烤肉2
還有一個表格，抓不到，直接用打的
誰能教我怎麼在bbs上打表格啊Q_Q (我問題好多)
烤肉大忌 理由 建議 理由
錫箔紙和鋁箔紙內加醃料 烤肉醬或醃料醬中的 錫箔紙或鋁箔紙 1.避免錫流出
酸性物質會把錫箔紙 包食材就好，不 2.肉醃過也容
或鋁箔紙的錫或鋁溶 要加醬，肉也不 易烤焦，產
出，造成錫鋁中毒 要先醃過，烤熟 生致癌癌物
後再沾醬
肉料太肥 1.脂肪是戴奧辛容易 多選用少脂肪的
殘留的部位 肉類，如雞肉、
2.木炭加熱會釋放致 海鮮
癌物多環芳香?若
肉油不斷滴到炭火
上，會產生更多致
癌物，並隨煙揮發
附著食物上
肉太厚，烤太久 烤太久，食物附著的 1.食材切薄片 減少烤的時間，
至癌物也愈多 2.難熟的食材 連皮烤則可保
可先煮熟 護不沾染致癌
3.茭白筍、玉 物
米可連皮一
起烤
4.炭火燒通紅
在放食材烤
網架離炭火太近 火過大燒焦食材會產 網架最好離炭火
生致癌物 十五公分以上，
烤肉時別站在順
風處吸煙
生烤香腸，並和秋刀魚 1.香腸的亞硝酸鹽成 若一定要烤香腸
、魷魚、干貝、鱈魚一 分經長時間高溫燒 最好煮熟在烤，
起吃 烤會轉化成致癌物 減少烤的時間
亞硝銨
2.香腸和海鮮一起吃
也容易合成亞硝銨
吃燒焦的食材 燒焦處可能有致癌物 烤肉最好同時喝綠 1.飲食均衡
茶，多吃青菜水果 2.綠茶和蔬果可
阻致癌物形成
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落日，美的要死
縱然美得
像一個墜樓人的故事
--洛夫‧鷹的獨白
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