廣論如何泡茶（資料來自中華茶藝聯合促進會）
如何泡一壺好茶
沖泡的水
它必須富含活性，而沸騰過久的開水，因沸騰過程中會流去空氣，而活性降低。為何好的
泉水適合泡茶，由於它含恰當的礦物質及快速流動的水，吸收了大量新鮮空氣，自然提高
了活性。
基本紅茶沖泡法
1.
茶量：以一公克的茶50C.C.的水來沖泡作比例.再依飲茶人數及每人飲茶量來決定茶量。
2.
水溫：沖泡紅茶的溫度以完全沸騰的水來沖泡。
3.
泡茶器：要先預熱，且要有足夠的空間來浸泡茶葉使茶葉完全開展，沖水入泡茶器時，
茶葉能上下滾動不停及增加含氧量。如此可增加茶湯滋味和香氣……。
4.
沖泡的時間：
一、純紅茶
(1) 條形茶：約4分鐘
(2) 功夫紅茶：約3分鐘
(3) 碎形紅茶：約2分30秒
二、奶茶
(1) 條形茶：約4分30秒
(2) 功夫紅茶：約3分30秒
(3) 碎形紅茶：約3分
但重要的是，每一種紅茶品質不同、產地不同，還是要依自己研究沖泡，
泡得出自己最喜好的口感。
紅茶分級
以T、G、F、O、P、S、F、D、B等字表示
T = Tip 芽尖、
G = Golden 金黃的、
F = Flowery 如花的、
O = Orange 橘、
P = Pekoe 白毫、
S = Souchong 小種、
F = Fanning 片茶、
D = Dust 粉茶、
B = Broken
碎型
(一) 全葉型茶
TGFOP：
芽黃花橘帶白毫，以芽尖白毫細嫩葉製成的頂級紅茶，茶湯金黃帶紅。
GFOP : 金黃花橘帶白毫，含大量芽尖白毫金黃嫩葉的高級紅茶湯色琥珀。
FOP : 花橘帶白毫，含芽尖白毫嫩葉高級紅茶多為高海拔紅茶。
OP : 橘毫，指不含芽尖部位嫩葉所製。
P : 白毫，指轉成熟業所製。
S : 小種，以成熟粗大葉所製轉粗短一般茶。
(二) 碎型茶
B,O,P : 碎型橘毫，將O、P級茶葉切成細碎型茶葉它沖泡時間較短，香較揚。
B,P : 碎白毫，將P級茶葉切碎一般作為調製茶。
(三) F : 片茶
比碎型茶更細的茶葉在0.5mm到1mm之間稱片茶。
(四) D :
粉茶
比片茶更細在0.5mm以下與粉茶主要用於茶包。
(五) CTC :
碎型紅茶
將茶葉揉製成1~2mm之間圓粒狀的特殊機械揉製法。
(六)茶包 :
袋茶
紐約的紅茶批發商TOMS一有把樣品用的紅茶整理放進絹製小袋內，
有天一位經營餐廳客人前來拜訪時，突然想到將裝茶小袋直接放入茶壺
內比傳統泡法更簡單。
後來許多美國人改進裝茶袋子，以便更快速釋出茶汁及如何快速裝茶
入袋作研究，最後以紗布代替絹布並由Ford女士製作出圓形茶球，但茶包
普及乃 Dixter 公司所開發出滲透率高的特殊紙，這種紙泡水不會破壞而
且釋出快速。
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我總覺得自己是一個很快樂的人
一個很特別的人
一個不喜歡胡思亂想的人
只不過，我總是碰到太多不如意的事情而已。
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