[食記] 懂懂甜點工作室賣麵還是賣甜點？

看板Kaohsiung作者loveinmind (小情)時間2年前 (2021/11/17 20:03)推噓3(3推 0噓 5→)

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餐廳名稱：懂懂甜點工作室地址：高雄市三民區民族一路543巷7號電話：(07)349-4200 營業時間：10:30~18:30，休一&不定休價位範圍：50-120元鄰近捷運：巨蛋算嗎....要再騎腳踏車喔XD 甜點是另外一個胃的圖文版： https://ailsa.tw/dondonpatisserie/ ------------------------------------------------------------------ 心得：讓我們先暫時跳離龍華市場五又二分之一走道的小籠包攤話題。今天來推薦一間假麵店真甜點的店家。 ※警語※本篇含有大量的甜點，閱讀時請注意血糖起伏。正文開始/ 懂懂甜點工作室位於高雄河堤社區，是一間相當低調隱密的甜點店。店址是在民族一路543巷，對面正是露易莎咖啡、斜對面則是古城排骨便當店。若不仔細看，很容易被店門口的麵線糊旗幟所掩蓋，沒有明目亮眼的招牌，絕對屬於步行人才會發現的隱藏小店，我走路前往民族路鼎泰郵局時，便是被門口小小三角矮立牌所吸引。這裡賣麵線糊也賣甜點！仔細一看，懂懂甜點工作室與一旁的麵線糊共用同個店面。麵線糊的老闆娘屬於中年婦女、甜點工作室則是兩位年輕女孩，一位是甜點主廚、一位負責外場。買過幾次他們家的小泡芙後，偶爾閒聊才知道原來外場女兒跟是麵線糊老闆是家人關係，剛好店裡還有點空間，所以就試著在製作跟銷售甜點。這個店前身是于伎棒餛飩(現在招牌仍還掛在上頭)，老闆娘是中國人，賣著肉圓、餛飩跟水餃，在河堤社區開店已經二十年餘，今年中決定歇業回中國，把店面還給房東。現在就由房東賣著麵線糊跟麵食；並分一小區域給女兒經營甜點工作室。懂懂甜點工作室甜點品項拉開懂懂甜點工作室的門，裡頭有簡單的小布置，陳列著常溫商品跟小泡芙。超涮嘴的小泡芙，本人必買！小泡芙目前有三種口味，原味、草莓跟巧克力，三種我都買過；個人最愛原味。我也常買這小泡芙送給朋友，上次聚會時帶一包給朋友，結束聚會後沒多久馬上收到朋友訊息，說她一口氣吃光光，問我這麼邪惡的小零嘴在哪買的，不小心吃光一整包。小小一顆，剛好一嘴一個，吃起來酥脆純粹，麵粉的香氣在咀嚼間都能感受的食材的好；越吃越上癮。草莓的泡芙好像是當季限定，才剛推出不久，這款女兒很喜歡，甜甜酸酸的內餡令人難以抗拒。別看內餡好像沒有塞滿整個泡芙內部，但這樣的份量我覺得剛剛好，對小孩來說當零嘴也不用擔心攝取過多甜份。有冰淇淋口感的閃電泡芙懂懂甜點工作室的閃電泡芙目前有五種口味，本身的包裝相當仔細，購買兩條以上會有簡易型的保冰袋裝著，建議大家可以自己帶保冰袋來買。首次分別買伯爵巧克力、莓瑰棉花糖跟金栗栗，另外還有提拉米蘇跟芒果雲朵等著我下次嘗試。光看這個俯面就食慾大動，每個口味的閃電泡芙都長不一樣。從側面看，中間夾層都很豐富，調配的內餡口味也不同，這個喝著下午茶、然後一大口咬下，肯定非常爽！建議閃電泡芙從冷凍拿出來放室溫退冰大概5-10分鐘就可以吃囉！這時候吃不會過硬，內餡的口感最像冰淇淋，像這顆金栗栗中間還包著栗子塊，吃起來甜而不膩，又有栗子的口感跟自然甜味，很適合沒那麼愛甜的人。莓瑰因棉花糖融合，軟綿與冰涼成為獨特口感，內夾著草莓蜜餞，這款甜度比較有，但因為有玫瑰香氣，女兒比較不喜歡，只愛草莓蜜餞。伯爵巧克力口味中間夾了巧克力球，我極度推薦！這個口味帶著茶香卻不死甜，我跟朋友都相當喜歡。最近買了提拉米蘇因為加了焦糖咖啡酒的關係，比較像大人口味，老公說這味道很高雅，我超愛！最適和送禮或跟朋友分享的常溫蛋糕懂懂甜點工作室除了閃電泡芙是冷凍品外，另外也有販售常溫蛋糕喔！不過常溫蛋糕若要現場購買就要碰運氣，時有時無，建議想吃的話可以事先預訂。每個常溫蛋糕都有獨立的封口袋，裡頭都有防潮包，很適合裝成小禮盒帶到聚會上跟姊妹們分享，或是野餐時帶幾個出去，小朋友玩累了就有美味的甜點可以享用。盤子上有杏仁片的是楓糖費南雪，像貝殼造型的是伯爵夫人，最右邊圓圓的是檸檬蛋糕；我先拆了三個拍照，蛋糕體的口感很好，不是一咬就掉屑的那種。這三樣蛋糕，女兒很喜歡檸檬蛋糕，蛋糕裡頭還藏有小塊小塊的蜜漬糖霜檸檬皮，吃起來增添口感跟酸甜氣味。而我很愛伯爵夫人的佛手柑香氣，加上巧克力的甜味，比例調整得很好，這款我超推！費南雪僅使用蜂蜜跟楓糖製作，入口的堅果香氣倒是讓我印象深刻，鮮少吃到這樣表現的費南雪；另外再推薦紅酒無花果磅蛋糕，冰過之後再吃，整體的口感跟香氣非常濃郁，令人驚艷！懂懂甜點工作室客制生日蛋糕懂懂甜點工作室空間非常小，除了小泡芙跟冷凍的閃電泡芙外，現在大部分的甜點如：常溫蛋糕、生日蛋糕都採預訂制。因十月初剛好家人生日，所以我也訂過一次。當時我在跟他們討論蛋糕需求時，就是希望蛋糕有藍莓跟巧克力元素，並選擇4吋蛋糕的尺寸。在討論過程中，可以感覺到對方的細心，包括蠟燭、顏色、領取時間跟注意事項都非常仔細，蛋糕製作好後，也會收到她們的提醒。最後去領蛋糕時我還真的嚇一大跳，沒想到獲得一顆這麼漂亮的蛋糕，讓訂蛋糕的我本身就像在拆禮物一樣，整個體驗很好。光是蛋糕使用的標誌就與眾不同，感覺他們有特別挑過，加上漂亮的巧克力淋面跟昂貴葡萄裝飾，讓朋友一看驚呼這顆蛋糕要破千吧！聽到朋友這麼說，我立刻驕傲說：「沒有喔！這顆大概五百左右吧！」瞧瞧，這完全就是一顆拿出去會很有面子的蛋糕啊～我覺得最滿意就是蛋糕口味跟內餡了！蛋糕中的巧克力蛋糕體軟綿夾著藍莓醬，一入口還吃到圓圓的巧克力脆餅，非常驚喜！店家使用60％左右的米歇爾巧克力，苦甜中甜味還是明顯些，但吃起來完全不會膩，搭配水果一起吃的清爽度剛好。藏在麵線糊旁的懂懂甜點工作室每次來購買時，我都會跟外場或甜點主廚聊聊。才知道主廚待過高雄、台北、上海等餐飲集團，都是從事甜點工作。家政科系畢業的她，摸索出對烘焙興趣，自那時起她才覺得自己真的懂事了，這也是工作室名字的由來。主廚說，過去因待在集團緣故，有許多跟甜點有關、想實踐的理念都需取捨。現在自己開工作室，就是想用好品質、原料來呈現自己製作甜點初心，想把更多美味傳遞給喜歡甜點的人，讓更多人吃甜點同時，可以吃得健康無負擔。工作室雖小，但一點都不妨礙這兩個女孩的夢想，她們期待在製作甜點跟販售甜點過程中，能找到喜歡她們甜點的知音，因此在她們粉絲團或IG上，都可以看到她們稱呼客人為「懂ㄟ」。這幾次跟她們接觸下來，感受到她們的真誠，不僅很願意分享甜點做法跟製作想法，也很願意傾聽客人需求，不會有專業的驕傲。喜歡甜點或有經過的話，不妨停車來懂懂甜點工作室挑選喜歡的甜點，帶著甜蜜的味道與朋友家人分享吧！ -------- 嗯，花了一個月幾乎吃完他們的甜點口味... 至於麵線糊店是鹿港麵線糊，是比較稀一點的作法，有蛋花跟赤肉塊～和台北派做法不同！　這間麵線糊我喜歡～因為我在彰化念書七年，很喜歡鹿港派～　除了麵線糊，還有賣蝦仁餛飩，這是老闆娘自己包的，是小隻白蝦唷！我覺得不錯～但麵的份量比較少～男生會吃不飽！　熱食改天再介紹～我快吃完了XDDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.140.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1637150625.A.0D1.html

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higashi1107

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loveinmind

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joan33235

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