[食記] 素蚵仔煎香Q 四神湯濃郁好喝
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作者: kusobb (kusobb) 看板: love-vegetal
標題: [食記] 素蚵仔煎香Q 四神湯濃郁好喝
時間: Tue Nov 30 10:18:10 2010
好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11430519
先將香菇切片後爆香，然後將現調粉水倒在煎板上，再放入紅蘿蔔
絲、小白菜及海苔等，最後加上一顆蛋混合煎熟再淋上甜辣醬後就
是讓客人讚不絕口的素蚵仔煎。
為什麼業者會想要研發像素蚵仔煎這樣的創意料理？，素食店老闆
江秀山說原因很簡單就是想要做跟別人不同的料理。
不過要做出好吃的素蚵仔煎並不容易，其中採用現調粉水的作法是
美味的關鍵，江秀山說現調麵粉水是要保持新鮮，而且份量適中煎
起來才好吃。
另外這道四神湯也是許多客人必點的人氣湯品，老闆娘董秋貴說四
神湯有四種材料，慢慢熬煮用中藥調味，加麥做的素肉塊，增加口感。
<蔬菜水餃餡料豐 煎餃外酥內紮實>
還有手工水餃及煎餃也很受歡迎，有客人甚至形容比葷的還好吃。
負責包水餃的老板娘董秋貴說包素水餃最難的是內餡的部份，4、5
種青菜加上素火腿就是好吃的內餡，而純粹用蔬菜很難包，經過好幾次的研發。
煎水餃的過程也要特別注意，麵粉水要淹過水餃底部再煎15分鐘。
<老闆半路學廚藝 做素食為救地球>
除了素蚵仔煎、四神湯及煎餃外，老闆夫婦做的其他素食料理像空心
菜炒素牛柳等也非常好吃，更被許多人稱讚有媽媽的味道。
雙手俐落的切菜、炒菜，很難相信老闆江秀山竟然是退休後才開始學做
菜，江秀山說當時是邊做邊學很怕客人無法接受，試很久從中學習經驗。
不過堅持食材新鮮、乾淨加上用心學習料理技巧。讓老闆夫婦炒出一盤
又一盤的美味佳肴，至於為什麼選擇開素食店？老闆娘說主要是為了推
廣素食救地球，
這樣用心經營的素食店即使位於二樓，每天還是吸引許多客人上，在享
用這一道道精緻美味又有創意的素食料理同時，還能達到既養身又減碳
的效果，和老闆夫婦一起完成環保救地球的偉大目標。
慈善緣素食
地址:基隆市義二路166號2樓
電話:2427-7879
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