Fw: [食記] 基隆市中山區 天廚飯麵館
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VAq8A89 ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 天廚飯麵館
時間: Thu Aug 6 07:34:31 2020
餐廳名稱：天廚飯麵館
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市中山區復興路299號
電話：02 2436 3337
營業時間：11:00~14:00、16:00~20:30。週五休息
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炒飯、炒麵
完整介紹食記：https://reurl.cc/Kky6by
2020年07月27日 ‧ 基隆 ‧ 經國學院周邊
剛剛在士杏坊越式法國麵包吃了一份法國麵包，接著往中山一路、復興路一帶前進。其實
今天本來要去吃火鍋的，但沒想到老沙12點才開，我11點初就出發了，不想花太多時間等
待，所以臨時改變用餐目標，去吃了個法國麵包後，又往中山區找用餐地點。到了經國學
院後，考慮了一下天廚和麵麵俱到，最後選擇了來天廚吃飯。
環境
招牌款式不錯，我還滿喜歡這種類型的，至少我自己很容易注意到
公休日變成每週五，所以週六日這種學生比較少的日子也開張嗎？
店內空間比較小，不過冷氣吹起來挺舒服的
裡面只有四套桌椅，看來應該也是外帶佔消費大宗
桌子之間的空隙也比較小，人多的話坐起來肯定不太舒適
菜單
拍牆上菜單時，女店員有提醒上面的不夠完整
菜色看起來都還不錯，有打星號的應該是招牌吧？其中有小卷和牛排的部分有點吸引人
今天在天廚，就來吃咖哩沙茶牛肉炒麵、牛排炒飯，再加一碗福州魚丸湯吧
咖哩沙茶羊肉炒麵(70元)
炒麵份量好大！不只是盤子大而已，麵量也很多，羊肉看起來也不少
先夾一片羊肉吃吃，有點微微的羶味，但完全在可以接受的範圍內，特別對於我這種愛吃
羊肉的人來說。口感上也是柔軟好吃，數量也比我預期的要多一些，肉的部分我還算滿意
麵條也不錯吃，首先醬汁不是十分濃郁超厚重的那種，但還是饒有韻味，咖哩和沙茶香氣
都很突出，優點是吃多了也不容易膩，缺點是對於我這樣重口的人來說感覺少了一點，但
總體來說味道還是相當棒的
細麵條非常容易入口，不過煮的比較軟爛，所以少有韌度與彈性，有點可惜。不過醬汁和
羊肉很夠力，仍能彌補其不足處
牛排炒飯(120元)
好不容易吃完這麼大份的炒麵，接著來吃很感興趣的牛排炒飯。同樣份量不少，牛排上方
還撒有蒜酥、類似牛排醬的醬汁
牛排切得滿薄的，口感略帶韌性，雖不到乾柴的地步，卻也不是輕輕鬆鬆好咬的類型。所
幸牛肉味濃，有一種濃縮起來的感覺，肉質不難嚼，而且愈嚼愈香
不過，牛排沾附的醬汁酸度不低，多少破壞了牛排的肉味，特別是這牛排不夠厚實到可以
無視醬汁的影響。不知道這酸酸的醬汁是不是A1牛排醬？
吃過了牛排肉，接著單吃炒飯試試。這家的炒飯很好吃耶！焦香味和蔥香都有被大火逼出
來，有點油又不會太膩，飯粒口感也頗為蓬鬆
除了蔥、蛋花以外，裡面還有豬肉絲，這種有特定主角如牛排或排骨的炒飯，通常飯裡不
會再添加肉絲，但這家添加了肉絲提升香氣與口感，這種追求完美的心態非常棒！另外飯
裡還有一點點得菜脯，這菜脯的味道簡直神來一筆，讓炒飯吃起來更富滋味
牛排和炒飯搭在一起吃也很不錯，不知道是不是我的錯覺，和飯裡一起入口的牛肉，味道
更加濃厚，肉味反而變得更突出。雖然口感不夠軟嫩，帶點咬勁的牛肉配合炸得酥脆的蒜
酥，使炒飯又增添更多新奇口感
不過，還是要提一下上面的牛排醬，和炒飯一起入口的話，牛排醬的味道更顯得格格不入
，雖然影響只有一瞬間，馬上又會被炒飯的香氣覆蓋掉，但我個人還是認為不要用這種味
道有點突兀的醬料比較好
另外特別提一下豆干。本來覺得炒飯旁邊放豆干怪怪的，後來吃過之後，發現他們豆干還
真不錯吃，潤潤的帶點水分，用油醋簡單輕漬過，把黃豆美味誘發出來，口感油潤氣味又
佳，和炒飯相性意外地極佳
福州魚丸湯(35元)
福州魚丸，聽名字就知道是有包豬肉餡的魚丸，討厭吃魚的我，只喜歡吃這種有肉餡的魚
丸
雖說我喜歡福州魚丸，不過他們家的魚丸就還好了，沒有炒麵和炒飯那麼好吃。魚漿沒有
太特別的味道，肉餡也不夠鮮甜
湯汁的部分也比較普通，有一種紫菜湯粉煮出來的味道(並不是說他們就是這樣煮，而是
味道類似)，就鹹鹹甘甘的，沒有縈繞口腔的骨肉湯頭餘韻
後記
咖哩與沙茶的醬汁沒有很厚重，但也相對順口不易膩
咖哩沙茶羊肉炒麵這一道，基本上弱點只有麵條過軟，其他凡舉醬汁、羊肉等都表現甚好
。咖哩與沙茶融合的醬汁，各自的味道都能完整品嘗到，融合起來卻不會相互掣肘，干擾
對方的味道，可能也因為這樣，醬汁口味不會太重，多留給了麵條與羊肉一些餘地。羊肉
則是口感軟嫩，帶一點羶味而食之甘美，同時肉與麵的份量都不少，70元能有這樣的水準
與份量，我是覺得滿值得的，至少今天吃得有夠飽。
炒飯比牛排好吃很多，以這炒飯水準，不管搭什麼主角都好吃，所以點個簡單的牛肉炒飯
之類的就可以了，牛排雖然不錯吃，但不覺得有特別之處
牛排炒飯的重點，在點餐前原以為會是牛排，吃過之後發現他們的炒飯才是主角，無論味
道、氣味、口感，全部都有不錯的水準，相比之下牛排反而弱了，尤其還搭了不太合適於
炒飯的酸味牛排醬。所以我會覺得牛排炒飯的CP值較低，以他們炒飯的水準，不管搭什麼
都好吃，簡單的肉絲炒飯我相信也能吃得很開心。
剛進門時客人很少，不過後來有慢慢多起來
這家天廚的料理水準，比我之前想像的高，而且份量也很足，價位相對也頗為合理。另外
調味功夫不錯，至少是很合我的味，會令我開始對他們其他料理，如燴飯、粥品等感興趣
，炒飯炒麵做的這麼好吃，燴飯應該也不會差到哪裡去吧？
等冬天到了再來一次吧，一次點個燴飯、粥品再加湯麵，嚇嚇他們好了XD。
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※ 轉錄者: MarkFung (114.43.29.33 臺灣), 08/06/2020 07:34:40
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3年前
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08/07 23:10,
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