[天子] 盆菜的由來
盆菜是香港新界的圍村原居民的傳統食物,已有數百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統的
盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈,新界的鄉
村均會舉行盆菜宴。
南宋末年,元朝軍隊南下,宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經香港新
界錦田一帶的圍村時,得到村民盛情款待。但在倉猝之間,村民找不到足夠的器皿盛載食
物,只好使用大木盆將菜餚放在一起,發展成盆菜。從此之後,每逢大時大節,村民都會
享用盆菜。
盆菜的用料並沒有特別規定,但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚
球和炆豬肉,現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。當中炆豬肉是
整個盆菜的精粹所在,亦是最花工夫製作的。
盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的
東西,例如雞及大蝦;最下層則放些容易吸收汁液的材料,例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時
候,會由上至下逐層逐層吃下去。
雖然傳統上盆菜以木盆盛載,但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆,方便食用之前加
熱消毒。
http://zh.wikipedia.org/zh/%E7%9B%86%E8%8F%9C
看起來蠻好吃的
不過做法沒有一定
就有點像ㄆㄨㄣ 所有東西丟在一個盆子裡面煮
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.73.36
→
06/11 22:46, , 1F
06/11 22:46, 1F
→
06/11 22:47, , 2F
06/11 22:47, 2F
→
06/11 22:51, , 3F
06/11 22:51, 3F
→
06/11 22:55, , 4F
06/11 22:55, 4F
推
06/11 23:00, , 5F
06/11 23:00, 5F
→
06/11 23:34, , 6F
06/11 23:34, 6F
推
06/11 23:38, , 7F
06/11 23:38, 7F
推
06/11 23:44, , 8F
06/11 23:44, 8F
推
06/11 23:58, , 9F
06/11 23:58, 9F
推
06/12 04:45, , 10F
06/12 04:45, 10F
推
06/12 11:16, , 11F
06/12 11:16, 11F
推
06/13 23:03, , 12F
06/13 23:03, 12F