..千萬別"肖想"靠著1,2家店而帶動附近的商圈)
除了"散客"外..遊覽車更是一輛輛的開進來...注意喔...這些遊客都是沒有預約的喔...
到了現場..大家開始找空桌(當然不可能有空桌...你必需"卡位"..站在快吃完的桌旁.
他們一離開你就要馬上坐下...否則..你永遠也佔不到桌..)
當然..叫我這淑女站在桌子旁等人吃完..做這樣的事實在是讓我很難為情
我預估...現場至少150桌...
卡到桌後...會有服務生以極熟練的動作,快速的清理桌子..
接下來就是自助式了..買餐券..自己端取想吃的食物...餐廳提供免費白飯及冰飲及水果..
..僅管我對萬三的期望被提高了..但.."萬三"的菜色仍大大的超乎我的預期..
這裡每道100元的菜..在台北至少要280...
有鮑魚..螃蟹..海瓜子(份量就像是在一般海產店吃的那樣)..蝦子..鰻魚..海螺..
三杯雞...烤魚下巴..生魚片(至少15片)..一大鍋的味噌魚湯..等等等....每盤只要100元...
我恨不得每樣都給他來個一盤..但礙於我們只有6人.若每樣都點..到時會浪費一大堆食物
最後...水果無限制隨你吃...昨天的水果是柳丁..現場還有一個專門切水果的員工..
還有..若吃不完,現場還提供塑膠帶讓你打包...
若臉皮夠厚...有人還打包水果咧....拜託..雖然水果不用錢..但柳丁一斤也不過10元啊.
生意做成這樣...想不賺錢都難...即使之前被人下毒..萬三受歡迎的程度絲毫不受影響..
我朋友說...下毒事件反而替萬三打開了知名度...很多北部的觀光客到了旗津,
都會想到萬三吃看看...
不簡單...不簡單...生意能做成這樣...
或許就是因為萬三有龐大的客源所以才能壓低進貨成本..
但..我一直不解的是如同台灣電腦零組件廠商...到底是先接到訂單.再壓低成本...
還是先壓低成本才接到訂單的呢..
我印像中..邱宏仁老師好像支持後面的說法..
但...一樣是海產店...初期要如何壓低成本呢..
旗津有許多100元海鮮店..去年我也吃過其中一家..但是...那份量大概只有萬三的1/2吧..
至於螃蟹,鮑魚,海瓜子的份量可能只有1/3吧..
難怪會沒什麼生意..
萬三迫使旗津的海產店開始改變型態...許多海產店也開始賣百元海鮮..
但生意一樣是..慘.!!!
我真的可以理解為什麼有人會氣憤到去下毒...因為吃海鮮的客人都到萬三去了!!
突然覺得有這樣的"領導廠商"也不錯...當然..若還能出現第二家競爭者就更完美了..
若我今年順利畢業...順利找到工作...我一定要帶我老媽到旗津萬三..
大聲的對她說...老媽...你要吃什麼..別害怕..別猶豫...隨便你拿...
吃不完也沒關係..給它打包回家....嘿嘿..我想1000塊大概就可以吃的很happy了!
以上是我的美食心得....
報告完畢...!!!
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