[食記] 張記麻辣大腸蚵仔麵線頭份和平店大腸麵

看板Miaoli作者lunarice (月光米)時間3年前 (2020/11/25 08:10)推噓1(1推 0噓 3→)

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<店家資訊> 張記麻辣大腸蚵仔麵線頭份和平店地址:苗栗縣頭份市和平路46號電話:0977-538056 營業時間:星期一公休星期二～星期五6:00～13:30 星期六～星期日6:00～晚上7:30 完整圖文版： https://applemilkall.blogspot.com/2020/11/blog-post_23.html?m=0 大腸麵線軟嫩透徹滷肉飯膠質滿滿鹹度低香味充足蚵仔麵線鮮味十足周末到竹南撥完經順道來頭份找朋友吃早餐在頭份市場逛逛就來了這家頭份和平路上新開的張記麻辣大腸蚵仔麵線因為是新店面店部招牌亮紅的很明顯在和平路上很好辨識店內的座位以兩人座為主不過人多也可以併桌早上九點多來幾乎沒人不過外送員一直有來店裡取餐報到環境蠻乾淨的各種調味料及衛生紙看到辣椒就想起之前在總店吃的味道麵線本身很好吃加了辣椒更提味冰箱裡有賣飲料之前沒看過不知道甚麼口味也拿了幾瓶等等來配餐具自取店內也有提供免費冬瓜茶走入店內剛好看到滷肉跟滷蛋非常香等等要點來吃看看菜單簡單明瞭有麵線有羹可以再搭配蚵仔大腸肉羹花枝羹也有一些小菜滷肉飯麻油腰花清麵線(小) $35 直接的清麵線原味蠻不錯的加點醋一點香菜稠稠的麵線簡單的好味道麵線煮開了口感上還是吃得出麵線不會整個軟軟糊糊的香Q滷大腸(大) $100 大腸可以算是他們家的招牌滷得相當軟嫩透徹調味上鹹甜鹹鹹甜的尾韻偏甜口感真的很軟嫩大四喜(麵線)$80 總共有四種配料花枝漿裡有真正的花枝塊又多了Q脆口感魚漿也沒有太多粉的感覺口感扎實肉羹有肉汁不會軟軟散散是緊實的口感調味有帶胡椒香大腸跟直接吃相比泡在麵線裡的大腸味道更加柔和加入了麵線的味道吃起來更加溫潤了蚵仔超大一枚蚵仔相當肥厚吃起來沒有腥味也沒有吃到碎殼鮮味滿滿來個特寫真的是頭好壯壯雖然有大顆小顆不過偏差值不大每顆吃起來都有爽度肝連肉&粉腸雙拼 $50 肝連肉意外軟嫩有肉汁淋上一點醬油味道就很不錯的新鮮的東西不用特別調味肝連肉還帶點筋但調理的恰當在口中變成化開的膠質粉腸口感也不錯沒有腥味不過當天吃起來中間有帶一點苦味飲料$30 椰子汁之前有喝過是泰國進口的比較特別的是綠色這瓶是有氣泡的飲料喝起來甜甜的麻油綜合 $120 白飯 $10 這碗超香即使現在冬天沒有很熱但聞到這個香味身體莫名的暖了起來菜單上說含豬心豬腰還有豬肉紅棗枸杞吃起來沒有腥味因為部位不一樣口感很豐富麻油超香也有加入一點米酒香但喝起來不苦喝起來鹹鹹的不會讓人口渴想喝水反而湯匙一匙接一匙的沒有停下來麻油綜合會再附一碗白飯直接當作一餐吃也沒有問題大四喜羹米粉 $80 基本的配料也是有四種羹喝起來的味道又跟麵線不一樣多了幾分柴魚香而且有加入白蘿蔔蘿蔔剛好是季節吃起來很甜米粉好吃咬斷可以感受到彈牙的口感味道也有吸附羹湯的美味搭配大四喜的配料吃起來也相當的滿足滷肉飯 $40 這個滷肉飯真的有厲害屬於肥肉偏多的那種鹹度比較低但香味很充足滷蛋有入味蛋白QQ的蛋黃很香配飯吃讓滷肉飯更加有味道比較特別的是其他地方吃的滷肉飯都是黃色醃蘿蔔這裡用了紅白蘿蔔也是有醃過只是自然的原色讓人更加放心也稀釋了單純滷肉飯的油膩感這口真的膠質滿滿吃完嘴唇都被膠質濃的黏黏的大腸麵線 $50 單純的大腸麵線其實也是不錯的選擇因為大腸真的滷得很軟爛所以牙齒不好的人或長輩比較咬不動的話點這個也沒有問題蚵仔麵線 $50 蚵仔可以說是軟嫩有味而且殼處理得乾淨不怕咬到硬物蘋果喜歡加上辣椒後的口味口感層次更加提升蒜泥鮮蚵 $100 鮮蚵真的有單獨點它的價值加上蒜蓉跟一點醬油稍微沾粉燙過的鮮蚵就變成了一道美味新鮮的東西不需要太複雜的烹調原味其實就很足夠現在在頭份也吃得到張記麻辣大腸蚵仔麵線了除了到店品味之外也有結合外送平台看到蠻多人也是先打電話來訂再直接帶走價格上不算太貴大腸跟蚵仔都是必點的另外也推薦肝連肉第一次吃到這麼軟嫩的麻油綜合也推薦即使天氣不冷喝起來也讓人有幸福感 —————————————————————— 蘋果的背包食堂 https://m.facebook.com/applemilkall/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.149.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Miaoli/M.1606263056.A.2A3.html

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