[轉錄][情報] 美食推薦：滇味廚房政商名流愛吃

看板NCCU_mathG97作者runwild (ˍ|￣|●)時間17年前 (2008/12/08 16:51)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Wen-Shan 看板] 作者: worlddragon (風 ) 看板: Wen-Shan 標題: [情報] 美食推薦：滇味廚房政商名流愛吃時間: Sun Dec 7 20:31:31 2008 圖文：http://blog.udn.com/windinsky/2434155 【聯合報╱記者袁志豪／台北報導】位於政大校園旁的滇味廚房，由祖籍雲南的老闆所烹調道地雲南美食，包括過橋米線、椒麻雞、大薄片等，平日用餐時間天天客滿，文山區的政商名流都是座上常客。滇味廚房位於政大側門對面，隔壁便是文山一分局指南派出所，店面不大，招牌不起眼，裡面卻有實在的美味料理，均是由余燕萍與余積武姊弟所烹調。余積武表示，店面選在學區，就是打算為學子服務，因此經營理念以薄利多銷為主，價格便宜，份量實在；加上料理特別為台灣人口味稍做改變，少油、清淡也不重大鹹、大酸、大辣，凡是吃過的客人，不管住北、中、南各地，九成都會再回來品嘗。大薄片脆嫩耙耙絲Q 店內特別推薦的料理是大薄片、過橋米線、椒麻雞、汽鍋雞與清燉牛肉耙耙絲。大薄片是由豬下巴切成薄片，搭配獨特酸辣醬汁食用，吃起來不油不膩，香Q脆嫩。過橋米線是傳統雲南料理，相傳是雲南姑娘為了丈夫所發明，利用雞油覆蓋滾燙熱湯，可以保溫與煮燙食物；經店家精心改良，用燉煮8小時以上雞湯去掉雞油，搭配肉片、金華火腿、蝦子等食材，加上用米做成、軟軟QQ的米線，是店內點用第一名的美食。椒麻雞汽鍋雞湯養顏椒麻雞是醃製、按摩後的去骨雞腿，炸得酥酥脆脆、肉嫩多汁，搭配獨特檸檬醬汁；清燉牛肉則是燉煮24小時以上的牛骨湯頭，搭配牛肉、米線或粑粑絲；而經過雲南汽鍋蒸煮的雞湯，除湯頭清爽鮮美外，還能養顏美容。老闆指出，店內常客除教授、大學生外，也有美國與日本人來，而包括國安會秘書長蘇起、前台北市副市長金溥聰、作家吳淡如、蔡詩萍等名人也時常光臨。【2008/11/29 聯合報】 -- 真者，精誠之至也。不精不誠，不能動人。真悲無聲而哀，真怒未發而威，真親未笑而和。真在內者，神動於外，是所以貴真也。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.141.94

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Allan70

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