[轉錄][食譜] 茭白筍炒肉絲{清熱解毒}
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: abigcook (繼續努力) 看板: cookclub
標題: [食譜] 茭白筍炒肉絲
時間: Mon May 5 10:06:01 2008
最近在圖書館借了一本很有趣的書~自己就是最好的醫生
作者為大陸名醫 孔伯華 內容把蔬菜做各種分類
相同的菜適應於不同體質的人群，其中還記錄幾則女性養生料理{調經通乳美白之類的}
以及男性養生料理{補肝益肺壯陽之類的}
後面還附註蔬菜怎麼洗才乾淨 感覺還挺實用的
有跑圖書館習慣的人 可以借來看看^^
借由此書的說明 分享家常料理~茭白筍炒肉絲
http://www.wretch.cc/blog/abigcook&article_id=25167673
食材：茭白筍、肉絲、紅蘿蔔、蒜末
調味料：鹽、味精{用高檔點 就是鰹魚粉啦}
步驟：
1.將茭白筍切滾刀，用大火川燙至熟，撈起泡水放冷備用。
2.將紅蘿蔔切薄片，用大火川燙幾十秒，
3.將肉絲用太白粉、醬油、少許沙拉油醃10來分
4.另起一鍋，倒入沙拉油，蒜末爆香。
5.放入紅蘿蔔釋放伽紅素，放入肉絲拌炒，
接著到入剛剛放冷的茭白筍大火快炒，
6.快炒的過程，可以加入適量的水，同時留神茭白筍有沒有受熱均勻，
以及火勢會不會太大，避免茭白筍炒黑。
7.試茭白筍的熟度、嫩度，ok就可以撈起端上桌了
摘自書中部分內容
性味歸經
性寒，味甘滑、入肝、脾經
養生功效
去煩解渴、清熱解毒、催乳降壓、通利二便
特別提醒
1.茭白筍性寒，脾胃虛寒者應忌食，
2.茭白筍含難溶性草酸鈣較多，故患臟疾病 、尿路結石不宜食
*紅蘿蔔也是很優的食材，好處就不贅述了。
{PS 原來注音念ㄐㄧㄠ 不唸ㄐㄧㄠ三聲}
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http://www.wretch.cc/album/abigcook
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