[美食] 苗栗的牛肉麵 食後心得
上禮拜不是有人在此推薦牛肉麵店嗎?
我跑去把每一家都吃過了,
分享簡短的心得。
(地址電話啥的請自己搜尋喔)
1. 葉山
葉山是我最早接觸到的一家。
他的牛肉麵湯頭頭偏清燉的,裡頭加了酸菜,而且有點微辣。
口味只能說普通而已。我很少點。
但是她有一個特色產品,就是牛肉炒麵/飯,
跟一般的炒飯不一樣,
有點像是牛肉燴麵/飯,
把炒好的牛肉淋在麵飯上,而麵飯似乎是有稍微加調味拌過的(不是白飯)。
此外他的辣椒醬也相當特別,
香香辣辣不會很鹹,
我每次都拌一大堆在炒麵上,很開胃。
這裡也有外面較不常見的炒牛百頁,用薑絲和醋下去炒,也推薦喔。
2. 銅鑼 韓鄉村
幾個月前一聽說,就馬上開車去找了,還開到三義去(冏)。
weekdays的中午,仍如傳說中的一般,人滿為患。
第一次吃的時候,覺得蠻新奇的,
從來沒吃過牛肉麵是這種湯頭,
湯汁算濃郁,像紅燒+多種香料沙茶材料去熬的(牆上報導是這樣寫的)
而且辣椒醬也很特別,超大一碗,像沙茶醬的顏色和質地,
口味辣偏鹹,如果嫌湯不夠鹹或辣可以加。
去第二次之後我就熄火了,
一方面他的麵條比較圓胖,而我喜歡吃媽媽麵或五木拉麵那種;
再者每次都要等好久,在等的時候我看到...楊杯杯八十幾歲了
還堅持自己下麵,
動作慢是沒關係,可是我看到他煮麵時咳嗽咳咳咳,沒有遮也沒有別過頭去....
3. 王品
王品很久以前去吃過,只記得很貴;
他價錢也不是算特貴,反正市面上牛肉麵誰不是90或100;
但是以100元的價格來說,有點小碗,男生可能會吃不飽。
他的湯頭還可以,紅燒但是不辣,
比較奇怪的是,放了一塊白蘿蔔在裡面,而且是沒有滷過或紅燒過的,
所以影響了湯的口感。
而且他的酸菜切得不夠細,...講起來沒有一家的酸菜是及格的,所以就算了,放過它。
(我自己會做牛肉麵、會炒酸菜,酸菜切細細炒得辣辣,超好吃。
但是市面上的酸菜大多切的太粗又看不到葉片的部份,都很讓人失望)。
那天我點的是牛筋麵,
整體來說還是不錯吃的,想吃牛筋麵可以來這解饞。
3. 後龍的牛師父
雖然板上的鄉親說,離火車站很近,但我還是差一點找不到,
原來在後站的方向,往水尾的那條路上。超好停車的。
牛師父的牛肉口感是這幾家裡頭最好的,
它標榜半筋半肉,嗯...雖不中亦不遠矣。(我真的太挑了,再嫌下去會被打)
我自己煮牛肉麵是不用肉塊的、肉塊太乾很難入口。
用牛腱帶牛筋(tendon)的肉,
切大塊過水之後,先用油鍋冰糖上色,
再加入滷包南姜花椒等等材料,
在原汁的鍋裡小火燉到熟透(我都煮辣味紅燒茄汁口味),
牛肉的口感是帶筋又嫩又滑順的,不卡牙縫。湯汁更是超~~~~超好吃~~~
喔喔對不起離題了。(想吃我煮的跟我報名)
牛師父的牛肉口感還不錯,湯頭麵條辣椒也都很OK,
最讚的是黃金蛋,我喜歡吃溫泉蛋一類的,除了日本料理店,外面很少看到。
這家總體評價還不錯,難怪外表不起眼人客還那麼多,我會再去。
4. 天津(地球村對面的巷子裡)
今天中午我去的時候還以為走錯,
外表看起來不像麵店咧,
走進去人客還不少呢。
麵一端上來,歐買尬,內行的一看就知道他的紅燒湯頭很讚,
不是那種又像紅燒又像清燉,要鹹不鹹要辣不辣的。
喝了第一口,果然!
是原汁紅燒的香濃口感!辣度也夠!
立刻把整碗掃光光~~~
唯一的大敗筆是,牛肉用的是牛肉塊,乾乾澀澀的,
跟湯頭的水準差好多啊~~~
不過這家是我目前吃到最喜歡的喔!
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Sometimes fate throws two lovers together,
only to rip them apart.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.80.138
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剛剛我公婆說,田新老店在啟文國小附近,夫妻離婚後,才在正發路開第二間?!
改天去試一試嚕~
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