[情報] 玉米好
玉米抗衰 煮的時間越長越好
中醫認為，抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。
玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
現代營養還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質，可抗眼睛衰老。
另外，研究指出，煮玉米時間越長，抗衰老作用越好。
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物:
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，
攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43% 罹患老年黃斑性病變的機率。
玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。 因此美國醫學家也認為，
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮
有幫助吸收的效果， 促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，
可以經常炒著吃點，比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長，抗衰老作用越好:
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》
的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、 25分鐘和50分鐘後發
現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說， 加熱越長時間的
玉米，抗衰老的作用越好。所以， 老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
玉米的眾多功效:
由食療的角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、 利尿、
軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、 高血脂、動脈硬化、老
年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者的食療保健。
1.健脾益胃。
玉米在中國大陸北方是粗糧，在南方則為飼料，我們台灣两者兼之。 從藥
食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經， 有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸， 動物實驗
証明這些成分有抗衰老作用。
3.防止便秘，防止動脈硬化。
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘， 還可以促進膽
固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。 玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，
其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4.防癌。
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多， 也有益於
抑制致癌物。
5.有美膚,護膚功效。
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤， 同時玉
米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等， 對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、
心肌炎、維護皮膚健美有效。
6.降糖功效。
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用， 民間多用以利尿和清熱解毒
。如慢性腎炎或腎病綜合症患者， 可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎
開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩， 以經常飲
用為宜。
7.通便功效。
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克， 涼水浸泡半天，
慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯， 可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒， 吃玉米時應注意嚼爛
，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、 胃腸功能不良者一次不可多吃，而且
儘量吃新鮮玉米。
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