[試題] 105-1 陳右人林書妍 飲料作物 期中考
課程名稱︰飲料作物
課程性質︰群必修
課程教師︰陳右人、林書妍
開課學院：生物資源暨農學院
開課系所︰園藝暨景觀學系
考試日期︰2016/11/21~29
考試時限：回家寫
試題：
1. 說明飲料作物之範圍與其特性。(20%)
2. 說明咖啡製造流程與其分類。(20%)
3. 請提出上半學期飲料作物品評心得(含外聘講師授課部分)。(20%)
4. 一般常說「可可豆」指的是可可的什麼部位？
請說明如何經由發酵的過程獲得可可豆原料。(20%)
5. 請說明可可的加工須經過哪些步驟，各步驟的意義為何？(20%)
注意事項：
1. 答案請以A4紙書寫
2. 作答可參考講義，但請勿直接照抄
3. 答案紙請於11月29日上課時繳交
4. 11月22日不用來教室上課
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