[食譜] 陽春咖哩雞及sambal参巴辣椒醬

看板Malaysia作者Fishg21945 (魚)時間13年前 (2011/06/05 03:09)推噓6(6推 0噓 8→)

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好讀有圖無音樂網誌版~ http://fishg21945.pixnet.net/blog/post/29244713 搬家以後到有廚房的房子~ 想開廚很久了~ 陳先生馬上決定來煮個咖哩雞~ 不過...大馬帶來台灣的咖哩包用完了~ 臨時去緬甸街和EEC想辦法補了一些貨~ 咖哩雞其實有點失敗... 不過千錯萬錯都是咖哩包選錯的問題絕對不是陳先生的錯喔~ XDDDDDDDDDDDDDDDD 先說咖哩雞吧~ [咖哩雞] 材料:咖哩包,好市多雞肉,洋蔥丁,馬鈴薯丁,椰漿(可有可無),牛奶(可有可無) 先說說好市多雞腿肉... 之前用這煮過一次~ 第一次也充滿著懷疑... 最後陳先生為自已找了一個偷懶的爛理由... "印度人咖哩雞肉也是熟了再下去煮咖理啊~" 所以用好市多的雞肉便有了無敵合理的理由我也承認真的比之前用生肉煮方便很多啦~ XDDDDDDDDDDDDD 再來說說咖哩包因為沒有大馬帶來的... 所以亂買了很多種... 這次只用了左邊三包(印度阿三的咖哩下次再說吧~) 紅的那包很鹹很辣大概是這包加了太多以至於有點失敗 = =" 接下來馬鈴薯和洋蔥切丁~ 馬鈴薯記得切大塊點~ 不然融化掉就完全吃不到了~ = =" 接下來是煮的過程~ 1.下油熱鍋(廢話) 2.加入洋蔥丁和咖哩包攪拌均勻因為只有小平底鍋,所以我們炒了兩次~ 3.因為我們沒有中華炒鍋...所以決定要用萬能的大同電鍋~ 其實我們之前有煮過一次超級無敵成功的~ 那次就是配合大馬帶來的咖哩包及中華炒鍋當時炒完洋蔥後放進馬鈴薯略炒接著把所有的料加進去加一點水後鍋蓋蓋上小火煮中途也得開蓋翻攪,以防焦掉~ 這次的話用大同電鍋~ 所以雞腿切半放進鍋,並把炒好咖哩的洋蔥放進去其實可以的話最好把馬鈴薯再炸過會更棒料堆起來的樣子~ 經過了萬能電鍋之後... 有點稍稍過鹹和過辣的咖哩出現了~ 為了調和過鹹的這點... 加了牛奶和椰奶... 口味也變好些~ 嚴格來說... 咖哩雞好像不太需要太高明的技巧... 主要問題出在咖哩包~ 不過那紅通通的咖哩包也是有好用的地方~ 在接下來的sambal也會用到~(我想應該是煮咖哩雞時分量加太多了~) [偷懶的sambal] 中文名翻譯應該是"參巴辣椒醬" 據悉可以加在麵裡,配飯,佐菜....感覺怎麼加都可以的萬用辣椒醬~ 第一次就做得很成功喔~ 之前好像有在cookclub板討論椰漿飯的回文說過我拿緬甸的小魚乾辣椒+台灣市場的小魚乾下去乾炒味道說有7,8分像了~ 這我查過了很多資料... 歸納過大部分sambal食譜的材料後... 決定很懶惰的這樣做! 材料:緬甸街的小魚乾辣椒,洋蔥(外食的塑膠湯匙3-4大匙),蒜頭(酌量)...還有... 峇拉煎(念起來的音比較像布拉棧,印尼文也是這樣念的~ 去EEC買可以直接問店員省得無限迴圈找不到 = =") 辣椒乾(我這邊用上面的紅通通咖哩醬代替) 檸檬一顆(或金桔或羅望子水) 這是緬甸街賣的小魚乾辣椒其實他還有蝦米辣椒~ 我問了店員這兩款裡面的成分都有紅蔥頭,蝦米,辣椒,可能還有蒜頭~ 小魚乾辣椒的話則是多了小魚乾~ 所以我買了小魚乾辣椒~ 接著是蒜頭和峇拉煎峇拉煎如果沒有的話就得用很多的蝦米,蝦膏一類的東西來取代... 還是買吧~(挑份量最小的) 50元可以解決很多事情的~ XDDDDDDDDDDDD 這包又出現了~ 上面加完咖哩沒消失... 這邊又出來了~ 因為沒買辣椒...所以加一點這個吧~ 反正他又辣又嗆,咖哩味反而少~ 啊~ 這款有賣小包的~ 切記買小包的就好... 現在還有大半包躺在冰箱裡呢~ 份量大概是外出吃飯塑膠湯匙的一湯匙滿滿~ 接下來看這張圖就知道我把整瓶小魚乾辣椒+洋蔥+蒜頭+峇拉煎(三分之一條,可視個人口味調整)+水(半碗左右) 全部放進果汁機裡了...(在此要感謝果汁機主人一秒鐘~ XDDDDDD) 接著開始再度放進鍋中拌炒~(建議放一點點油就好,因為小魚乾辣椒本身有油了~) 過程當中加入檸檬或羅望子水或金桔不斷的拌炒讓水分蒸發可以保存的比較久~ 最後就會變像下面那樣囉~ 等冷卻後裝回原來的瓶子~ 內容物已經偷偷加工了~ :) 另外~ 口味其實都是看個人~ 所以可以自行調整峇拉煎(魚蝦腥味)和檸檬(酸味)的分量今天的兩個都很偷懶大家有空也可以在家試試看~ 都不算很難或是很耗時間的懶惰食譜~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.53.221 ※ Fishg21945:轉錄至看板 cookclub 06/05 03:10

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Realthugz

06/05 06:48, , 1^F

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Realthugz

06/05 06:49, , 2^F

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oldfatcat

06/05 13:58, , 3^F

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