毛木耳多醣流變性及改善type 2 糖尿病患血糖與血脂之研究
http://72.14.235.104/search?q=cache:CquM3XyOva8J:etds.ncl.edu.tw/theabs/site/sh/detail_result.jsp%3Fid%3D094NCYU5253009+%E6%9C%A8%E8%80%B3+%E6%BA%AB%E5%BA%A6+%E6%B8%AC%E8%A9%A6&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=62&gl=tw
流行病學研究指出，膳食纖維具改善糖尿病患血脂與血糖過高之效能，本實驗即針對高膳
食纖維（dietary fiber）含量之毛木耳(Auricularia polytricha)，第一部份探討毛木
耳粗多醣之流變性與抗氧化性，以便日後飲品加工之應用，第二部分則探討補充毛木耳多
醣膠囊對第2型糖尿病患者血糖與血脂質濃度之影響。
粉末狀毛木耳子實體經熱水萃取，再以乙醇沈澱水溶性多醣，凍乾後可得總醣含量為
43.2%之木耳多醣。流變學測試結果顯示當溫度介於100℃間，粗多醣的apparent
viscosity隨shear rate增加而下降，以power law equation計算其flow behavior
indices (n值)時，發現 1 mg/mL之多醣溶液，其n值介於0.52ﴰ.53。總抗氧化力之測定
結果顯示木耳粗多醣具強抗氧化性，1 mg/mL之木耳粗多醣即可達60％之總抗氧化力。
將42名第2型糖尿病受試者分為毛木耳多醣與對照二組，每日分三餐共服用6公克毛木耳多
醣或等量纖維素為安慰劑，實驗為期6週，過程中仍持續服用醫生開立處方藥物且不改變
其藥量。於第0、2、4及6週時，收集受試者之空腹靜脈血。
結果顯示：服用毛木耳多醣病患空腹血糖由第0週時之208.3降至第6週之146.4 mg/dL，糖
化血色素在0、2、4、6週時分別為9.1、8.8、8.8與8.6％。服用毛木耳多醣之受試者血中
三酸甘油酯由第0週的171.7 mg/dL持續降至第6週的145.1 mg/dL。總膽固醇亦由第0週的
206.3 mg/dL顯著的降至第6週的177.0 mg/dL。就高密度脂蛋白（HDL-）與低密度脂蛋白
膽固醇（LDL-C）而言，毛木耳多醣受試者HDL-C 及LDL-C分別由第0週的49.6與122.3
mg/dL降至第6週的46.7 和101.4 mg/dL。但服用毛木耳多醣6週，血液中之SOD和TAS並無
顯著改變。
由以上結果可知，服用毛木耳多醣後確實有降低糖尿病患者血糖與血脂之趨勢，日常補充
毛木耳多醣將有助於第2型糖尿病患者降低日後併發症發生之機率。
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