[新聞] 苗栗傳家堡 饕客美譽「小圓山」
媒體來源：自由時報
新聞標題：苗栗傳家堡 饕客美譽「小圓山」
新聞內文：
〔記者彭健禮／苗栗報導〕苗栗市「傳家堡餐館」提供道地的客家精緻料理，除了食美，
店家的紅磚砌牆搭配古典雕花大門，舊時打穀機、大陶甕、蓑衣等裝飾營造出仿古情思，
讓賓客一造訪即被襲上濃厚的客家農莊風情，滿室的花瓶字畫、大紅燈龍高掛，搭配手拉
胚陶製碗皿及原木桌椅，古色古香的用餐環境，宛如身處宮廷，獲饕客美譽「小圓山」，
讓來此用餐賓客佳評如潮。
「傳家堡餐館」連續多年獲得苗栗縣政府「客家美食」的認證推薦，也是許多饕客、美食
評論家的秘愛餐館。業者精研客家美食，呈現道地傳統風味外，也改良了客家菜油膩口感
，講究食材與口味變化的創意，精選食材製作多種招牌客家菜色，包括蔥燒爌肉、梅汁魚
片、客家小炒、客家肥腸、四神元寶湯及滷肉飯等，道道讓人垂涎。
梅汁魚片，嚴選鱈魚片裹粉後酥炸至金黃，起鍋再淋上店家醃製的紫蘇梅醬汁，外酥內軟
、風味清鮮順口；客家肥腸，則以大腸頭搭配脆嫩綠竹筍炆滷，大腸入味、軟而不爛不失
嚼勁，竹筍脆甜解油膩，絕妙口感饕客最愛，也是客家「四炆」菜色延伸。
傳家滷肉飯，以豬後腿瘦肉製成，肉質鮮美富彈性，以店家特調醬汁滷透，香氣四溢又帶
點嚼勁，為登門顧客必點代表菜色之一，一碗滷肉澆飯，讓人上癮到埋頭扒飯，難以停手
。
四神元寶湯，為蓮子、薏仁、茯苓、芡實填入洗淨豬肚中燉煮熟透，剪開豬肚沁出宜人四
神香氣，豬肚軟嫩好入口，湯頭清甜香氣撲鼻。蔥燒爌肉，將肥瘦參半的豬腿肉加入蒜、
酒等獨家配方醬汁熬煮，入口即化、味道香郁，搭配青蔥更顯爽口不油膩。
飯後甜點的芋香紅豆泥，包裹著紅豆泥的軟綿芋泥中夾著香鬆芋丁，也吃得出紅豆泥的鬆
軟顆粒，滑潤香綿中帶點嚼感，口感豐富，外層澆淋黑糖汁及桂花釀，增添清香、甜美。
店家也提供有自製的酸梅汁，搭配美食，開胃、解膩、助消化，徹底體貼賓客脾胃。
新聞連結：
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2356160
客家菜份量夠
一定吃得飽飽飽
雖然不夠精緻
卻是夢中難忘的家鄉味
好文分享：
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