[問題] 雞胸肉解凍後的白色沉澱物是甚麼??

看板MuscleBeach作者 (叫我溫拿)時間9年前 (2014/07/03 14:35), 編輯推噓8(8推 0噓 29→)
留言37則, 13人參與, 最新討論串1/1
自己煮健身餐第二週 請問用微波爐解凍雞胸肉後, 碗盤上會有大量的白色沉澱物 聞起來很像蛋白 這個到底可不可以吃啊...???? 貌似好吃但不敢亂吃 附今日健身餐照片(午.晚餐) http://ppt.cc/BNrO 為處理方便,都是煮一碗青菜雞肉湯+1/2糙米飯方式來煮 食材不調味,只在湯頭加鹽.醬油.醋.胡椒粉來提味 早餐.下午時段會喝一杯鮮奶+不加料烤吐司一片 晚上重訓 消夜買豆漿店的半糖豆漿+火腿蛋吐司(會抹薄薄乳瑪琳) 第一週:沒有瘦,體重還略增加 不知道哪裡有問題... 但消化變蠻好的~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.12.58.135 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1404369322.A.CAB.html
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血水熟了?
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OMG...乳..瑪..琳..
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推
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我都請老闆別抹，還有少吃點火腿吧
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這個百分之百可以吃
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烤箱烤才有離子鍵的變化 像你一定聽說過 吃烤肉致癌 它的化
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學變化強度是從離子上改變得 像鹽 拆開來 NA CL就不能吃
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水煮的話只影響氫鍵跟凡德瓦力 就是結締組織鬆開 水溶性的
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物質跑出來 基本上是完全不惠產生有害的生物活性的
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裡面有游離脂肪酸 氨基酸片段 還有些礦物質維生素等等的灰
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份跟水份 沒什麼特別的
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它那個烤起來會很像 烤會比較好吃的部份精華就是那個 煮就
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沒那麼好吃 沒有更高的化學變化
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有一本書印象有詳細介紹 很有趣的 史上最好的烹飪書
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可以google一下 harold mcgee / on food and cooking
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營養 歷史 操作法 蠻有趣
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推
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簡單來說。。。那只是蛋白質
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溫拿吃得真好!!!
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可以吃的! 有時小籠包、肉包也會有
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推
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火腿這種肉類含亞硝酸鹽 直接加熱會有治癌物
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感謝各位大大回覆
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推
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那本有中文 食物與廚藝 出很久了
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可是其實有一本更優秀 台灣的 徐明達先生的那本
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好看爆了
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樓上烤箱有離子鍵變化太虎爛!!
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焦糖化反應沒有嗎 我記不是很清楚
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喔 感謝您的糾正 我學習了
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它是共價鍵的變化 沒有離子鍵的形成 是我記錯了
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烤箱烤 產生碳化 褐變 是共價鍵跟氫鍵的變化才對
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離子鍵的變化根本沒差吧... 丟進水裡面就拆開了...
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Na Cl拆開來不能吃... 鹽巴摻水喝進去其實也沒黏在一起囧
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純氯是有毒的阿
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肉是有機的 整個反應是共價鍵的
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推
07/04 23:00, , 34F
乳瑪琳這種可怕的反式脂肪... 想不到版上有人會使用
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不管是抹多薄，應該連冰箱裏面就不該存在...奶油不好嗎?
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07/05 15:23, , 36F
不是我要用,是台南某知名排隊豆奶店的招牌必抹的啊
07/05 15:23, 36F
推
07/15 23:21, , 37F
氯 跟氯離子 差的非~~~~~常多好嗎
07/15 23:21, 37F
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