[食記] 後龍牛師父御膳牛肉麵 ~喧賓奪主炒滷味

看板Miaoli作者pure816 (玫玫)時間3年前 (2021/01/04 13:05)推噓4(4推 0噓 2→)

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[後龍] 牛師父御膳牛肉麵～喧賓奪主的炒滷味、黃金蛋網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/47589283 ============================================================================ 消費時間：２０２０／１１特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　新年的第一貼，來放個後龍赫赫有名的牛肉麵的食記。　　牛師父御膳牛肉麵，鄰近後龍火車站。　　以前是坐火車到站後，要往水尾方向的人，必定要路過它。　　後來後龍火車站高架化後，從市場的中山路接到車站街，直接把縣道126截彎取直，牛師父反而成了會被跳過的點。　　據說因此牛師父的生意曾有不那麼火熱過的時期。　　不過，在我的印象中，牛師父是一直得排隊的狀況。　　在後龍本來正餐外食的機會就不高，又懶得排隊。　　故雖牛師父成名已久，離我家近，但多年來我卻一直沒有吃過。　　不久前，才有天週六特地等到下午一點半後，才過來看看狀況。　　以往看到的排隊人龍都會超過「御膳牛肉麵」的牆面，延伸到車輛後方。　　這次終於只看到牆內，前面門外約六七位。　　陸續有人吃完出來，服務人員則看情況帶位。　　內用、外帶都要排隊，不接受自行入內點餐，不接受自行換桌。　　門裡門外各有一張手寫點餐流程，合則來不合則去。　　（帶位人員態度很好，可減緩久候的不耐。）　　就這樣在門外等了十幾分鐘，才被帶位入內。　　點餐後，又等了十多分鐘才上滷味、牛肉麵。　　用餐中，有人自行入內，結果被告知已售完，出來時看到已掛上牌子。　　牛師父的麵、湯是有掛牌、有標價的。　　小菜部份有掛牌，有些就沒品名自行夾取，都沒標價。　　麵的部份，牛肉麵可做粄條、米粉、冬粉，都是一碗120元，已不分大小碗。　　除了牛肉麵，就只賣炸醬麵、榨菜肉絲麵（60）。　　（來訪時，四川辣麵的掛牌已拿下。）　　牛肉麵很大一碗，碗很深，麵、湯都很多，食量大的我竟然需要打包。　　據說是清宮御廚配方，18種藥材細火慢熬的大骨湯底。　　喝來微辣順口稍偏油，但不會有超厲害的感覺。　　牛肉蠻多塊的，有些有帶筋，口感略澀，沒有很愛。　　白麵條有入味，不會偏生或太軟，還不錯。　　這價位的牛肉麵，這份量、口味，C/P值算高。　　但把等侯的功夫算進去，就沒有超吸引人。　　牛肉麵沒有激起再訪的念頭。　　倒是滷味、黃金蛋，讓人會有想來外帶回去配飯的想法。　　黃金蛋十幾年前就15元一顆。　　蛋白有茶葉燻香味，蛋黃稠的程度很適中，好吃。　　滷味就夾個海帶、素雞、小豆干。　　不清楚產品單價，也不知道炒製是否有加價。　　關於滷味有幾種說法：可炒可不炒，炒要+5元。　　　　　　　　　　　　炒一定有辣，要不辣就不炒。　　　　　　　　　　　　滷味要夾超過一定金額才會炒。　　我去的時候，店家沒特別問，除黃金蛋外只夾了30～40元的滷味。　　上桌的是一份炒過微辣回甘的滷味。　　雖說素雞、小豆干的口感稍硬些，但調味的確出色，會讓人念念不忘。　　把麵條拿來沾醬汁，也超搭的。（單吃稍嫌重口味，適合配飯、配麵。）　　故，比較想問外帶滷味不買麵，點餐順序可不可以早一些，:p。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－苗栗縣後龍鎮南龍里重德新村119號　037-721791 11:00～16:30或售罄　週日公休　後龍牛師父牛肉麵延伸閱讀：[苗栗後龍] 關於美食的順口溜 VS 食遊記連結　　　　　http://pure816.pixnet.net/blog/post/38126569 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Miaoli/M.1609736737.A.887.html ※ pure816:轉錄至看板 Food 01/04 13:05 ※ 編輯: pure816 (42.73.21.255 臺灣), 01/04/2021 13:45:24

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pardini

01/05 08:22, 3年前 , 1^F

01/05 08:22, 1^F

也沒合我胃口推的是炒滷味

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ugliness

01/05 08:37, 3年前 , 2^F

01/05 08:37, 2^F

吃過黃屋也無愛 :p

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z2608002