[ra m] 雞狗對邦 DAY4

看板Marginalman作者evansu24 (排骨蘇)時間7月前 (2025/05/13 16:26)推噓5(5推 0噓 1→)

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終於寫完了干整理整理晚點丟去社團在想要不要丟日旅版但感覺沒人想看姆咪 1. 利尻昆布ラーメンくろおび虎ノ門本店くろおびラーメン塩 1300円 https://i.imgur.com/icf4XF8.jpeg

個人喜好程度：★ ★ ★ ☆ 剛好到虎ノ門來看展，就找了附近評價還不錯的一間，也剛好沒排到隊。主打利尻昆布出汁的鹽味清湯，但昆布的風味並非相當強烈，而是與魚介、動物系、蔬果交織，帶出圓潤甘甜的氣息，整體相當溫和，可以一直喝且撫慰心靈的感覺。麵體為低加水細直麵，入口滑順，小麥香也十足，但有點太容易泡軟，風味也因此稍打折扣。配料的部分有叉燒、筍乾、飩餛、糖心蛋，叉燒柔嫩不搶戲，筍乾柔軟中帶點脆度，海老飩餛與湯頭的搭配感不錯，能將湯的美味承載起來。整體屬於溫柔細膩的湯頭，但麵體與湯頭的搭配稍顯可惜，除此之外都挺不錯的。 2. あいだやつけ汁2種つけめん + 黒毛和牛サーロインご飯セット 2350円 https://i.imgur.com/zsCelqh.jpeg

個人喜好程度：★ ★ ★ ★ 這趟排最久的一餐，之前台拉祭好像有來過，但我剛好沒空，就只好來上野排爆了。沾麵最特別的是可以選兩種沾湯，這次選的是豚骨魚介與海老，豚骨魚介的沾湯偏清爽而非濃稠的，魚介的風味大於豚骨的部分，酸味也蠻明顯的，不過吃起來還挺順口的，海老沾湯一樣偏酸，甲殼類的腥味不重，但能感受到蝦的甘甜，加入桌上的蝦味辣粉後，蝦的香氣會再更上一層，反而沒什麼辣的感覺，兩個沾湯替換食用的體驗還蠻有趣的。麵體可以選要冰鎮還是熱的釜揚，個人是選擇了冰鎮的，經冷水緊實的麵體滑順有嚼勁，因為雙沾湯的原因，麵量有點不夠吃的錯覺。叉燒有豬與鴨，都是以舒肥處理，口味熟度都中規中矩。套餐的黑毛和牛飯也挺好吃的，沾著生蛋的壽喜燒吃法，配上熱騰騰的白飯超讚。 3. スパイス・ラー麺卍力秋葉原店スパイス・ラー麺 1030円 https://i.imgur.com/o7e6vrE.jpeg

個人喜好程度：★ ★ ★ ☆ 秋葉原閒晃後的晚餐，因為台灣開店那陣子沒吃到，所以這是個人第一次吃。初看有種黑醬油拉麵的感覺，但入口後就是滿滿的香料氣息，會讓人聯想到咖哩之類的錯覺，看似相當重口味，但後勁其實還蠻爽口的，尾韻又有回歸醬油湯頭的清爽，能感受到動物系與魚介的鮮味，會想一口接一口的品嚐這轉變。麵體為中粗直麵，帶有適度的嚼勁，能帶起滿滿香料的湯頭，搭配起來相當合拍。豬叉燒相當厚實，就是剛剛好的搭配，炒豆芽的鑊氣，搭著湯吃相當不錯。整體來說相當特別的一碗，有種跳脫框架，屬於異世界系的感覺。 4. 和牛ラーメン繕 (YOSHI) 赤べこらーめん 1200円 https://i.imgur.com/VQNGemL.jpeg

個人喜好程度：★ ★ ★ ☆ 這天半夜要去羽田搭機，剛好位在市區往羽田的路上，又營業到蠻晚的，所以就順道來吃了。乳白色的湯入口，便能感受到明確的牛骨香氣，帶著特有的溫潤濃厚感，沒有多餘的雜味，黑麻油與辣味噌可隨時拌入，黑麻油的焦香，辣味噌的刺激辛辣，都讓原本單一的湯頭更加層次豐富，不然單單的牛白湯其實後半還是有點膩口。麵體用了低加水的細直麵，類似博多豚骨選用的風格，搭配起來也挺合適的，就是份量有點少。叉燒使用滷製的牛五花，油脂分佈自然口感柔嫩，但個人覺得調味有點重了，導致本身牛的味道並不明顯。其餘的配料就豆芽菜跟蔥花，豆芽菜沒什麼味道的特點，與偏重口味的湯一起入口剛剛好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.224.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.1747124817.A.F66.html

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toy123456655

05/13 16:31, 7月前 , 1^F

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alex257984

05/13 16:33, 7月前 , 2^F

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ig49999

05/13 16:34, 7月前 , 3^F

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