[食記] 苗栗公館-Pandoro烘培坊
圖文好讀：http://0rz.tw/RJG7n
"[苗栗公館] 從法國帶回的原本美好-潘多酪Pandoro烘培坊"
//感謝BTWEI的專業相機提供如此好看可口的照片。
今天會來到這家在公館的麵包坊，完全是因為天下雜誌近期所出版的"苗栗款款行"，
身為一個苗栗人，我想知道我到底對她了解多少？
買了雜誌之後，我對苗栗的了解還真如皮毛般薄弱啊(嘆)
分享美食的所在就應該相約好友一起來發掘，於是找了堂弟(同年次)一起出發尋找這家
健康原味出發的麵包坊。
自竹南火車站搭乘火車前往苗栗市，再轉苗栗火車站旁的客運站，搭上往大湖卓蘭的班次
，在公館站下車。
沿路上我們總是在討論未來的方向，是否到了這個年紀...(菸)，哈哈，還好我們都願意
繼續留在苗栗這塊寶地，為苗栗盡一份心力。
公館站到了，在苗栗搭成匪夷所思的新竹客運？高中熟悉的廣播聲提醒旅人此站為公館站
下車後，再往卓蘭方向走幾步(不到一分鐘)，就可以找到坐落在大路旁的"法式"騎樓。
非常亮眼，和隔壁的麗都理髮店形成很強烈的對比，讓我甚至也很想去看看那間理髮店
的故事...
Boulangerie - 麵包坊 或 烘培坊
Patisserie - 法式蛋糕 或 專賣法式蛋糕的店
Pan - 麵包
Doro - 黃金
一開始從雜誌上了解時還以為是潘朵拉(Pandora)，以為是神祕到不行的盒子。原來這
含意就代表老闆對它麵包的用心。
兩點十分進入麵包店，沒有一般麵包店的香氣，至少沒有這麼刺激地衝入我們的鼻腔，
取而代之的是視覺。
麵包種類不多，而且幾乎都是雜糧麵包的外表，這可能會讓"看到雜糧會倒彈"的麵包
愛好者嚇到。
老闆娘在我們進門後就一直接電話，左手夾子，右手袋子，雙腳不停地在櫃檯和麵包台
走動。
窯上的Post-it就如同雜誌上所敘述的，都是打電話來的訂單。
我們只好抱著相機，和老闆娘示意一下，是否能讓我們這些慕名而來的小朋友拍張照。
"喔...沒問題啊!"，頭和肩夾著電話的老闆娘說道。
我只能佩服我堂弟的相機，再看看放在我家那台"跟了我四年結果放長假壞掉"的小相
機...望洋興歎。
而且很有興趣的是，回到家在整理相片時才發現，我們買的跟我們拍的，只有兩款麵包
相同，哈哈，可能是看到麵包都瘋狂了，不顧一切一直拿。
承諾老闆娘要記起買的麵包的名字，結果睡了一夜，腦袋裡面只剩香不剩名，傻眼！
這款麵包膨脹地厲害，也很輕，印像中記得它叫做什麼奶酪。
吃下第一口，沒有味道。真的沒有味道，但是舌尖一離開麵包中空的內殼時，先是糖衣
的甜甜的味道，讓我聯想起宜蘭的軟式牛舌餅。
慢慢地嚼，甚至是到了第十次都感受不到他的味道。
但研究指出吃一口食物要左嚼十下、右嚼十下，最後再整口嚼十下，這樣的飲食方法才
可以讓身材保持苗條。
突然發現，嘴巴開始浮現奶香，而且是慢慢地佔據你的舌腔。
麵包吃到一半的時候，幾乎每一口都可以嘗到淡淡的奶香，再搭上薄薄的內層糖衣，太
速配了。
原來這是一款不起眼，也不讓你驚艷的麵包，但是卻會流連忘返。
蒜味麵包，就在我們挑麵包時上場，馬上拿一個走。
很耐嚼的法國麵包，我認為最好吃的部分在它上面那道黑黑的烤焦線條，蒜香和焦香
混合在一起如此美味！
再嚼的同時，嘴巴會出現很淡的麵包香。
同樣是不讓你驚艷，吃完卻還想再拿一根起來嚼的麵包。
這些是我們拍了，結果沒買的麵包。
我自己已經吃掉了水滴巧克力和雜糧蔓越莓，巧克力選帶有苦味的，吃下那個麵包不會
覺得膩，但是巧克力的苦最後會漸漸被麵包的香甜味帶走，最後剩下巧克力的韻在嘴裡
纏繞。
雜糧蔓越莓，底層包裹著許多水果乾，上層是如同開花一樣，花蕊是四顆起司粒，一口
咬下是果酸香，然後被起司包裹住外層，嘗到起司的淡鹹，慢慢地用舌頭混合在一起後
，形成甜甜鹹鹹的味道吞下。
待老闆娘沒這麼忙之後，她開始詢問我們一些問題。
"你們還是學生嗎？"
"你們之後有打算繼續待在竹南嗎？"
"對麵包有沒有興趣？有興趣的話，可以考慮來我們這邊喔！"
馬上徵才，哈哈。
老闆娘是個都市長大的孩子，但是她覺得，城市這種地方，她不喜歡。
大家太快了，追求"我慢了就輸了"的速度，什麼都要快。
最後，賠了自己的時間、金錢、和家人的感情還有自己的健康。
當我問了"聽說你們有想去台北開分店"的問題時，老闆娘這樣回答我。
2000年開店的Pandoro，一開始不受好評，麵包太硬，太沒味道，不軟不好吃等等的評論
隨之而來。
但是毒食品事件，反而成為它突起的最佳利器。
膨鬆劑、毒奶粉等等的新聞層出不窮，Pandoro卻從一開始就反對使用化學製品去讓他們
的麵包香、讓他們的麵包軟，反而抱持著原味就是健康的理念，繼續下去他們從法國
學回來的技術。
於是有名，於是大家開始回歸到最初的起點，麵包不該放了三天還香、吐司不該放一個
禮拜才開始長霉...
出了麵包店，突然發覺空氣不一樣。
原來麵包店早已瀰漫著麵包的香氣，只是淡了，淡到我們沒有發覺。
待了半小時，才發覺原來這叫做麵包香。
那那些我們從前去過的麵包店，一下子就驚豔你的衝突，到底是用多少化學品堆積
出來的？
抬頭一望，原來橫梁上早已有燕子築巢，老闆娘這時還出來告訴我們，大概下午四五點
時，入口的電線上會全部都是燕子。
燕爸燕媽持續回來替巢裡的小燕子餵食。
而我們也持續地去想，要如何去打造一個適合...不能說打造，應該說要如何去維持，
這個適合人居住的山城。
苗栗真的很純樸，很鄉下。
但是那些和錢玩追逐遊戲的人們又怎麼懂得，當你哪天起床是被鳥叫聲叫醒，早晨窗外
沒有人車混雜，甚至有淡淡的微風。
走在路上，鄰居都笑臉迎你，好像大家就是好朋友一樣。
晚上三五好友相約在馬路邊泡茶，你說這很髒很吵吧，這時我才知道你說的都市的馬路
，是不適合人走的，不適合人用的。
最後，我很想給這樣在苗栗盡一份己力的麵包店...
一個很"DORO"的讚！
記後：
Pandoro烘培坊：苗栗縣公館鄉大同路133號
電話：037-236563
可打電話預約要什麼麵包，但建議先親自拜訪個幾次，或是在網路上先做點功課再打電話
預約，不然老闆娘每通電話都要介紹麵包的名稱和特色，不方便也低效率喔！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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