[食記] 必吃葡式老字號～沙利文餐廳

看板MACAU作者purinbabe (布丁)時間13年前 (2011/03/28 23:47)推噓5(5推 0噓 3→)

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【澳門】必吃葡式老字號～沙利文餐廳（澳門南灣大馬路512號 AM 11 - PM 11 加一成服務費）誠心推薦圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/27692226 第一天的食在澳門，除了潘榮記，真稱不上滿意懷抱著一定要吃到好吃的的決心，想說來個葡式料理應該不會失望看看待吃名單，考量地理位置，最後決定以位於市區的沙利文為當天的主打前往議事亭前地的路上，便可看見橫向交接的南灣大馬路十字路口左轉後不久，很容易找到綴著燈飾的沙利文創立於1961年的沙利文走過半世紀，最初是不對外開放的高級會所，會員限定後來因為太受歡迎，應食客熱情要求，才對外公開營業此般的老字號，沒有華麗的裝潢，簡簡單單，甚至透著點歲月的痕跡隨處可見鮮花裝飾，很有老派（刪）西餐廳的氛圍抵達時尚未六點，給領到了靠近吧台的內側座位當時除了我們，只有兩三桌客人等到用餐高峰時間，雖是平日，店內幾乎客滿，可見生意之好說到葡式料理，不外乎是非洲雞、辣大蝦、馬介休球和木糠布甸全點了怕吃不完，所以跳過馬介休球，想著到下一家葡國料理再嘗試吧葡式餐廳裡喝的是老人茶，正格是中西合璧呢（餐前麵包）麵包好好吃啊！有點像法國麵包，外皮略硬，吃來麵香中帶著些微的鹹香，越嚼越有味兒使用的LUTPAK奶油也好棒，乳香溫潤，不油不膩（西洋炒飯，MOP 70）沒吃飯會死的男友點了西洋炒飯說是西洋，又是在澳門吃的，其實骨子裡就是蕃茄炒飯蝦子放的有夠多 - - 歪果輪果然大器啊！（巧製非洲辣雞半隻，MOP 128）網路上介紹說這非洲辣雞是以多種香料醃漬，再以炭火烤出酥脆的外皮沙利文的辣雞好像沒在來炭火這一套的耶？吃不到喀啦作響的酥皮啊原來啊，在沙利文掌廚30多年的楊才源大廚捐棄非洲雞乾烤的方式，以改善因烘烤而乾澀的口感雞肉飽滿緊緻，不只雞腿美味，就連靠近雞胸的部位也不乾不澀好喜歡它的調味，夠香夠濃卻不會過於厚重，辣的江江好配著雞肉吃味美，拿來配炒飯更是一級棒除了又香又辣的非洲雞，配菜用的半顆馬鈴薯燉得透而不爛，這個也好好食啊（沙利文辣大蝦，時價）和氣老先生工作人員拿出幾乎把大圓盤佔滿的兩隻大蝦前來報價：「216元，可以嗎？」為了台灣人的面子，就是2160元也要給他吃下去啦！（誤～）哎呀呀～這蝦可不只大，一口咬下，反彈的勁道令人驚喜一樣有辣，但和非洲雞的辣截然不同，鹹中帶甜，又是不同風情點餐時，一口氣連甜點都注文了，，當時工作人員說了句啥沒聽懂主菜用畢，身著西裝的老闆過來說了句啥沒聽懂的男友隨便回句話，對方便離開了等啊等，咦，我的木糠布甸呢？招來了工作人員麻煩上甜點男友這才意識到 - - 剛剛老闆問的是：要甜點嗎？將線索兜攏起來，赫然發現 - - 最初點餐時，工作人員說的應該是，甜點等用餐後再點見我們用餐完畢，老闆前來詢問是否需要甜點男友胡亂回答老闆只好摸摸鼻子走人見著這對吃完餐不點甜點又不走人的奇怪二人組，工作人員們肯定很傷腦筋吧… （沙利文特式木糠布甸，MOP 25）來自葡萄牙的木糠布甸，又稱為木糠蛋糕，乃與葡式蛋塔齊名的澳門代表性甜點木糠就是木屑，從成品不難看出這名字從何而來一層打發鮮奶油（Whipping Cream）、一層細密的餅乾屑（Marie Finger Biscuits）層層疊疊、冷凍而成，這，就是到澳門一定要品嚐的木糠布甸嚐起來挺像口感極其紮實的冰淇淋合理啊，因為冰淇淋就是以動物性鮮奶油不斷拌入空氣製成的不過，不同於冰淇淋，木糠布甸放在常溫中並不會融化冰冰涼涼的濃郁奶香配上細膩的餅乾屑，淺嚐確實不錯但對於不太喜歡鮮奶油的我來說，吃多就有點膩囉完食心得：這頓吃下來花了台幣兩千多元，滋味確實好，份量也不少這般價位若在台灣，似乎可以吃得更精緻？不過，不管沒得比的寶島台灣，對於小氣鬼偶本輪來說沙利文這一餐從用餐氣氛、服務態度、到特色餐點，每一分錢都花的心甘情願啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.37.128

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ricenoodles

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reya1017

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tsarina

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