[轉錄]你到底是吃軟還吃硬？
※ [本文轉錄自 Instant_Food 看板]
作者: hupigo (hupigo) 站內: Instant_Food
標題: 你到底是吃軟還吃硬？
時間: Mon Jul 18 23:25:20 2005
泡麵倒底該泡多久才是最好的？
最近發現這個泡麵計時器，倒是可以提供來給大家做為泡麵時間基準的測試器
還真是非好用唷～～
http://www.noodle.com.tw/other/download.asp
在這邊跟大家分享一下我的小小心得、跟我經過測試後的報告
首先實驗對象當然就是“泡麵”啦
為了要設定一切相同的環境，我用了七包完全一樣口味的泡麵
然後七包分別都是用100度的滾水來沖泡
以下是七個時段麵條的口味檢測：
2:20～麵條中間留有一條明顯的麵芯，在咬勁上略帶泡麵微脆的質感
2:40～麵芯較為不明顯，但相對的也沒有了沒泡熟的感覺，麵條具有彈性
3:00～麵條彈性適中，帶著一點軟度，配料口感較為扎實
3:20～麵條稍稍偏軟，湯頭的香氣較為濃厚，配料的味道比較接近真實食材
3:40～麵條軟度適中，但彈性開始消失，但同時麵條本身開始吸收湯汁味道
4:00～麵條開始吸收湯汁味道，湯頭明顯較少，但整體口味較為一致
4:20～麵條口感出現入口即化的細膩風味，但湯汁較少，配料也稍偏軟
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