[問題] 有關炸雞的疑問

看板MuscleBeach作者 (蘇打冰)時間8年前 (2017/09/03 12:44), 8年前編輯推噓29(29推 0噓 17→)
留言46則, 35人參與, 最新討論串1/1
最近在研究低碳飲食時有了這個疑問 就是低碳的同時需要高油脂來提供熱量 那炸雞不就是很好的食物了嗎? (雞肉=蛋白 炸物=油脂) 後來看到不推炸物的原因是因為用來炸食物的油通常含有反式脂肪 所以炸雞並不是好的油脂來原 本來以為這樣就結案了 但到處亂搜又搜到某K速食連鎖店全面停用含反式脂肪的油來炸食物 我的疑問就是 那這樣的話炸雞算是好的食物來源了嗎? 同理 若沒有要走低碳飲食 炸薯條也是好食物嗎? (油非反式脂肪 馬鈴薯是好碳水來原) 感覺怪怪的 想請問我是哪裡有誤會什麼了嗎? 感謝幫忙!! PS: 另外想問一下 有推薦NZMP分裝的賣家嗎? 目前是有搜到1個版友推薦蝦皮的賣家 果XX果 但很少資訊 有人有買過覺得ok嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.8.157.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1504413842.A.952.html
→
09/03 12:45, , 1F
有考慮粉皮和重複維持高溫的油問題嘛?
09/03 12:45, 1F
→
09/03 12:46, , 2F
麵包或馬鈴薯這類高澱粉食物，丟進超過攝氏120度的油鍋
09/03 12:46, 2F
→
09/03 12:46, , 3F
炸或烤，食物中的氨基酸和糖在高溫下產生梅拉反應，也讓
09/03 12:46, 3F
→
09/03 12:47, , 4F
食物表面變焦黃，同時產生丙烯醯胺，烹調溫度越高，時間
09/03 12:47, 4F
→
09/03 12:47, , 5F
越久產生的量越多。
09/03 12:47, 5F
→
09/03 12:50, , 6F
改變烹調方式可以吃得更健康
09/03 12:50, 6F
→
09/03 12:52, , 7F
很多都有裹粉
09/03 12:52, 7F
了解了 感謝t大解說 所以除了反式脂肪外 其實還有其他食物問題考量 看來我減肥吃炸雞的夢還是只能晚上做做而已 XD nzmp有巨巨可以推薦一下嗎? 不想喝含代糖的乳清~ ※ 編輯: sodaice (58.8.157.66), 09/03/2017 12:55:09
推
09/03 12:59, , 8F
只能果果 不然就跟別人一起叫一袋20公斤從紐西蘭來的了
09/03 12:59, 8F
→
09/03 13:01, , 9F
大部分好的油很少拿來炸，慎選慎用。
09/03 13:01, 9F
→
09/03 13:13, , 10F
拔皮吃
09/03 13:13, 10F
推
09/03 13:40, , 11F
你忘記裹粉炸粉的澱粉 雖然不知道多不多 但不好計算碳
09/03 13:40, 11F
→
09/03 13:40, , 12F
水量
09/03 13:40, 12F
推
09/03 13:45, , 13F
那如果把皮撕掉的話呢？xd
09/03 13:45, 13F
推
09/03 13:51, , 14F
好吃
09/03 13:51, 14F
推
09/03 13:58, , 15F
沒看過不裹粉的炸雞....
09/03 13:58, 15F
推
09/03 14:03, , 16F
不裹粉就烤雞R
09/03 14:03, 16F
→
09/03 14:07, , 17F
我也沒看過裹粉的烤雞啊XD
09/03 14:07, 17F
→
09/03 14:09, , 18F
果果能順便買葡萄糖粉 比較方便 嘴饞可以偷吃堅果XD
09/03 14:09, 18F
推
09/03 14:11, , 19F
便當店明明很多都是沒裹粉的炸雞腿啊
09/03 14:11, 19F
推
09/03 14:21, , 20F
撕皮吃都還好 個人認為
09/03 14:21, 20F
推
09/03 14:24, , 21F
好吃，爽
09/03 14:24, 21F
推
09/03 14:24, , 22F
很肥 火氣會變大 嘴巴都破
09/03 14:24, 22F
推
09/03 15:10, , 23F
不吃皮應該還好
09/03 15:10, 23F
推
09/03 15:16, , 24F
只在意熱量跟三大營養素 不吃皮覺得還好
09/03 15:16, 24F
推
09/03 15:55, , 25F
看起來沒有裹的很多是裹一層太白粉 真的沒沾粉下去炸吃起
09/03 15:55, 25F
→
09/03 15:55, , 26F
來大概會像在啃柴魚
09/03 15:55, 26F
→
09/03 16:14, , 27F
鈉也考慮下
09/03 16:14, 27F
推
09/03 16:40, , 28F
不吃皮很健康阿
09/03 16:40, 28F
推
09/03 17:13, , 29F
人生苦短 又不是照三餐吃還好啦 一週吃個一兩次超
09/03 17:13, 29F
→
09/03 17:13, , 30F
健康
09/03 17:13, 30F
推
09/03 17:35, , 31F
之前看我隔壁的巨巨學長吃炸雞把外面的皮用掉吃裡面的
09/03 17:35, 31F
→
09/03 17:36, , 32F
肉
09/03 17:36, 32F
推
09/03 17:45, , 33F
我都把皮剝下來 把肉丟掉 給你參考
09/03 17:45, 33F
推
09/03 17:48, , 34F
樓上專啃骨頭?
09/03 17:48, 34F
推
09/03 17:54, , 35F
33樓浪費
09/03 17:54, 35F
推
09/03 18:18, , 36F
2F說的那個物質就是澱粉油炸最不健康的原因
09/03 18:18, 36F
推
09/03 18:49, , 37F
我都把皮剝掉，在用水煮過
09/03 18:49, 37F
推
09/03 19:18, , 38F
樓上那就變水煮了啊靠
09/03 19:18, 38F
推
09/03 20:32, , 39F
costco烤雞的醬成分也有許多添加物
09/03 20:32, 39F
→
09/03 21:31, , 40F
裹科學麵的也滿好吃的 增加不少口感
09/03 21:31, 40F
推
09/03 21:32, , 41F
先拔皮再精肉最後去骨 保證無油無鹽無負擔
09/03 21:32, 41F
推
09/03 22:31, , 42F
那喝乳清就好，
09/03 22:31, 42F
推
09/03 23:37, , 43F
主要是油的量太多 除非剝皮過水 不過那樣乾脆別吃炸雞了
09/03 23:37, 43F
推
09/04 00:01, , 44F
自己炸就好了,要低碳把麵粉改成一半亞麻子粉一半杏仁粉
09/04 00:01, 44F
推
09/04 00:17, , 45F
你在研究的時候是不是都用中文在google
09/04 00:17, 45F
推
09/04 12:19, , 46F
這樣做的話你會先禿頭。
09/04 12:19, 46F
‣ 更多 sodaice 的文章
文章代碼(AID): #1PguYIbI (MuscleBeach)