[閒聊] 竹岡式ラーメン已回收
もちいりあんこ
@mochi_irianko
JR内房線 上総湊駅
『鈴屋』
ラーメン 900円
千葉県ご当地「竹岡式ラーメン」醤油香りが店の中に充満していて良い香り☺딊ープは、香りと同様に醤油感しっかり！チャーシューが分厚く、醤油がしっかり染みて
います☺
https://pbs.twimg.com/media/FaMoPuCUEAAnQI9.jpg
千葉當地三大的拉麵之一「竹岡式ラーメン」，是中華そば系的
特徵是洋蔥丁、深色湯頭，以及麵體是由乾燥開始煮
在千葉這一碗也要900円
這是発祥店家梅乃家(うめのや)的招牌：醤油ラーメン
https://imgur.com/JgJIGXb.jpg
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推
08/15 21:29,
4年前
, 1F
08/15 21:29, 1F
找到了：
竹岡ラーメンの特徴は独特の作り方にある。スープは、チャーシューを煮込んだ醤油ダ
レに麺茹でに使用した湯（または何も入れず沸かした湯）を入れるのみである
[1][2][3]。その醤油ダレにはしっかりと肉のうま味が溶け込んでおり、湯を加えるこ
とで見た目は濃いがまろやかな味のスープとなる[4]。薬味には角切りにしたタマネギ
を使う。
把煮麵的滾水加入滷製叉燒的醬汁裡面，滾水讓脂肪乳化看起來很濃，其實很清淡
※ 編輯: Leaflock (122.254.24.163 臺灣), 08/15/2022 21:35:32
※ 編輯: Leaflock (122.254.24.163 臺灣), 08/15/2022 21:39:04