[問題] 泡乳清蛋白的溫度??

看板MuscleBeach作者 (山姆樹)時間4年前 (2019/10/23 01:32), 編輯推噓41(42推 1噓 34→)
留言77則, 47人參與, 4年前最新討論串1/1
初次買乳清蛋白，看館長直播說要用常溫水(應該是冷水)下去泡，最好不要熱水，因為蛋 白結構會被破壞!! 想到家裡的飲水機只有溫的， 跑去google搜尋「乳清 溫度」， 結果跑出的第一個跟第二個搜尋說可以熱水泡，因為乳清蛋白製造過程需要高溫殺菌，所 以熱水泡沒問題，看起來也很合邏輯。 這兩個說法看起來都很對，但產生衝突，究竟那個才是正確的?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.168.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1571765539.A.C0C.html
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10/23 01:36, 4年前 , 1F
想想肉跟蛋都要加熱吃
10/23 01:36, 1F
推
10/23 01:37, 4年前 , 2F
我都用三十度到三十五度左右太冰的原味很噁心
10/23 01:37, 2F
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10/23 01:38, 4年前 , 3F
就泡不開 很不方便
10/23 01:38, 3F
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10/23 01:39, 4年前 , 4F
忘記哪篇研究看到 其實溫度多少都沒差 看個人習慣
10/23 01:39, 4F
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10/23 01:48, 4年前 , 5F
吃進去還不是切成胺基酸，結構是什麼鬼理論。
10/23 01:48, 5F
推
10/23 01:53, 4年前 , 6F
當成奶粉就對啦 太熱就結成肉糜
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10/23 02:01, 4年前 , 7F
如果你買的乳清裡面有額外添加酵素的成份 請以40度以下沖泡
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推
10/23 02:02, 4年前 , 8F
我都用3.14159度泡
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推
10/23 02:02, 4年前 , 9F
用熱水泡就跟你把雞蛋煮熟一樣，那個叫變性，不影響成份
10/23 02:02, 9F
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10/23 02:02, 4年前 , 10F
啦。理盲的結構論害慘一堆人～
10/23 02:02, 10F
推
10/23 02:08, 4年前 , 11F
主要是熱水結塊又燙很不方便 溫水冷水泡馬上可以喝
10/23 02:08, 11F
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10/23 02:24, 4年前 , 12F
另外剛剛看館長台 說37度以上蛋白質會死光的是觀眾
10/23 02:24, 12F
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10/23 02:49, 4年前 , 13F
樓上確定只有觀眾提嗎
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推
10/23 02:51, 4年前 , 14F
蛋白太熱被破壞？ 那閣下雞胸肉牛排鮭魚等動物蛋白都生吃
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10/23 02:52, 4年前 , 15F
嗎
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10/23 02:52, 4年前 , 16F
不然煮熟蛋白都破壞光了
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10/23 04:27, 4年前 , 17F
乳清不建議用高溫泡其實有原因，因很多裡面不單只有乳
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10/23 04:28, 4年前 , 18F
清蛋白而已，很多會加入BCAA、牛磺酸、L-GLUTAMINE等
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10/23 04:29, 4年前 , 19F
林林總總至少十多種是基本，很多都不適合用高水溫
10/23 04:29, 19F
推
10/23 07:41, 4年前 , 20F
你可以泡阿泡完你覺得ok就好
10/23 07:41, 20F
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10/23 08:07, 4年前 , 21F
會結塊 很不方便
10/23 08:07, 21F
推
10/23 09:02, 4年前 , 22F
試過用熱水 非常噁
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10/23 09:27, 4年前 , 23F
嗯嗯~了解，感謝各位解答。
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10/23 09:30, 4年前 , 24F
蛋白會變性 變的不好吸收 其他的營養成分確實會被破壞
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推
10/23 09:47, 4年前 , 25F
蛋白被破壞XD 所以大家都吃生蛋嗎 猛
10/23 09:47, 25F
推
10/23 09:59, 4年前 , 26F
和奶粉一樣啊 溫水 泡得開的溫度即可 過熱會導致營養素大
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10/23 09:59, 4年前 , 27F
減
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推
10/23 10:39, 4年前 , 28F
乳清本身很容易吸收拉 但如果變性之後效果差一些
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10/23 10:40, 4年前 , 29F
不過蛋的話反而是水煮蛋利用效率最好 生蛋很糟糕
10/23 10:40, 29F
推
10/23 10:48, 4年前 , 30F
你可以接受喝鹹豆漿那樣就熱水泡阿
10/23 10:48, 30F
推
10/23 10:58, 4年前 , 31F
10/23 10:58, 31F
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10/23 10:58, 4年前 , 32F
文章來源是/楊哲雄 營養師
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推
10/23 11:39, 4年前 , 33F
邏輯乳清
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推
10/23 12:11, 4年前 , 34F
都可以啦 計較那麼多不如多練幾組實在
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推
10/23 12:23, 4年前 , 35F
不會破壞結構 但冷水泡會比較勻
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推
10/23 12:46, 4年前 , 36F
那要先倒水還是先倒粉
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推
10/23 12:46, 4年前 , 37F
冷水泡完才能馬上喝啊
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推
10/23 13:23, 4年前 , 38F
我確定 37度這個關鍵字是觀眾說的 另外順便樓上 先
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10/23 13:23, 4年前 , 39F
倒水比較好搖開
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10/23 13:43, 4年前 , 40F
熱水瓶的水太熱就杯子先放幾顆冰塊啊
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推
10/23 13:52, 4年前 , 41F
先倒一般水 再倒粉 用力搖開後 再加水到滿再搖
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推
10/23 14:02, 4年前 , 42F
用熱水泡會變很噁心-.-
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推
10/23 14:16, 4年前 , 43F
好，謝謝
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推
10/23 14:39, 4年前 , 44F
樓上文章內容是：1.不要超過80度，2.沖泡時間不超過一
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10/23 14:39, 4年前 , 45F
分鐘。所以如果想喝溫的最好是先加冷水再加熱水下去最
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終調成50至60度，而如果你是直接沖熱水下去再放到溫，
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10/23 14:39, 4年前 , 47F
那一定是超過80度又超過一分鐘，這樣的蛋白粉效果一定
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10/23 14:39, 4年前 , 48F
大打折扣
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推
10/23 15:14, 4年前 , 49F
有一次忘記手上的是乳清 用沸騰的水泡..結果變成橡膠吞不下去
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10/23 15:22, 4年前 , 50F
我用99度泡過，變很怪而且泡不開
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推
10/23 15:34, 4年前 , 51F
如果有果汁機的話 打成冰沙很好喝XD
10/23 15:34, 51F
推
10/23 15:48, 4年前 , 52F
常溫水不是冷水啦！
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推
10/23 16:04, 4年前 , 53F
我是水到一半加粉在加水比較不會黏在底部
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推
10/23 16:46, 4年前 , 54F
我都用統X或義X的冰豆漿泡
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推
10/23 16:51, 4年前 , 55F
愈冰愈好喝
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推
10/23 16:57, 4年前 , 56F
49度
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推
10/23 16:58, 4年前 , 57F
熱水泡超噁心，很佩服喝的下去的人
10/23 16:58, 57F
推
10/23 18:11, 4年前 , 58F
熱水泡難喝喔
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10/23 18:11, 4年前 , 59F
生雞蛋熟雞蛋味道口感都不同
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10/23 18:12, 4年前 , 60F
冰水也泡的開，我都用冰塊當攪拌物
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推
10/23 21:20, 4年前 , 61F
我都是用針筒打靜脈或是到水塔用皮膚吸收 效果真的比較好
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10/23 21:20, 4年前 , 62F
供你參考
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推
10/23 21:27, 4年前 , 63F
冬天喜歡溫水泡，像溫可可很好喝（on巧克力）
10/23 21:27, 63F
推
10/23 23:35, 4年前 , 64F
推17樓說的
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10/24 00:10, 4年前 , 65F
大概20.0111303度
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10/24 00:11, 4年前 , 66F
不然蛋白質會溶解
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推
10/24 04:55, 4年前 , 67F
蛋白質結構被打開會不會反而容易吸收啊?
10/24 04:55, 67F
推
10/24 07:16, 4年前 , 68F
10/24 07:16, 68F
推
10/24 11:48, 4年前 , 69F
都泡冰的當飲料喝，爽
10/24 11:48, 69F
推
10/24 14:11, 4年前 , 70F
酵素也是蛋白質啊 結構從三級變成一級就沒有酵素輔助吸收功能
10/24 14:11, 70F
推
10/24 14:16, 4年前 , 71F
本來是立體結構進到胃裡經由HCl切成一級結構 直接用熱水下去
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10/24 14:17, 4年前 , 72F
光是要吞就很困難了XDDDD 而且乳清吸收率遠比肉類還要高
10/24 14:17, 72F
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10/24 14:18, 4年前 , 73F
可以類比精緻澱粉讓血糖快速升高 乳清也是後製成類似精緻蛋白
10/24 14:18, 73F
噓
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中醫說要喝熱的，選我正解
10/24 15:59, 74F
推
10/24 17:09, 4年前 , 75F
管他冷的熱的遇到胃酸還不是一樣全部變性
10/24 17:09, 75F
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10/24 19:35, 4年前 , 76F
最後都會拆成胺基酸才吸收不是嗎 難道我國中老師騙我
10/24 19:35, 76F
推
10/26 17:11, 4年前 , 77F
我覺得只要你喝的下去就好了
10/26 17:11, 77F
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