[食記] 2019年首爾米其林推薦餐廳高麗蔘雞湯
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被選為2019年首爾米其林餐廳之一的高麗蔘雞湯，在首爾已經有五十年的歷史，從1960年
開始營業，也是韓國第一間蔘雞湯專賣店，這次的首爾孝親旅行嬤嬤就一直念念不忘前幾
年吃的土俗村蔘雞湯，不過土俗村自己也吃過兩次了，這次想吃點不一樣的，就選定米其
林上推薦的高麗蔘雞湯。
高麗蔘雞湯在首爾有兩間店，一間是光化門旁的分店，而另一間就是位在市廳站附近的本
店，既然要吃就要吃第一間店也就是本店，而米其林上推薦的也是市廳站本店唷!!
從市廳站出來步行3分鐘就可以看到高麗蔘雞湯高大的建築物，看官網才知道一共有六層
樓，一到四層是一般座位區，而六樓也有提供韓式傳統坐席，既使是團體客來也不用擔心
座位不足。
菜單上都有小小的中文字以及圖片，點餐上應該是不會有太大的問題；來蔘雞湯專賣店裡
面賣的當然就是蔘雞湯啦!!不過雖然都是蔘雞湯口味變化卻不少，除了的原味(姑且先叫
原味XD)蔘雞湯外，也有加鮑魚版的蔘雞湯，另外烏骨蔘雞湯雖然價格再貴一些，不過也
是高麗蔘雞湯的招牌之一唷!!
蔘雞湯必備的小菜是泡菜跟辣蘿蔔，去過兩間不同的蔘雞湯專賣店都覺得蔘雞湯專賣店附
的辣蘿蔔都很好吃，清淡的蔘雞湯很適合配上重口味稍微有辣味的泡菜及辣蘿蔔喔!!
另外附上的人蔘酒，是等會吃蔘雞湯時加進去用的，或是你也可以直接喝掉，但等下蔘雞
湯送上來就沒得調味了。
我們四個人都各點一份蔘雞湯，就份量來說，小胃口的媽媽吃不完是一定的，不過像我跟
我弟還有我爸三人都能將蔘雞湯吃乾淨，但吃完也非常飽就是。剛送上來的蔘雞湯熱騰騰
還在冒煙呢!!
蔘雞湯的雞肉很軟嫩，筷子輕輕撥開就能將雞骨跟雞肉分離，蔘雞湯選用的雞是專業的養
雞場內所飼養的土雞，也就是甕雛，甕雛比起一般蔘雞湯所用的雞飼養天數多4~5天，肉
質上也因為脂肪少更加鮮美，不會有太柴太乾的情況。
蔘雞湯內一定會有的人蔘，大小每鍋不太一樣依運氣而定，我這次就得到比較大根的人蔘
。高麗蔘雞湯的人蔘也是嚴格挑選，只用錦山4年產的山蔘，很固執的決定卻讓整份蔘雞
湯每口都有淡淡的人蔘味，我自己有嘗試咬了一口人蔘，嗯～果然不是我會喜歡的口味呢
哈哈哈哈哈哈，所以人蔘味雖然很淡很淡不過對我來說卻剛剛好。
高麗蔘雞湯跟土俗村兩者相比我覺得土俗村的人蔘味更重，如果你是比較喜歡淡淡人蔘味
的人那我比較推薦這間開業五十年以上的高麗蔘雞湯，歷史悠久又獲選米其林餐廳之一，
雖然韓國人比較會在夏天吃蔘雞湯(以熱治熱的概念)，但我更推薦在冬天冷颼颼的天氣來
碗熱騰騰的蔘雞湯更合我們口味。
▌高麗蔘雞湯
地址：首爾鐘區西小門路11街1
電話：02-752-9376
營業時間：每日 10:30~21:30 (大年初一及中秋當日公休)
怎麼走：地鐵二號線(一號線)至市廳站，10號出口出來後步行3分鐘可抵達
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推
11/14 17:40,
4年前
, 1F
11/14 17:40, 1F
感謝分享 下次去吃看看
推
11/15 06:47,
4年前
, 2F
11/15 06:47, 2F
媽媽也覺得不錯，只是她胃口真的比較小吃不完
※ 編輯: lisa112995 (1.171.164.96 臺灣), 11/16/2019 00:01:38