[食記] 中央-我是白胡子老闆娘，請看一下。

看板NCU_Talk作者ggoooo (gogo)時間13年前 (2011/04/18 03:08)推噓33(33推 0噓 5→)

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首先感謝大家的批評與指教我是白胡子的老闆娘我畢業於台灣師範大學目前在高中任教，先生之前任職於科技公司因為先生很喜歡吃牛排所以親自拜師學藝學習了自己最喜歡的口味也很誠心的想推薦給一樣愛吃牛排的人中央大學是我從小回老家必經的學校我跟先生對這裡也非常有感情中央大學的景物與散發的人文氣質讓我們感到非常的愉快所以選擇在中央大學開了這家牛排館真的很謝謝你們熱烈的討論我們一直在檢討跟改進缺失剛開幕時確實手忙腳亂但幸好有你們的糾正讓我們更快發現自己的缺點現在店內出餐速度也已經非常穩定我想對店內的食材做出一些回應：首先，是肉類部分 1牛排選擇的是紐西蘭正沙朗牛肉，價格應該比一般的排餐牛肉要高出一些，也較具有營養價值。（不會是重組肉可以有的低價） 2豬排都是當日新鮮大里肌肉，絕對沒有醃過或浸泡任何東西。有朋友回應豬肉偏薄而誤以為這是為了讓視覺有變大的錯覺，但我們豬肉的份量絕對是正常份量。我們全程以手工拍打豬肉，目的是希望能製造出最佳的口感。（手工拍打的過程是非常辛苦的。） 3雞腿排是新鮮雞腿手工去骨完成，沾少許蛋液乾煎而成。再來是濃湯，也是我最想澄清的部分。我們的濃湯清爽自然，能呈現食材的最佳美味，口味也是經過設計讓厚片麵包沾取食用時達到美味的口感。濃湯的製作是以大量新鮮雞腿去骨後的雞骨及雞骨架子熬成高湯作為湯底，再加入胡蘿蔔、洋蔥、及牛頭牌玉米醬及少許的奶油，鹽、糖和非常少許的味精（因為湯底是雞骨蔬菜高湯，基本上已經不太需要添加味精），絕對沒有少數板友質疑的莫名添加物，完全是天然食材製成。飲料部分則是從食品行採購的葡萄汁及百果汁。這篇文章最主要的目的是感謝大家對白胡子的肯定，有批評我們也會虛心接受。但我們也不希望造成商業惡意競爭，或者不理性的言論出現。 If you can dream，then you can do it. 如果你有一個夢，好好的完成它吧！希望有機會可以成為大家稱讚的好店再次感謝。感謝在二進位PO文的小J朋友，因為你的指教我們進步神速。也感謝PO文鼓勵我們的w朋友，因為你讓我們精神振奮！感謝PO文的大雄朋友，你的指教我們會虛心接受。感謝PO文的watersheep朋友，讓我們有所參考比較。來自支持或指教的聲音我們都聽到了。謝謝你們。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.153.82

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freetitude

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Sweach

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watersheep

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