[美食] 狀元紅牛肉火鍋專家 紅燒牛骨高湯
餐廳名稱：狀元紅牛肉火鍋專家
消費時間：2015年4/月
地址：基隆市仁愛區仁一路293巷2號1樓
電話：(02)2425-9989
營業時間：週一至週五18:00~24:00；週六至週日12:00~14:00、18:00~24:00
每人平均價位：300元以上
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圖文網誌版：http://hyin.pixnet.net/blog/post/42188210
前陣子看到阿爸的好友打卡在基隆狀元紅牛肉火鍋，心想基隆何時也開了牛肉火鍋專賣店
，因為蛙小編每回到高雄去找姑姑們，最愛的就是去吃牛老大，當然要去嘗鮮一下，試試
看和牛老大有何不同。想到牛老大的美味，蛙小編口水又快滴下來。
位在仁一路的狀元紅，是在田寮河邊電信總局與千葉火鍋中間的巷子中，其實離熱鬧的廟
口大概只有5分鐘的路程，但因為在小巷中有點隱密，所以客人大多是基隆人，不太會有
外地的遊客前來用餐。
店內座位大概像這樣有6-7桌左右，一開始以為狀元紅會像義美石頭火鍋那樣熱鬧滾滾，
但其實人潮不多也，所以也相對的安靜，可以和朋友好好聊天不用擔心聽不到彼此的聲音
。
店內賣的幾乎都是以牛為主的全牛料理(有點廢話，店家都說是牛肉火鍋專賣了)，餃類只
有手工魚餃蛋餃等，其他加工類食品不多，蛙小編不是很愛吃火鍋料，覺得都是加一堆澱
粉&沙拉油做成的，唯一會吃的只有基隆的三記魚餃，因為最真材實料，狀元紅提供的魚
餃吃起來口味還蠻疑似三記。
牛肉火鍋(中)，一上桌時有點嚇到，這中鍋也太大，誠心建議4個人可能點小鍋就可以，
這樣可多點一些單點的肉盤&菜盤。如果有點玉米、魚餃這類需要煮一會的，店家會先幫
忙放進去一起煮。
牛肉湯底是用牛大骨長時間熬煮而成，再用自製的紅燒牛油去爆香洋蔥，並搭配山東大白
菜和牛蕃茄當基底，提升湯頭的鮮甜及厚實感，並以狀元紅紹興酒提香。同行的好姐妹在
食品業已經有10幾年的研發經歷，說這湯頭熬煮的還不賴，挺濃郁的，蔬菜甜度很夠。
牛肉鍋底本來就有的牛排骨，燉的很軟嫩，帶筋的部分還蠻好入口的。
牛肉丸很實在，口感扎實，沒有加過多的澱粉或是添加物，吃的到肉質的纖維，算是它的
特色。而且一鍋還蠻多顆的，都吃飽了還發現鍋裡還有。真心覺得可能不需要再單點，吃
鍋底附的就夠了。
鍋底搭配的紐西蘭板鍵，肉質還不錯，煮起來也整片好好沒散開，應該是原肉不是組合肉
。
美國安格斯特級雪花牛，這個推薦一定要單點，看起來油花很多，但吃起來一點也不肥，
口感不會太柴也不會過嫩，吃起來很爽口。
油膩，喝起來仙楂味比較重，不會太甜。
帶皮豬五花適合煮久一點再吃，因為帶皮所以久煮口感才會比較軟Q，吃起來是有點咬勁
的，挺新鮮不會有豬騷味。
豬血糕會吸收湯汁的味道，不沾醬就好吃。只不過豬血糕是火鍋黏鍋排行榜第一名，下鍋
煮一定要顧好，不然整鍋湯底都會燒焦崩壞了。
青菜都蠻大一盤，也洗的挺乾淨。
最後如果快吃飽的時候可點個烏龍麵來做ending，大概只要下鍋煮個2分鐘就會吸飽湯汁
的精華，麵條口感挺Q滑的。
櫃台也有醬料吧，但其實鍋底味道挺濃郁的，可以不用沾醬。
這樣一餐吃下來，4個人共1620元，吃的蠻飽的，感覺價格和食材都還挺實在，如果吃膩
了清爽的涮涮鍋，是可以考慮換個口味試試看的。忘記說，店家每桌煮火鍋是用瓦斯桶，
如果湯底感覺好像一直沒煮滾，火調了也沒變大，記得跟店家反映要換瓦斯阿，別像我們
傻傻煮了20分鐘，還一直想說要等煮滾才能吃，根本煮不滾阿。
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