[轉錄][心得] 易脫落的塗料型不沾鍋勿炒尖硬食材
※ [本文轉錄自 iraq1986 信箱]
作者: ivysky (曼) 看板: cookclub
標題: [心得] 易脫落的塗料型不沾鍋勿炒尖硬食材
時間: Sun May 11 18:47:04 2008
我覺得不沾鍋如果把它當做～功能型的鍋具，比較實用；
例如拿它來烹煮少油或易沾粘的料理，比其他鍋器來得好用。
我自己於近半年也有使用不沾鍋，個人並非排斥不沾鍋。
我的標題是～易脫落的塗料型不沾鍋勿炒尖硬食材。
我自己並無破壞不沾鍋的相關經驗 XD
目前聽聞過的情況是：炒蛤蜊和螃蟹，新不沾鍋即報廢出局。
案例一是朋友買的高價的塗料型不沾鍋，(據稱三千元以上)
很開心地拿來炒蛤蜊，當作開鍋後的第一道慶賀料理，
誰知道炒完蛤蜊後，鍋子就刮花了，即宣告退位。
朋友只有用木鏟攪拌及興奮地搖動鍋子，
但其實她不諳廚事，炒過久，蛤蜊都縮肉無汁了，真是.....
其中有一顆蛤蜊在烹煮過程破殼了，不知道是不是就是禍首？
案例二是我爸在數年以前逛工商發明展，買了一個近兩千元的不沾鍋附塑質耐溫鏟，
然後回家後的第二道料理是炒螃蟹，然後鍋子也花容失色而被棄用。
（因為那陣子我媽與螃蟹有嫌隙，因此由我爸代勞。）
據說是螃蟹的敲碎的硬殼既堅且尖，因此把不沾鍋給刮毀了，
我爸炒螃蟹時還用拋甩帥帥功，推論可能那樣，更是把鍋子給撞刮得遍體鱗傷，
不過我沒機會幫鍋子驗傷，我爸就把鍋子扔掉了，
因為消滅證據，眼不見才不會被眾人一直唸。
其實我爸廚藝很好，煎東西都不會巴鍋沾粘，而且我家有實用好用的傳統鐵鍋，
可是他為什麼買不沾鍋？他自己也忘了理由，應該是表演得很精采吧？
題外，其實後續多年來，他自工商發明展上，還買了更多敗家不實用的東西。囧～
所以我認為使用不沾鍋，除了鍋鏟要注意材質，
更要注意食材的硬度及手法，不要讓它們硬碰硬（不沾材質說不定還不怎麼硬？）
才不會讓價格不低的不沾鍋，一下子就被刮壞而浪費掉了。
註：陽極鍋及非塑質的不沾鍋，我把它們排除於易脫落的塗料型不沾鍋之外，
但名詞表達可能不足。
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