[美食] 銅鑼 盛香餅店-肚臍餅
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這是淺嘗一次就會讓你朝思暮想的臺灣點心，人們稱其「肚臍餅」。話說這餅的肚臍是
凸或凹、圓或平實各憑本事，苗栗桃園的客家庄內不乏肚臍餅名店，少數堅持初衷延續
傳統的老餅鋪始終曖曖內含光，銅鑼新街上的「盛香餅店」正是代表。
關於肚臍餅的濫觴眾說紛紜，有一說日據時期內地人愛吃和果子，臺灣人為招待日本賓
客，因緣際會作出肚臍餅；另一說則指稱肚臍餅為日人改用本地食材教導臺灣人製做的
點心。然而以上兩種論述皆能呼應肚臍餅是受日人飲食文化影響，難怪有老饕形容肚臍
餅是台式和果子，又普通的豆沙包哪來這種歷史魅力。
盛香餅店由吳盛榮先生(盛榮伯)12歲開始學餅，20歲在銅鑼灣開設當地第一家的餅店，
時值大正10年(1921)。這間累積將近百年歲月的老餅店，傳承至今歷經四代：兒子吳桂
海、張完妹夫婦，再傳孫子吳正嚴、吳正強，而迄今製餅工作已由第四代的曾孫接手。
盛榮伯的孫女吳艷純靦腆的對我們說起自己在餅店的兒時故事，以前盛香餅店賣的餅，
諸如綠豆碰、鳳梨餅、中式月餅、廣式月餅，都是用油紙包裝，街坊鄰居的小朋友下課
後都會來店裡幫忙包餅，收工後張完妹阿嬤會依包裝的美醜多寡送餅當獎勵；一位鄰家
大姐經過餅店時耳聞到這則故事，恰好作了見證說：「我包餅又快又好，阿嬤很疼我，
常會多送我一個餅！」。
肚臍餅因餅皮烘烤時餅餡會從密合處迸出，形成類似火山狀的造型，尤其是甫出爐的肚
臍餅一粒粒擱在竹篩上猶散發熱氣，金黃色的色澤好像剛泡發的干貝那般誘人，我絲毫
不懷疑為何肚臍餅能傳香一世紀，歷經四代風味不減的一脈堅持更造就盛香肚臍餅的魅
力。肚臍餅一詞中譯英是「BELLY BUTTON CAKE」，除此曾有人戲謔稱其為「NIPPLE
CAKE」奶頭餅。有機會來銅鑼買杭菊茶後，記得拜訪盛香餅店再帶點客家點心，當伴手
禮有盒裝，嘴饞的有單買的，重要是老店不只賣餅還有許多老故事等著分享，這種人情
味無非是好滋味中的精髓。有機會來銅鑼作客，盛香餅店不要再錯過了！
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