[新聞] 生啤酒麻油雞鍋 湯頭飄麥香
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101107/5/2gg7q.html
啤酒向來給人很夏天的感覺,但在苗栗有餐飲業者靈機一動,用啤酒取代傳統米酒,
烹調出啤酒薑母鴨、啤酒麻油雞等料理,準備搶攻冬天食補市場。
今天是傳統24節氣中的「立冬」,不少人會燉補來補充能量,也就是所謂的「補冬」
,從事製酒、餐飲事業的彭錦源,順應國人養身習慣,將啤酒入菜,推出多道特殊風味的
啤酒料理,如啤酒鴨、啤酒麻油雞、啤酒麻辣鍋等。
彭錦源指出,傳統料理薑母鴨、燒酒雞,添加的是米酒,他則改用德國進口手工大麥
啤酒作為提味,在烹煮過程中,啤酒所含酒精會隨之揮發,只留下濃郁的麥香味融合在湯
頭裡,讓肉質、湯汁更為清甜。
業者表示,啤酒中含有多種維生素和葉酸,營養豐富,以往大多直接飲用,尤其在夏
天,銷量特別好;但是在冷颼颼的冬天,啤酒屋的人潮、生意往往不如薑母鴨店來得夯,
於是決定調整策略,以啤酒搭配食補料理,沒想到一推出,頗受消費者青睞。
「湯汁喝起來好像更甜」第1次吃啤酒麻油雞的消費者表示,以前吃麻油雞感覺比較燥
熱,啤酒麻油雞相對顯得溫和許多。
業者說,經營啤酒屋必須有新的嘗試,才能吸引客人上門,特別是這些啤酒料理,提
供現代年輕人一種另類的食補佳餚。
各位鄉民們知道這家店是哪間嗎??
剛剛爬過文,覺得可能是 (Oh!麥鮮啤酒餐廳)
是嗎? 是嗎??
謝謝大家了!!
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◆ From: 120.105.20.152
推
11/11 01:20, , 1F
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