[新聞] 韓總統提議開發符合各國口味的泡菜
韓總統提議開發符合各國口味的泡菜
韓國料理世界化的重要性和必要性
農林水產食品部部長張太平說：“得益於《中央日報》的‘韓國料理世界化’係列，國民
對韓國料理世界化的重要性、必要性的關注大大增加。這將成為推進韓國料理世界化的強
大動力。”
- 為什麽韓國料理世界化很重要呢？
“通過韓國料理世界化，可以實現名利雙收。不僅會提高國家品牌價值，而且會賺得金錢
。”
- 外交通商部、文化體育觀光部等部門間的合作很重要，進展如何呢？
“好像進展的不錯。幾天前，文化體育觀光部部長柳仁村在看到《中央日報》的新聞報道
後，來電話表示要協力推進韓國料理世界化。新聞內容好像是‘海外餐廳是傳播文化的場
所’。總統也對此很關注。事實上，成立世界泡菜研究所正是總統的主意。”
- 韓國料理符合全世界人的口味嗎？
“國際航空機上餐飲協會（ITCA）分別於1998年和2006年將拌飯、拌面選定為世界頂級機
內便餐。美國頂級明星邁克爾·傑克遜於1999年來韓國演出時喜歡上了機內便餐拌飯，並
在韓國點過很多次拌飯。也有很多外國人喜歡吃蒸排骨。一旦蒸排骨備受人們喜愛，韓牛
出口也將增加。醬也是韓餐世界化的對象。”
- 政府在韓國料理世界化上的作用是什麽？
“韓國料理專門料理學園也將於年內開始招生，不僅招收韓國人，還將接收外國人，致力
於培養出色的韓餐料理師。同時它將采用標準內部的形式。還將為想在海外開辦韓國料理
店的人們提供食品材料選取信息和營銷信息。”
- 應該如何面向全世界宣傳呢？
“韓國料理學院培養人才並向全世界韓國公館派遣料理師的目的正是為了宣傳。國際食品
博覽會將通過食品來展現傳統文化，吸引人們的眼、耳、嘴。電視劇《大長今》曾風靡全
亞洲，颳起了一陣韓國料理風潮。我們將鼓勵製作更多這種韓國料理素材的文化作品。”
- 有沒有計劃將傳統酒也世界化呢？
“傳統酒是附加價值很高的產業。若只是售出20千克大米，則僅賺得2萬韓元；若做成糕
餅出售，則會賺得平均12萬5000韓元；若釀成酒出售，則會賺得23萬1000韓元。首先要打
破僅靠郵局售出傳統酒的限製規定，拓寬國內市場，擴大傳統酒產業的規模。開發與個別
韓國料理融合的傳統酒品種以供應韓國料理店也不失為一種好方法。”
FROM 韓國中央日報中文網
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