[食記] 首爾 最超值的米其林二星餐廳
圖文網誌
https://goo.gl/rJ1i2f
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首爾米其林有個專屬韓國的獨特現象，
米其林三星全由韓國料理承包，
全世界找不到更強勢的在地文化吧，
不過還是有當地人批評這些米其林星級
韓食用西式擺盤呈現韓式料理
根本不夠「道地」。
看吧，果然很強勢！
接下來要分享的這間首爾米其林餐廳，
烹調手法天然不加味精，
口味清淡不油膩，
營養豐富又健康養生，
加上空間明亮好拍照，
以午間套餐價位來說可說是
首爾C/P值最高的米其林二星餐廳！
這次入住首爾江南區，
江南區少不了高級餐廳，
其中一間傳統韓食料理新晉
2017米其林2星評鑑，
2018依舊保持2星頭銜。
「KWON SOOK SOO」
Kwon取名自主廚權雨中的權姓，
Sook Soo則是古韓文廚師之意，
主張「一人一桌」是一種
傳統韓國飲食態度，
面對食物，復興傳統韓食精神。
午餐菜單分2種內容跟價格，
Lunch Tasting Course menu
多了1道前菜，主餐升級韓牛，
所以我們夫妻倆都點
Lunch Tasting Course menu，
份量也方便與小孩分食。
Kwon Sook Soo可透過官網預約，
餐廳菜單/價格分為
每人6萬6、10萬韓元午餐套餐
（約台幣1800、2700元），
晚餐及酒水價格請參考網誌：
https://goo.gl/rJ1i2f
跟晚餐相較起來午餐非常划算。
「首爾米其林超值午餐」
第1道開胃菜就擺盤如此豐盛
的確讓人非常期待，6道小菜：
主廚特製牛肉乾、
柑橘胡蘿蔔優格、
酥炸時蔬佐松子、
柿子奶油奶酪捲、
章魚牛肉高湯凍、
洋芋花瓣薄餅佐果味蛋黃醬，
品嚐食材原味酸、甜、苦、辣、鹹，
五味俱全又清淡調味。
我們的柿餅初體驗，口感柔軟香甜，
連洋芋薄餅也夾帶淡淡花香，
一年四季好似濃縮在這6道開胃菜裡，
很是風雅。
第2道湯品上的是冷湯，
回亞洲想喝的是熱湯呀，
卻沒想到冷湯口味出乎意料討喜，
牛奶燉煮過的蕃薯泥堆成一座小山，
灑上烤栗子顆粒，
再用松子冷湯將小山包圍成孤島，
吃起來像充滿堅果香的地瓜牛奶穀片，
根本是一道營養豐富的
米其林等級副食品食譜（媽媽職業病），
我們加點的佐餐餐酒上了第1杯，
法國獨立小農酒莊用Biodynamic釀造法
陳釀出的Francoise Bedel香檳
果乾香氣十足，入口帶點淡淡花香，
順口不澀，餘韻長遠。
第3道新鮮海苔包裹海鰻
炸過後外酥內嫩，
海草模樣的新鮮海苔聞起來就是......
海苔味，熟悉、下飯的那種，
海鰻肉質細膩，
沒有一般鰻魚料理容易出現的土味，
因此無須過多調味，直接吃就很鮮美，
而且海鰻不飽和脂肪酸Omega-3
含量豐富又低含汞，
很適合想要補充DHA的孕婦跟小孩食用唷！
第4道清蒸阿拉斯加鱈魚
上頭鋪一層蔥絲，
肉質鮮嫩柔軟，
底下疊以辣椒醬熬煮的蔬菜
（白蘿蔔、地瓜莖等），
這道太辣不適合小孩共食，
大人吃得很過癮！
第5道櫛瓜花黃金餃非常特別，
慧心巧思點綴花草的「花餃子」
鮮蝦內餡飽滿，
搭配作為皇室珍稀貢品的虎掌菌菇，
泥狀醬汁與松子泡沫香氣濃郁，
整體滋味鮮美協調，
我們家大人小孩都最喜歡
這道清淡養生的美味料理！
佐餐餐酒上了第2杯，
來自世界七大頂級產區之一–
奧勒岡州的2014年黑皮諾紅酒，
已經醒過帶點櫻桃與黑醋栗香氣，
不酸不澀，單喝也很順口。
第6道水蜜桃優格雪酪佐鮮橘瓣
作為中場休息，準備迎接主餐。
冰凍過的冰淇淋碗讓雪酪吃起來
不用跟時間賽跑，延長融化速度，
保持雪酪最佳酸甜口味。
第7道精彩的韓牛主餐
每人搭配2大碗現炊釜飯、
黃豆蘿蔔排骨湯和6道韓式小菜
（芝麻海帶、韓式泡菜、鹽燒小卷、
醬燒牛肉、麻醬筍乾、辣醬鹹魚），
可以跟小孩分食得很飽足，
軟嫩的韓牛里肌肉排，
炙烤七分熟後油脂香甜，
肉質軟嫩，肉香入味，肉汁豐富，
不久前才在米其林三星吃過和牛：
http://goo.gl/pBMioQ
現在發現韓牛美味程度不輸和牛！
第8道法式蘑菇卡士達泡芙，
中間加一球牛奶冰淇淋，
裝飾薄荷糖芝麻葉
（意外好吃，完全喧賓奪主了），
底下岩石巧克力有3種口味：
榛果、黑、白巧克力。
最後一道韓國傳統甜點，
滿心期待打開瓷器糖果盒，
結果......
很不花俏。
之前搭過韓亞航空商務艙
http://goo.gl/lkaz3y
在餐後也提供過這樣的瓷器糖果盒，
所以這應該是韓國傳統宴席文化展示，
一口大小的甜點由右至左分別為：
牛奶糖、棉花糖、芝麻糖，
都是外表樸實，
但是能剛剛好融化人心的那種甜，
大人小孩都滿足，
為這餐豐盛養生的韓食劃下美好句點。
以午間套餐價位來說
是首爾C/P值最高的米其林二星餐廳！
9道菜色，一次吃遍22道韓國料理，
大約夏慕尼、王品價格就能
出國享用米其林二星料理，
一家大小體驗貴族韓食精神噢～
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