[省錢] 寒冷的冬天自己來熬虱目魚高湯吧

看板Lifeismoney作者angel16 (尋找新動力~)時間13年前 (2011/01/16 18:23)推噓11(11推 0噓 5→)

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最近天氣超冷，一堆親朋好友感冒，就忍不住想上來po教大家怎麼熬魚湯而且重點是沒有魚腥味但是又鮮甜的魚湯頭而且最近還有可能可以免費取得不過我還是要說一句~免錢的真的真的是最貴的!!! 文章很長沒興趣的就自動出去了為了要回饋廣大的ptt省錢版版友有時看到那些爭論真的沒必要每個人的價值觀都不同省錢的定義當然不同你是省錢還是省健康還是環保有時雖然浪費一點但是可以讓自己不受傷更健康這就是省錢天知道現在還有哪個國家有全民健保不好好珍惜浪費國家醫療資源不是花大家的錢嗎有時貴一點的包包真的是可以用很久便宜的一下子就壞掉雖然便宜但是不環保不好意思職業病又犯了這就是流浪的健康教育老師的憤慨不聘健康教育老師省錢結果大家都沒健康的"成本觀念" 又一直提倡健康這不是很矛盾嗎算了不提也罷這不是政治版回歸正題這幾天冰箱的冷凍庫的魚高湯用完了去買魚時順便問了一下魚老闆老闆最近有虱目魚骨嗎我們家這邊的魚販虱目魚骨都是送的當然會送的當然是常跟他買魚的客人台北的話像這樣兩包大概100元就可以買到了真的!!相信我!!免錢的真的是最貴的!!! 天知道每次去魚販那都多多少少買了一些根本吃不完的魚因為不好意思只拿虱目魚骨吧一般魚販有賣虱目魚肚的大多可以問問看有沒有賣虱目魚骨因為他們每殺一條虱目魚就會把魚骨留下冷凍收集個十幾隻就裝成一袋生意好時幾天就有一包魚骨或是去找專賣虱目魚丸湯的店鐵定買的到但是人家不一定會賣你當初我也是直接殺去專賣虱目魚丸湯的店人家就不賣我說他們做生意熬湯頭要用的我只好使出哀兵政策說剛生完小孩沒奶娘家媽媽教我熬虱目魚骨可以發奶不過那時也是真的是這樣就是了我沒有說謊啦大家真的是善良的一聽就說好吧我看看我訂的魚骨夠不夠店裡使用剛好多一包賣你吧老實說店裡都碼會有庫存只是人家要不要賣你而已啦我老弟就日本料理店店長了我會不知道他們有沒有庫存但是直接搓破對大家都沒好處有時軟一點人家就會願意賣你了這就是奇摩子的問題了偷偷跟大家講他們店家的湯頭也是這樣熬的啦我這樣寫出來會不會以後就買不到了嗚嗚扯太遠了~回到我家附近的魚老闆身上結果魚老闆說我有兩包都給你好嗎兩包耶~這麼好~平時都還要排隊等著索取虱目魚骨的這時當然不能放過這個機會好呀~不過怎麼這麼好兩包都要給我這時魚老闆才跟我說沒有啦快過年了我的冰箱也要囤貨了唷~怪不得魚老闆這麼阿莎力原來他要清空囤過年要賣的魚貨啦這虱目魚骨對他們來說是便宜又佔地方的東西可以給你你開心他也開心人都是這樣的創造雙贏的局面不是很好這時就再一次萬分感謝老闆他就很開心了下次就會先留給你了不過這時老闆說可是在我家冰箱耶你明天再來拿吧我說好呀不過老闆你可以先幫我退冰嗎上次拿到冷凍的光退冰就要一個下午了那時還是炎熱的夏天說老闆說好呀這麼冷我回家就拿出來幫你退冰退到明天差不多就可以煮了這麼冷的天氣要退冰比較久我就說老闆那我明天大概11點左右再來跟你拿唷你不要太早收攤唷老闆說好呀此時我真的是不要臉到最高點老闆那你明天如果有空的話可不可以幫我把魚骨的鰭跟尾巴剁一剁呀我們家沒剁刀又不會剁很怕剁到手耶-明明就是自己懶但是這社會就是這樣看你敢不敢問敢不敢講就對啦我想當下老闆心裡一定OS送你還要求這麼多老闆就說好吧明天天氣很冷客人一定都很晚才出來買早上有空就幫你剁一剁吧這時你一定要很感激他說老闆你人真的是太好了不過如果忙的話就不用了有空再幫我沒剁我在自己想辦法真的忙的話就不用了客氣一點對大家都好不過事實證明老闆很忙最後還是沒幫我剁鰭還好之前老闆有先剁掉尾巴了別問我為啥沒虱目魚頭虱目魚頭是可以賣錢的早就被剁掉了你們看拿回來退過冰的虱目魚骨就是長這樣詳細圖文板請參閱 http://tw.myblog.yahoo.com/angelkuoangelkuo-angelkuoangelkuo/article?mid=61&prev=-1&next=35 sorry啦我不會縮址娘家媽媽是去台北賣虱目魚丸的店買的魚骨肉就沒這麼多因為賣虱目魚丸的店會刮的非常乾淨因為那些都是虱目魚的肉可以做丸子的沒想到反而是市場魚販的虱目魚骨還附這麼多肉先把整包都在在水裡因為有些還沒解凍上層已經解凍的就可以先拿出來了沖沖水，把一些雜質洗淨雖然老闆沒幫我把魚鰭剁掉但是利用廚房裡的萬用剪刀就可以輕輕鬆鬆把魚鰭剪掉了剪大塊一點也沒差老一輩的或許會覺得浪費但是至少手不會痛有剪到骨頭時就再剪大一點剪肉就好這也是健康成本呀你剪到手痛反而划不來雖然浪費一點但可以達到健康的目的像買貴一點的剪刀用的鋼比較好剪起來也比較順手有時反而更值得只是很多人不這麼認為你看要剪這麼多真的都剪骨頭手會痛死說忘記數了大概有快20條魚骨吧準備個鍋子加水煮滾去血水別問我要多久我也是數個幾十秒就撈起先川燙可以燙出很多血水血水都是魚湯腥的來源川燙完的魚肉放入大鍋子準備熬了把水加滿蓋蓋子煮滾煮滾後再轉文火煮個4-5個小時就可以關火過濾了老實說之前有川燙過也沒啥雜質了湯很清的哩原來的魚骨繼續加水熬湯再熬個4、5個小時可以熬個2、3遍這就是第二輪後的湯了清很多放涼分裝起來一鍋可以分裝個4、5袋第一輪的高湯可以稀釋3倍第二輪的高湯可以稀釋2倍第三輪就直接用了吧天冷趕快來煮個魚湯加水稀釋後加些冷凍薑絲煮滾薑絲看起來很新鮮吧但他是冷凍的唷但是味道還是很好唷所以一買來新鮮的薑我也怕放久會壞趁他新鮮時就切絲冷凍要用就有因為老薑會辣所以別加太多喜歡辣一點就多加一點吧接下來要加什麼料就隨意啦因為跟個人喜好有關要下麵也超營養的有時我們煮個魚湯總覺得不夠味那是因為沒有魚高湯這高湯再煮魚真的超棒的簡直可以拿出去賣了很簡單吧我想最近大家吵著吃啥最省我是建議大家健康不能省如果要省就熬個虱目魚高湯吧下麵煮湯加個青菜也不貴去魚販問問看真的窮講講你的故事台灣還是很多善良的人的有時即使不消費這種對他們來說原本不值錢的東西或許就會給你了但是要懂得嘴巴甜一點我想應該很符合省錢版吧虱目魚骨不用錢瓦斯費水費我想不用100元吧高湯可以熬個10幾包比買高湯塊還便宜又營養推薦給大家吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.15.217 ※ angel16:轉錄至看板 cookclub 01/16 18:46

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wasigod

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