[心得] 水煮糖心蛋簡單方法

看板MuscleBeach作者 (天邊一隻熊)時間7年前 (2016/09/11 15:12), 7年前編輯推噓16(16推 0噓 15→)
留言31則, 21人參與, 最新討論串1/1
1. 買蛋 2. 開大火 煮一鍋水 3. 水完全滾以後 把火關中小火 倒一碗冷水 4. 慢慢放入蛋(冰箱拿出的) 別一次全倒進去摔破了 5. 開碼表計時 6. 中間可以稍微翻攪幾次 7. 用勺子輕敲每顆蛋 讓蛋殼有點裂痕 (這個步驟主要是讓蛋不要煮裂 而且會比較好剝 但是如果不是很熟悉廚具 也可以不做這個動作) 8. 5:40秒撈起蛋 9. 狂沖冷水 10. 趁熱剝蛋殼 11. 你有一鍋很嫩 兩口可以下肚的糖心蛋 === 電鍋法方便 但是蛋很難吃 我是美食主義 所以不喜歡吃難吃的東西 另外也可以再拿蛋去冷滷 變成像是石安玉子那樣 不過糖心本身就很好吃了 所以我不一定會滷 當作小點心很方便 而且價錢不貴~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.99.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1473577921.A.158.html
→
09/11 15:15, , 1F
推
09/11 15:15, 1F
→
09/11 15:15, , 2F
可惡CD樓下幫
09/11 15:15, 2F
推
09/11 15:16, , 3F
幫樓上推
09/11 15:16, 3F
推
09/11 15:17, , 4F
感謝分享…請問敲蛋殼是等蛋白稍微凝固後敲嗎
09/11 15:17, 4F
直接輕敲就可以 敲不破的(因為蛋還有一層膜) 除非你練個天生神力 那就煮個兩三分鐘再敲 ※ 編輯: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:18:45
推
09/11 15:20, , 5F
謝p大 我reload好惹
09/11 15:20, 5F
→
09/11 15:23, , 6F
廚房紙沾濕包雞蛋，電鍋不放水去煮，一樣可以煮出糖心
09/11 15:23, 6F
→
09/11 15:23, , 7F
蛋，電鍋沒你說的這麼不堪
09/11 15:23, 7F
我的電鍋這樣會燒焦衛生紙 而且會有蛋黃跑位的問題 每顆蛋的熟度差異有點大...我不喜歡~~~
推
09/11 15:24, , 8F
煮完可以拿去冰 隔天吃嗎～～
09/11 15:24, 8F
※ 編輯: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:27:12
→
09/11 15:26, , 9F
2f是阿基師教的那招嗎
09/11 15:26, 9F
→
09/11 17:14, , 10F
我認識的高手會用電鍋+茶葉煙燻等 跟店家賣的一樣
09/11 17:14, 10F
→
09/11 17:16, , 11F
用廚房紙巾沾濕那招會把蛋煮全熟喔 我很常用
09/11 17:16, 11F
→
09/11 19:31, , 12F
廚房用的紙巾跟衛生紙不一樣好嗎= =
09/11 19:31, 12F
→
09/11 19:32, , 13F
不要不會用就怪電鍋，電鍋無妄之災
09/11 19:32, 13F
推
09/11 20:07, , 14F
唐心蛋超噁心.....
09/11 20:07, 14F
→
09/11 20:08, , 15F
全熟還是方便吃跟保存
09/11 20:08, 15F
推
09/11 21:19, , 16F
偏偏要推糖心蛋超好吃～
09/11 21:19, 16F
推
09/11 21:32, , 17F
我都大同電鍋+廚房紙巾沾水，電鍋跳起來後30秒蛋就拿去
09/11 21:32, 17F
→
09/11 21:32, , 18F
泡水冷卻，以前有跳起來過太久才冷卻結果全熟的經驗= =
09/11 21:32, 18F
→
09/11 21:53, , 19F
請問六樓大大，餐巾紙包蛋弄溼後，電鍋需要在濕鋪ㄧ層嗎
09/11 21:53, 19F
推
09/11 22:32, , 20F
一次要多煮一點嗎 不然有點浪費水
09/11 22:32, 20F
→
09/11 22:50, , 21F
餐巾紙跟衛生紙差很多...衛生紙沒記錯會黏住吧
09/11 22:50, 21F
推
09/11 23:24, , 22F
餐巾紙平鋪就好了 不用包起來
09/11 23:24, 22F
→
09/11 23:24, , 23F
弄濕鋪平 蛋放著就好 很方便
09/11 23:24, 23F
推
09/11 23:25, , 24F
請問電鍋水要加多少@@?
09/11 23:25, 24F
推
09/11 23:58, , 25F
吃過自家產的雞蛋和超市買的完全不同等級，就算水煮也香
09/11 23:58, 25F
→
09/11 23:58, , 26F
香的蛋味
09/11 23:58, 26F
推
09/12 00:00, , 27F
推
09/12 00:00, 27F
推
09/12 14:46, , 28F
推
09/12 14:46, 28F
推
09/12 15:36, , 29F
真的不用敲 放蛋的時候就會因為溫差大裂開了
09/12 15:36, 29F
推
09/12 22:22, , 30F
溏心蛋很棒,上班時我都一口一顆不怕被噎死
09/12 22:22, 30F
推
09/13 17:38, , 31F
冰箱一拿出來的蛋丟進熱水裡面必裂啊
09/13 17:38, 31F
‣ 更多 colapola 的文章
文章代碼(AID): #1NrGF15O (MuscleBeach)