Fw: [廣宣] 基隆 紀家豬腳原汁專家 基隆廟口夜市

看板Keelung作者 (胖大叔)時間8年前 (2016/03/24 21:24), 8年前編輯推噓14(15推 1噓 11→)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MyzXVvq ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [廣宣] 基隆 紀家豬腳原汁專家 基隆廟口夜市 時間: Thu Mar 24 20:06:38 2016 餐廳名稱：紀家豬腳原汁專家 消費時間：2016年/3月 地址：基隆市仁愛區愛四路29號(基隆廟口夜市) 電話：0911-853-933 營業時間：15:30~01:30 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/03/blog-post_13.html 白豬腳難做，也很少攤販願意做，大多都是加點醬油，做成紅燒的，好蓋住一點豬腥味。 基隆廟口夜市的這攤紀家豬腳原汁專家，做的是清燉白豬腳，膠質稠感的乳白色濃郁湯頭， 沒加醬油什麼的調味，用手藝直接與豬腥對決，吃一口豬腳、喝一口湯，清香間帶有甘醇。 基隆廟口的紀家豬腳自從老掌廚退下後，分做兩組人馬經營，以月為單位在同一攤輪著做。 這次吃的這組人馬，是在2016年的3、5、7、9、11基數月營業，與2017年的1、2月營業。 紀家豬腳除了夜市攤位的座位，也有在2樓的店面，會比較舒服一點，畢竟廟口人實在是多。 這次圖個方便，就直接坐在攤販前的位子，看著老闆兄弟大刀剁開豬腳和在那煮麵與燙菜。 不得不說煮麵老闆娘的花樣實在夠多，光看她在那愉悅的花式甩碗，自己回家也想練一下。 如果覺得熱或基隆太遠，紀家豬腳也是能直接透過網站、或是Line宅配訂購的，算是方便。 乾麵線($50) 川燙不到十秒的紅麵線，撒一匙店家自榨的豬腳油和大量蒜蓉末，是重口味的蒜香路線。 其實我並不太喜歡這種紅麵線做成的乾拌麵，總感覺太糊。反而更愛吃像是慈聖宮附近， 許仔豬腳麵線，這種一般傳統豬腳攤販用的白麵條，簡單淋豬腳油和撒點生蒜末就很好吃。 豬腳湯($200) 豬腳分三種，適合2人以下的小份($200)、3到4人的中份($350)、和5人以上的大份($500)。 清燉的白豬腳，膠質稠感的乳白濃郁湯頭，沒加醬油什麼的調味，用手藝直接與豬腥對決， 吃一口豬腳、喝一口湯，清香間帶有甘醇。雖然湯頭因為豬腳的膠質，並不能算是清爽， 帶一點豬皮上膠質的稠感，不過也不至於讓人覺得發膩，有肉質甘醇的甜味，滿好喝的。 豬腳處理的乾淨，從熱湯裡拿出來，有稍微過點冷鹽水，皮的彈性很夠，肥肉不算是膩， 蹄筋的勁道與彈性也吃得到。清淡的白豬腳，覺得單調的話，沾點辣椒醬油，也是不錯。 豬腳看似不便宜，但好吃的清燉白豬腳必須去腥，本來就較紅燒豬腳費工，價位還算可以。 兩個人來吃，無論是乾麵線或是招牌的豬腳湯，兩個都各點一份，分一分份量也是足夠的。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.17.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1458821215.A.E74.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MrFatUncle (61.230.17.25), 03/24/2016 21:24:10
推
03/24 22:20, , 1F
這家的確好吃，通常中午兩、三個小時就把肉的部份賣光
03/24 22:20, 1F
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03/25 00:09, , 2F
夜市不是都下午五點才開始擺攤 中午賣光是?
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03/25 00:31, , 3F
這間晚上才開門，一樓的？？
03/25 00:31, 3F
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03/25 00:59, , 4F
1樓真的吃過?真的是基隆人嗎?XD還是來推文的..
03/25 00:59, 4F
推
03/25 01:03, , 5F
這家不是出了名的黑店嗎
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推
03/25 02:37, , 6F
看美食部落格就是這點有趣
03/25 02:37, 6F
推
03/25 04:11, , 7F
話說住了30年還沒吃過 也不想吃
03/25 04:11, 7F
關於黑店的疑問，以下是店家在粉絲團貼文中的留言回覆。 https://www.facebook.com/mrfatuncle/posts/567938400051225 在這邊提供給各位參考。 另外也向大家補充訊息，紀家豬腳在去年已經分為兩組人在同攤做生意。 本次的用餐心得是對2016年3/5/7/9/11月，2017年1/2/4/6/8/10/12月， 2018年3/5/7/9/11月 (以此類推) 營業的這組紀家豬腳店家做紀錄。 本篇文章，是與紀家豬腳原汁專家的合作文案， 內文雖然為真實的用餐心得紀錄，還是讓有顧慮的朋友知道一下。 胖大叔 ※ 編輯: MrFatUncle (61.230.17.25), 03/25/2016 04:47:15
推
03/25 04:58, , 8F
嗯…點進去找半天就是一句=已經有價目表了
03/25 04:58, 8F
推
03/25 05:00, , 9F
原來是真實的用餐心得紀錄啊 還以為是廣宣呢～
03/25 05:00, 9F
回你一下，廣宣是能有真實的用餐心得的。 自己所有的合作文案，店家也都是只能對資訊錯誤做更改。 像是這篇文，原先也是自費去吃，寫完心得後，店家才主動聯絡希望合作。 合作的內容也僅是將訂購網址擺在文章下方，和營業時間特別標注， 並沒有對內文裡的味道與口感心得部分做修正。
推
03/25 05:00, , 10F
不過這篇的內文也有提到就是了小份200
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推
03/25 06:07, , 11F
我覺得蠻好吃的
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※ 編輯: MrFatUncle (61.230.17.25), 03/25/2016 06:22:48
推
03/25 08:49, , 12F
我看錯了XD 這家我也吃過 好吃！
03/25 08:49, 12F
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03/25 08:51, , 13F
不過我比較常吃市立醫院旁邊那家，夜市人多不想擠XD
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03/25 09:03, , 14F
我也愛吃市立醫院旁邊那間，便宜又好吃
03/25 09:03, 14F
推
03/25 09:10, , 15F
我還是比較喜歡在基隆廟口 廟旁的豬腳 他也是清燉
03/25 09:10, 15F
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03/25 09:10, , 16F
一份幾十塊 滿多人吃的
03/25 09:10, 16F
推
03/25 09:19, , 17F
市立醫院旁邊那家好多了 價格雖然還是高 但合理多了
03/25 09:19, 17F
推
03/25 09:30, , 18F
我覺得很好吃 也會帶來基隆玩的朋友去吃
03/25 09:30, 18F
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03/25 09:30, , 19F
基隆秀泰那邊那家也好吃
03/25 09:30, 19F
推
03/25 13:54, , 20F
市立那家叫林記豬腳 白豬腳很好 對面還有咖哩麵
03/25 13:54, 20F
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03/25 13:57, , 21F
廟口 市區的東西未必基隆最好 三沙灣的金龍肉羹就比
03/25 13:57, 21F
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03/25 13:58, , 22F
廟口好 魯肉飯我也不覺得天一香是基隆最佳的
03/25 13:58, 22F
推
03/25 14:10, , 23F
五年前 還沒那麼多人的林記還不錯 現在生意好了也囂張起來
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03/25 14:11, , 24F
現在我兩家都不吃
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噓
03/25 15:17, , 25F
之前兩個人去結果直接幫我們做兩人份要350感覺不太
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03/25 22:37, , 26F
貴
03/25 22:37, 26F
推
03/30 05:45, , 27F
非常貴！決不再去
03/30 05:45, 27F
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