[食記] 57夯吉球 QQ球還是地瓜球 你都怎麼叫?
餐廳名稱:57夯吉球
地 址:高雄市左營區富國路48號
電 話:0908-123866
營業時間:14:00-20:00
價位範圍:30-50元
鄰近捷運:算凹子底吧
精彩圖文版:https://ailsa.tw/sweet-potato/
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心得:
57夯吉球位在龍華市場周邊,攤子後面就是左營
第6郵政代辦所跟全家便利商店,光看招牌大概
就能猜想是地瓜球攤,當然也有人叫他QQ蛋或QQ球。
地瓜球一出爐時,本來在排隊等著寄信的人們也
忍不住要來一包地瓜球過過癮,蓬鬆脹大的地瓜
球就是有這種魅力,無論是黃的、紫的都有人愛
,不失為解饞的小點心。
中午用餐時段,都習慣去龍華市場咖啡瓦舍(現已搬家)
或全家便利商店外帶咖啡,總會注意到這攤地瓜球正準
備開張,老闆熟練忙碌地張羅著攤上的事物,搬出一盤
盤的小小黃黃地瓜塊,往大鍋內倒出新鮮澄黃的油品,
等著油熱後把地瓜塊下鍋。
老闆邊翻滾著地瓜球邊說,地瓜球好不好吃,油的品質
很重要,要是有一點油耗味,食物就自然會有不好的味
道了,所以他沒別的堅持,就是每天都用新鮮的油就對了。
他腳邊放著就是美食家的油品,這也是在2014年劣質油
品風暴中,少數安全過關的食用油,在民生物價齊漲的
環境下,一桶油也來到七八百元了。
為了讓地瓜球不會吸過多油,鍋內油溫需達高溫220度,
若在夏日裡掌鍋者肯定難受,幸好天氣涼了,熱度就稍
稍降了些。
一旁的店員說,每次看老闆壓完地瓜球又瞬間膨脹的樣
子,感覺真的很療癒。
一顆顆漂亮的地瓜球出爐後還要風扇吹涼,保持酥脆外
表,圓滾滾的模樣的確讓人想來一顆。
一袋30元,兩袋50元,價格倒是平實沒有漲價,有些地
瓜球攤都已經漲了5元了。
黃色地瓜球是57號地瓜、紫色地瓜球是66號紅心地瓜,
兩者營養成分不同,黃色甜口適合台灣人習慣的口味;
紫色數量較少,滋味雖沒有黃色地瓜球那麼甜,但多了
青花素。
以前採訪過台中向陽房地瓜燒,他們也是選用57號地瓜
,除了香氣濃郁外,甜味跟纖維也都更適合入口。57夯
吉球的老闆還指著背後的全家便利商店說,他們的地瓜
也是57號喔!
地瓜球當然是現出爐的最好吃,酥香脆口,咀嚼的氣味
還帶著地瓜的甘甜;但放涼後最能考驗地瓜球的品質。
57夯吉球的地瓜就算放了20分鐘,雖然沒有出爐的酥,
但也不塌陷內凹,吃起來還是保有一定的脆度,同時也
不會有討厭的油膩感。
店家攤前還放了幾種調味粉,若是不想單純吃地瓜原味
,還是可以隨自己喜好酌量增添。
但我個人還是愛吃原味地瓜球啦~
每次吃地瓜球總讓我想起台北工作時,那時租屋後面就
是通化夜市,總有一攤老公公手做現炸的地瓜球就在夜
市中間,以攤車為首,排隊人潮可長到巷弄裡,就為了
這圓滾滾的黃色小東西。
逛完龍華市場,下午茶小點心來份地瓜球也不錯!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.140.9 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1636530860.A.13E.html
※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/10/2021 15:54:48
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好,一起QQ
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剛出爐最好吃,但放涼也OK
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要加辣是嗎XDDDDD
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齁~法式奶油焗紅番VS烤番薯 的意思XD
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乾XD那是多久之前~還是你是說勞工市集的朱爺爺
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QQ蛋根本輾壓!!!!!
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魚蛋?!那不是香港的咖哩魚蛋嗎?(我第一次聽到耶)
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我最近買到滿多一包30的~夜市偶爾還會看到三包50~
不過我想應該是大小顆跟量也有關係啦!
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海線你好(揮手)
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魚蛋根本神展開!
※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/11/2021 18:08:07
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