[採訪]清河棠採訪記

看板NCHUS作者c890306 (Leo )時間11年前 (2012/11/08 20:26)推噓28(28推 0噓 21→)

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昨天去採訪清河棠，除了寫出來的新聞稿，記者我自己也多打了這一篇文章來告訴大家清河棠老闆以及這家健康果汁店的更多消息。此篇不是業配新聞更不是置入性行銷，也不是安麗，我只是採訪完之後有很多很多的心得想跟大家分享。店長：張凱顏，綽號小黑，也是七年級生，自學生時代就有許多打工經歷，喜歡從事服務業，退伍原想開飲料店，但是因媽媽說飲料店不健康，現代人有許多文明病，所以開始了籌備果汁店的念頭。為什麼清河棠要叫作清河棠？清河棠店名的由來─店長姓張，而張氏堂號為清河，再把堂改作棠字，所以有些客人就會問店長說：「你家姓張喔？」這就是清河棠店名的由來。聽說清河棠有在做公益事業？小黑很愛小孩，自當學生起就和好友捐錢領養小孩扶助弱勢，捐助機構包含勵馨、家扶基金、六龜育幼院等。然後很可愛的是小黑(張店長)還會很細心的捐款明細以及相關的公益基金會資料整理在資料夾內供客人翻閱。開朗面對吐槽的小黑剛開始認真作捐款明細以及捐款簡介的時候，店內員工都認為小黑傻並紛紛吐槽，但是小黑的耐心和愛心感染客人，進而感動工作夥伴，使得小黑有力量堅持下去。曾有顧客消費時翻閱明細本，眼睛一亮發現六龜育幼院的圖片出現在捐款明細中，便開始和小黑聊了起來，原來這位客人從小沒有雙親，本身就是由六龜育幼院撫養長大的，小黑說那位客人在描述育幼院的一切時記憶猶新，也另外跟小黑分享孤兒院的近況，店長說：「他在描述的時候，淚水也在眼眶中打轉。」拋磚引玉作慈善小黑就是秉持著一股默默助人的心，並且相信「拋磚引玉」四個字，認為由自己發起這樣相互幫助的理念，可以啟發不論是親友或是顧客，尤其是在這樣「自掃門前雪」的世代，一種互相幫助的理念。小黑也很懂得關心大家，總喜歡問客人：「吃過飯了嗎？」他覺得健康以及關懷是重要的，這也是清河棠果汁店的理念。他認為關懷別人是一件重要的事情，張小黑曾經為了採買水果而出車禍，清河棠因而暫時休息，在住院期間，小黑接到了好多不認識的人關懷的電話以及簡訊，這是他從來沒有預料到的事，但他相信這就是一種互相關懷以及回饋的表徵。(原來是那天清河棠沒開，有顧客敲門問是不是倒了，小黑媽媽說小黑出車禍了，所以顧客就跟小黑媽媽要電話關心小黑，是這個樣子的) 你知道什麼是「關懷日」嗎？就是每個月七號，每個月七號，每個月七號!!!當天清河棠所得會捐出一半給慈善機構。昨天老子我花的錢也有一半用在慈善事業上阿!!!!爽!又好喝又可以做善事。至於為什麼要選七呢？當初小黑選定關懷日的時候是想在每個月二號，因為手指比二就是代表YEAH! 可是後來想想有點low，所以小黑就想到7，因為手指比七就是L的形狀，代表著LOVE，希望帶給大家溫暖的感覺。健康果汁店的經營挑戰經營一家果汁店的困難及挑戰在於材料的準備，小黑本身對水果的要求非常堅持，對於當季的水果以及每一種水果的熟成度都嚴格把關，並且必定要每天一大早親自跑市場採買，當天買當天用。至於果汁內含的糖也採用砂糖，雖然說果糖味道較香，但畢竟是化學調配，張小黑認為越簡單的食材，客人也吃的比較安心且健康。對於開店營業的辛苦，也曾經讓小黑想要放棄過，他說因為對於品質的堅持，凡事都要自己來，對於水果的挑選也是不假手他人，但是小黑就是抱持著一種想要學習的精神。另外也因為成本的問題，小黑希望顧客喝得健康，雖說原物料又不斷喊漲，但是他也不希望造成顧客負擔，喝了也開心，所以價格方面也是維持不漲。沒有「奧客」哲學小黑喜歡顧客提問，在他心目中從來沒有「奧客」，他喜歡服務別人並且藉此學習、互相成長。當有顧客問到水果甜度以及口感的時候，小黑甚至會毫不猶豫削一塊讓顧客品嘗。有些客人反應說為何兩三次買的飲料口感都稍微不同，他說：「因為即便同樣一種水果，有些甜有些卻酸。」不像一般飲料店有一定的配料、一定的SOP，同樣的水果也一定會有些許的差別，因此，小黑每打完一杯果汁在封口前都會請客人試喝，確定顧客能接受才封口。說那麼多，是有沒有優惠阿？(我們這些大學生…) 店內也有推出許多優惠，包含壽星生日當日免費喝一杯、每天推出特惠果汁、以及考試前三名獎勵一杯等(書卷獎也可以領喔!)，都是為了回饋顧客，作一種分享的心態。曾經有小朋友考前三名跟爸爸說要去領飲料，爸爸半信半疑以為這是飲料店促銷手法，但等到他小孩手上拿到那一杯免費的果汁的時候，那爸爸臉上突然間閃露出驕傲的光芒。至於贊助嘛…沒看就不知道囉附近中興大學學生社團時常在附近商圈拉贊助，張小黑也會熱心贊助，除此之外，他也會認真看完學生贊助企劃書而不是隨便打發他們走，他說：「人家學生努力的企劃，我們有能力至少可以翻閱了解一下，這也是對他們努力的一種肯定。」對於果汁店這個行業，小黑有自己的堅持，他認為可以做出社會有益的事情並且帶給大家除了果汁以外更多的理想，並且能作為一種影響，讓大家學習到彼此關心並且注重健康的理念。 p.s. 原本有另外一位工作夥伴，他與小黑從國小就認識了，他不是員工，是小黑的麻吉，但是今年八月離職囉，所以現在是小黑與小黑的媽媽在經營。記者楊昀諦的心得，因為新聞稿不能擠下那麼多東西，我又覺得熱心公益這一部份可以讓大家知道，所以我就po到這裡來了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.197.87

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