[食記][高雄市] 漢來大飯店 PAVO餐酒館
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漢來大飯店 PAVO Lounge Bistro 餐‧酒館
地址：高雄市前金區成功一路266號11樓 (漢來大飯店11樓)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R9中央公園站
電話：(07) 213-5753
營業時間：每天 17:30~24:00
高雄市漢來大飯店11樓的「PAVO Lounge Bistro 餐酒館」，
是漢來美食打造的時尚餐酒品牌，
於兩年前(2021年)10月31日開幕。
店名「Pavo」取自拉丁文的「孔雀座」，
孔雀在東西方皆代著表尊貴、華麗與優雅的象徵。
這家主打精緻創意異國料理，
以及特色創意調酒。
餐廳裝潢高雅氣派又時尚，
可以說是成為高雄市新的時尚餐酒指標之一。
餐廳採用沉穩的深藍色為主要色調，
採用許多古董包括精裝書、地球儀、時鐘、望遠鏡、留聲機等做為擺飾，
讓整體的高雅時尚風格中融入了南洋殖民風和旅行風，
並呈現出當代和古典兼具的意象。
某一面的金色孔雀屏風很呼應店名「Pavo」，
各用餐區域的空間設計和座位配置很用心，
結合華麗、優雅、輕奢及慵懶的空間概念，
讓人感受多元用餐氛圍，
靠窗座位區可望向中庭游泳池。
這家主打的餐點是嚴選台灣在地和時令食材，
結合主廚創意料理工法，
製作出精緻、創意又多元風味的異國料理。
酒類飲品主打原創雞尾酒，
也有無酒精特調可選擇。
(注意：請勿酒駕，未成年請勿飲酒！)
完整菜單可參見店家FB粉專菜單。
在此介紹我們當天享用的餐點
酪梨莎莎玉米餅
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香脆玉米餅沾著香濃酪梨莎莎醬很涮嘴
雞肉凱薩沙拉
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生菜搭配香料烤雞腿、西班牙賽那諾火腿、帕米吉諾起司、蘋果片、鯷魚、凱薩醬，
烤雞腿肉質鮮嫩香料入味，
賽那諾火腿烤得薄脆味道重鹹，
又有鮮甜蘋果片和微鹹鯷魚提味，
這道沙拉整體味道豐富。
奇波雷帝王蟹大蝦三明治
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麵包烤製外酥內鬆軟，
夾著帝王蟹肉、海虎蝦、魚卵、奇波雷美乃滋，
細嫩帝王蟹肉和Q彈海虎蝦再搭著啵啵魚卵，
充滿海鮮鮮味而且口感豐富。
Pavo溫沙拉
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蒜味季節生菜、芝麻葉、青花菜、玉米筍、黑米、無花果、小番茄、彩椒、半熟蛋，
是一道富含營養的沙拉。
白酒檸檬炒海鮮
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白蝦、小卷、蛤蠣以白酒檸檬奶油醬拌炒，
各海鮮都很新鮮，
拌炒地香氣十足，
有著檸檬酸香和奶油、白酒香氣，
跟海鮮很絕配。
附上的切片法國麵包適合沾著白酒檸檬奶油醬汁吃。
金沙醬巴東炸雞
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雞肉以咖哩調味後再裹粉酥炸，
再淋上金莎醬，
外酥內嫩又有咖哩辛香和鹹蛋黃的鹹香，
涮嘴又可口，
搭配附上的酸酸甜甜南洋水果漬不但讓味道層次更豐富，
也能稍微解些油膩感。
香炒辣蝦
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鳳尾蝦和辣味香腸以辣味番茄醬汁拌炒過，
底下搭配炒蛋。
鳳尾蝦軟Q彈牙，
炒得香辣夠味帶點番茄酸香，
底下的炒蛋滑嫩濕潤又帶些奶香。
羅勒綠咖哩燉飯
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米飯以羅勒綠咖哩醬汁燉煮，
搭配油封牛番茄、烤櫛瓜、腰果等，
米飯燉得入味味道香辣又有羅勒清香，
並保有硬實米心。
紐西蘭和牛
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紐西蘭和牛鮮嫩多汁而且肉汁甜美，
搭配的醬汁甜甜的又對味。
搭配竹炭鹽能襯托牛肉鮮美。
甜點茶點盤
從左到右分別是櫻桃巧克力、蓮霧和哈密瓜、起司蘋果、奶茶冰淇淋佐珍珠
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奶茶冰淇淋味道香甜奶茶味濃，
跟軟Q珍珠實在太絕配！
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蘋果鮮甜和起司奶香交織出的風味很優美
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酸酸甜甜又入口即化的櫻桃幕斯搭著苦甜巧克力和栗子，
味道和口感多層次。
「Pavo 餐酒館」各道餐點不但精緻美味，
每一道都帶來不同的驚喜，
食材搭配和口味呈現都很有創意。
在這間優雅又舒適的餐酒館享用這些料理真是很棒的享受。
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