[ 食 ] 東鮮味關東煮

看板NFU作者Innocencer (說到串到)時間16年前 (2010/03/18 18:00)推噓30(30推 0噓 13→)

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商家名稱：東鮮味關東煮地點：四維街原桃太郎(巴豆妖旁邊) 價位：10~40不等食記：首先，我不是專業的美食評論家，更不是專業的嘴砲魔王，本食記僅就我所看到、我所聽到、我所吃到的種種作個簡單的經驗分想罷了，跟我認真？那你就先輸了。莫名其妙被通知要開會的感覺不大好…也不是惰性使然，就單純的覺得這種時間總讓我提不起勁。其實想一想，從大一到現在，正餐的選擇越來越少了，20～40元的飯類麵類已經倒了一大堆，取而代之的是更精緻化、更高價化的主食類和比四維街的蟑螂還要多的飲料店，如洨漿男旁邊的黃香館價位高得我到現在還是吃不起（對不起，家境沒有很好，三餐都控制在百元內），題外話又扯太多了… 騎著騎不快的偽公路車，天氣熱得不像話，真難想像才眨個眼，我最愛的冬天就這麼給他悄悄地過去了。因為租屋處的關係，很少在四維街上晃，那天在四維街上來回了一陣子，其實沒太多改變，我的感想嘛… 「怎麼短短一條街早餐店可以開這麼多間？大家都這麼喜歡吃早餐？」「槓…怎麼感覺不乾脆開間『四維街駕訓班』？」東鮮味，名字不怎麼起眼，更吸引我的倒是貼在門口的「八折」字樣，看了看價目：關東煮 -10元均一價 ◎ 滷肉飯 -20元珍珠糯米飯 -30元 ◎ 日式海鮮泡飯 -40元燙青菜 -15元簡簡單單的幾樣選擇而已，一進入店內看到一個看起來五六十歲的老闆，簡單對話中就能感受得到老闆外表看似老人，智慧卻…說錯，內心卻無比熱情的像個老頑童，我點了珍珠糯米飯和兩樣關東煮，打折後是40元，算是讓我能接受的價位。飯送上來的份量頗多，我的說詞絕對不準，各位去嚐過就知道了。珍珠糯米飯其實呈現出來的就是米糕，雖然名字取得頗炫，至少不像Ｍ當勞這樣名不符實，至少不會讓我有被騙的感覺（Ｍ當勞的大薯中薯差在哪裡？差在大薯的盒子比較大，中薯的比較小）。『同學飯要不要多一點？』「……我沒有多帶錢唷！」『唉唷！同學幹嘛這樣講，就是不加錢才會問你嘛對不對，如果要加錢我就不會這樣說了。』「那就多加一點吧！」『以後不要客氣，要加飯就先跟我說，我不怕你們吃，我只希望學生都可以吃飽。』接下來就分享一下我對這珍珠糯米飯的感想吧！內容物有糯米飯、魚鬆、滷肉。魚鬆是屏東東港的魚鬆（東港的魚鬆本來就有名）「矮油！頭家你這魚鬆是東港的齁？」『欸～同學，怎麼稱呼？』「Innocencer」『唉呀！Innocencer同學你內行的！這幾天只有你吃得出來這魚鬆是東港來的！』滷肉是傳統手工製成的，內行人都知到全台灣最正統的魯肉飯在台南XD 「哈哈～你這滷肉也是最傳統的作法喔！」『哇～Innocencer同學你真的是行家！』「哈哈～嘸啦！傳統的滷肉本來就是要這樣做，肉瘦滷湯，只取湯不取肉，肥肉切四角，正統的魯肉呈現上來的就該像這樣只有切四角的肥肉！」『對～我遇到內行人了！就是要用傳統的豬油才夠香，只放肥肉才夠油，這樣才是傳統古早味！』坦白說在虎尾再怎麼髒的東西都下肚了，還沒有吃到過這麼正宗的滷肉，這間小店確實讓我大為震驚。其實整間店只有我和另一個老闆的友人，因為我真的很不喜歡一群人吃飯嘻笑打鬧的，不時還會突然冒出語助詞，有擾我飽食的雅致，也為了要因應待會的開會，才傍晚五點我就開始吃晚餐了。和老闆邊吃邊閒聊了十來分鐘後，一旁的友人抽著菸與老闆聊了起來，我則安靜的填飽我的肚子。友人：『我覺得你這樣賣不會賺啦！哪有人賣吃的買那種十幾二十塊錢的，你這樣做不久啦！你不就應該要把成本壓低，賣價全部要調高，這樣才有賺啊！』老闆：「就是要這樣才會作得長久！我也知道這樣的價位不會賺，但我現在才剛開業，要等到人潮有了再說啊！我就是鎖定我們學生的消費價位，而且我就是希望學生都可以吃飽，要在四維街生存，你不靠學生怎麼可以？既然希望學生掏錢，你價位就要考慮到學生的經濟狀況嘛！」聽到這邊，我當然是完全站在老闆這邊，一邊佩服老闆實在有心，一邊覺得友人愚昧，都這種時候了，你覺得我還會乖乖的吃飯？補刀先啊，吃什麼飯！ Inno：〝你若每一樣東西都漲十塊錢，我就不會來了，不要說我，生意有沒有下滑你馬上就感覺得到。〞老闆：「同學，不要這樣說，我會漲價，只是現在還不是時候，如果以後像是菜價什麼的有所波動，我還是會漲，但是我會多加一些料給你，比如說多給一顆貢丸或是多給一尾蝦子，這樣學生才會覺得漲價漲得有道理嘛！」老闆的友人起身，搖搖頭一附覺得老闆頭腦有洞以為老闆在經營慈濟一樣，笑了笑拋下一句話『理念不合啦！』就往店外緩緩走出。老闆：「就是應該要理念不合，所以才會有人賺錢，有人賠錢嘛。」「Innocencer同學，今天是因為你剛剛好吃整數捏，要不然你看像海鮮泡飯打八折32塊錢，我只收30元兩塊錢我不賺；有些人點兩碗糯米飯打八折48塊錢，我只收45元三塊錢我不賺。這樣你就知道了嘛，做吃的，眼光要放長遠，既然要在四維街生存，就要處處替同學想，這樣才作得長久嘛！」講了好多老闆的經營理念，好像根本篇主題有點出入，那我繼續補上實際吧！由以上敘述可知老闆比起一般一心只想賺學生錢的商人有前瞻眼光，有一套自己的經營理念，更是了解消費者的心理。再者，當我在扒糯米飯的時候，老闆還在探頭問我『有什麼需要改進的嗎？太鹹或太油任何建議我都接受，我會研究出讓大家都能接受的口味，同學你盡量講沒關係。』而我因為已經吃到這麼正統的魯肉和這麼美味的魚鬆以後，再看看這樣的價位和門外的八折布條，說真的也沒什麼好挑剔的了，只是笑著說「已經不錯了」對了，關東煮的湯還不錯喝，而且可以無限續湯，喝到倒再走，該有的免費的香菜、芹菜、蔥花一樣都沒少，至於關東煮的醬料有老闆自製的蒜泥油膏，味道也還不賴。不過我不知道如果沒有點關東煮的話是不是也可以無限喝湯，不過我"猜"老闆人這麼阿沙力應該是會允許吧！總結：這應該是從以前到現在我在四維街吃過的店家裡最有心的吧！我不敢說他的東西有多好吃，因為這種事情本來就有極大部分存在著主觀，就好比鐵支路難生存歸難生存，但他就是佔有一些比例的市場，你要怎麼下定論？定論就是無解。這間店開業的時機不太好，難得找到一間熱湯可以無限續的店家，偏偏冬天已經過了，如果去年底就開業的話，我想這喝到倒的熱湯應該會讓我為他加不少分吧！老闆：『如果還滿意的話，要再來唷！』 Inno：「呵～要找到價位低又能吃飽的，虎尾剩沒幾間了，應該明天會再來吧。」老闆：『唉呀！Innocencer同學請不要這麼說！三天後再來！哈哈～吃東西不要這樣太固定，我也不想要同學這樣，因為我也才剛開始在作，三天後再來我就很開心了，這樣講比較不過分吧？』文章又不小心寫太長了，我知道長篇幅文章一向不受歡迎，如果您嫌文章太長的話，也請別吝嗇直接按２，其實我PO文章本來就不會太在意幾個推幾個噓。 -- 請容許我放個我擺爛了三年放著長草的網誌，人氣對我來說就像擦過屁股的衛生紙，一點意義都沒有，我只是為了放網誌而放網誌XD，我猜草已經跟我一般高了。《積木小舖》 http://www.wretch.cc/blog/gimuxiaupu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.130.13.103

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nightrainbow

03/18 18:07, , 1^F

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kjes924308

03/18 18:07, , 2^F

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※ 編輯: Innocencer 來自: 140.130.13.103 (03/18 18:11)

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jazy6804

03/18 18:10, , 3^F