[美食] 老店新開的日本料理-物美價廉 花壽司料豐生魚片鮮
老店新開的日本料理-物美價廉 花壽司料豐生魚片鮮
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用餐時間，店裡滿滿的人潮證明這間日本料理店的美味，不過你知
道嗎？其實這家店才開沒幾個月，為什麼會吸引這麼多人來用餐，
原因就在於這是一家老店新開的日本料理名店。
雙手俐落的捲壽司、切生魚片，這位年輕的老闆-江涵宇過去曾是這
家知名日本料理店的主廚，由於許多老客人不斷要求，在徵得老老闆
娘同意後，江涵宇決定重新開業，原汁原味重現當年精緻道地的日本
料理，獲得許多回鍋客人的讚許。
而在這麼多好吃的料理中，人氣最旺的就是這個色澤飽滿肉質鮮嫩的
生魚片，都是由江涵宇每天從崁仔頂親自挑選補貨。
另外料豐味美的花壽司也是人氣料理之一，包住炸蝦、鰻魚及蟹肉棒
等十數種高級食材讓花壽司更加美味，還有招牌炸蝦，不但好吃，搭
配商業套餐的炸蝦飯遠比大台北的價錢便宜一半，只要八十元。
<揚出豆腐酥又嫩 紫蘇唐揚味獨特>
除了壽司、生魚片及炸蝦外，這家日本料理店還有幾道功夫菜也很受歡迎
，首先是這道揚出豆腐，主要是豆腐外面裹柴魚片再油炸，形成外酥內嫩
的美味口感。
另外這家店的創意料理-紫蘇唐物外表看起來很簡單，裡面內容卻很不簡單，
而且不是每天都有，客人要吃還得憑運氣，江涵宇表示紫蘇是來自日本，裡
面包裹的是魚膘，要一定重量的紅魽才有，是限量供應。
<陶板牛獨家供應 寄世鍋料鮮味美>
接下來則是這道在日本料理店很少見的陶板牛，這可是老店傳承16、7年的名菜，
使用澳洲腓力牛肉，先醃再與洋蔥炒過，然後放入銅鍋燉煮。
然後是配料豐富的寄世鍋，有鮮蝦、蛤蜊等海鮮還有雞肉，強調的是純天然食材，
不用加工品。
這麼豐富的配料中最受客人喜愛的就是店裡獨家調配的筒仔肉，江涵宇表示筒仔肉
是用花枝漿、魚漿加上絞肉及荸薺下去調配而成，吃起來有脆度。
秉持老店用料新鮮實在的精神，江涵宇不但堅持自己每天清晨到魚市場補貨，料理
方式也遵循傳統做法，以呈現正統道地的日本料理風味，而更難得的是在價格上更
加親民，擺脫過去老店給人高檔昂貴的形象，讓更多人都能品嘗到這精緻道地的日
本料理，也讓這消失多年的美味重現於基隆市民面前。
鴻葉日本料理
地址:基隆市忠二路2號2樓
電話:2422-1812/2422-3212
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