[健康中心]鈣質與蛋白質的鬥爭──骨質疏鬆症
1.鈣質與蛋白質的鬥爭──骨質疏鬆症
我岳母七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方
面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣
縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。
可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二
個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。
像這樣的例子，社會上比比皆是大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶、吃小魚干、
燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。
「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是，住
在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟然不曾有
骨質疏鬆症發生，反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含
鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方，而美國、英國
乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？
原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，
關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。
那麼鈣質為什麼會流失呢？因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，
身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然
而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，試想，一個人經年累月
被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？因此，元凶是
「蛋白質過量」，流失了鈣質，非鈣質吃得不夠。
那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真得過量嗎？根據國科會的建議，人體正常的蛋
白質量，以體重六十公斤的女人為例，每天只需四十五公克就夠了（男人約需五十公
克），以純素食的人而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉
、一個蛋就過量了。
牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上
「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪，所以不要怪鈣質攝取夠不夠，
正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。
願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症就永遠不會找上您！
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2. 巧克力讓你精力充沛
美國醫生發現，巧克力含有一種類似毒品能刺激大腦的物質，同時還含有兩種能延長
這種物質刺激大腦的作用的其他物質。正是這3種成分跟咖啡因和可可堿一起讓人活
力四射、情緒飽滿，但不會像吸食毒品那樣使人上癮。
巧克力能對抗抑鬱，改善記憶
巧克力所含的鎂的作用是克服抑鬱，增強記憶力，提高免疫力，有助緩解精神壓力。
這是日本科學家的結論。東京大學的一個工作小組經多年研究認為，每天吃25至50克
巧克力的人精神愉悅，免疫力強，不易患癌症和潰瘍病。
巧克力有助男子抗感冒
英國倫敦西敏大學的科學家研究發現，巧克力的氣味能促進男性體內免疫系統產生一
種名為"免疫球蛋白A"的強勁抗體，這種特殊的抗體可對付感冒。問題是，男性聞到
巧克力味道時抗體會大增，女性則對這種氣味無動於衷。
巧克力減少梗死和中風的危險
美國心臟病專家證實，他們進行的大規模研究表明，定時吃巧克力，能保障血小板功
能正常。從這個意義上講，巧克力如同阿司匹林，不讓血小板粘接，無法形成心臟和
大腦的血栓。對那些目前尚健康，今後又不想得病的人來說，巧克力是極好的幫手。
巧克力預防血管動脈粥樣硬化
俄羅斯的科學家認為，巧克力所含的成分香精油能阻止膽固醇在動脈壁上沈積。
美國化學協會的研究人員在觀察了1854名志願者後得出結論，這些在15年間每天吃三
四塊巧克力的志願者患心血管和腫瘤病的危險性是不吃巧克力的人的五分之一。
40克巧克力給健康帶來的好處等於一杯紅葡萄酒
法國醫生證實，巧克力強化血管，保證心臟平穩跳動，血壓正常，而不是過去認為的
增高血壓。200克巧克力總共只含30毫克咖啡因，一杯咖啡或一杯濃茶所含的咖啡因
是它的6倍。英國人的觀點不是沒有根據的，蘋果是預防各種疾病獨一無二的食物，現
在又增加了巧克力。黑巧克力所含的維生素A和B、鉀、鈣、磷、鐵，比蘋果、酸牛奶和
乳酪還多。
巧克力使你如墜愛河
吃巧克力能使人如墜愛河，感覺就像在談戀愛。美國研究人員已有初步的實據，證明
人在吃巧克力時，體內所產生的化學反應就和戀愛時產生的反應一樣。
巧克力能減肥
瑞典教授斯文·拉爾先讓肥胖病人吃巧克力，當然為了燃燒脂肪，只有不加餡的苦味
黑巧克力才行。黑巧克力脂肪極少，適量的咖啡因能控制食欲，促進新陳代謝。
巧克力有利牙齒和牙床
加拿大牙科醫生認為，巧克力對琺瑯質的磨損並不比葡萄乾多。要想讓自己的32顆牙
齒受益---吃黑巧克力，其所含的可可給牙齒敷上薄薄一層保護層，不讓牙齒上形成
結石。
日本科學家則認為，即使是甜巧克力也有保護牙齒的作用。任何一種巧克力都含有一
種物質，不讓口腔裏細菌繁殖和預防蛀牙。
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