[食記] 酒吞割烹日本料理刺感偏重的鰻魚飯

看板Kaohsiung作者kamgx58 (壽司羊)時間2年前 (2021/07/17 23:21)推噓7(7推 0噓 1→)

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餐廳名稱：酒吞割烹日本料理消費時間：2021年07月店家地址：高雄市前金區仁德街238號店家電話：07 241 0672 營業時間：17：00～18：30（週日週一公休）餐點價位：鰻魚飯（500元）可否刷卡：可以有無包廂：暫無，只能外帶推薦菜色：暫無停車地點：路邊公有停車格鄰近捷運：中央公園站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353889859 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－酒吞割烹開在仁德街上，之前壽司羊有去現場吃過一次，不過當時還是前板前長阿志師傅在的時候，如今的酒吞割烹已經由新的日料團隊進駐，而阿志師傅也已經轉往新的地點自行開業。之前有去吃過一次，也外帶過一次鰻魚飯，感覺是還不錯，可以去試試看。鰻魚飯（500元，附沙拉味噌湯）以最近吃過禾莊，廣澤，新志，弁慶，鋒の鰻魚工作室，驚鮨，Ukai-tei，國秀食堂，三鰻，和田，鮨毅的鰻魚飯來看，酒吞割烹應該算是中間等級的，不算太高也不算太便宜。純粹就外包裝來說，酒吞割烹所使用的這個紙碗看起來會比較平凡一些，相對於上述的價位接近的外帶鰻魚飯來說是比較劣勢的。當然不諱言，酒吞割烹給的鰻魚份量很多，以500元的鰻魚飯是會給人有些超值的感覺，而從外觀上來看，顏色也還不錯。酒吞割烹的鰻魚醬汁還不錯，鹹甜鮮味表現的讓人喜歡，配飯吃也很合適。但是...... 酒吞割烹的鰻魚飯有一個很大的缺點，雖然在粉絲頁上，酒吞割烹有特別強調，自家的鰻魚是有拔刺的，但是當天吃到的感覺...... 酒吞割烹的鰻魚卻是壽司羊吃過的所有鰻魚飯中，碎刺感最重的一間，老實說吃起來並不是很舒服...... 雖然口感上並不會太乾柴或是太糊軟，也可以吃得到鰻魚本身的口感與外皮微微的彈性，但是，那種碎刺感，真的很不好...... 衷心的希望這只是當天的唯一失誤，而不是所有的鰻魚飯都是如此的狀態。酒吞割烹的鰻魚飯上頭還放上了鮭魚卵，兩者的關聯性不強，不需要一起吃，分開吃反而會比較好吃。酒吞割烹的鮭魚卵確實好吃，鮮味跟鹹味都很棒，相對於鰻魚來說，壽司羊比較喜歡這個。下次希望可以找一間日本料理，看看可不可以出一個三色丼（鮭魚卵，海膽，XX）來吃吃看。酒吞割烹的所附上的配菜是除了弁慶之外，最豐富的。烤過蔬菜有櫛瓜，玉米筍，香菇，水煮花椰菜，洋蔥絲蔬菜本身都不太有味道，建議要沾點醬汁。玉子燒吃起來有淡淡的甜味，不錯吃，日式甜黑豆吃起來就是差不多的味道。讓人比較意外的是薑塊，吃起來甜甜的，而且沒有什麼辛辣味還滿好吃的。味噌湯的鹹味還不錯，屬於好喝的味噌湯。感想：先不管鰻魚的陳列方式與包裝的選用，畢竟儀式感並不是壽司羊最一開始追求的東西。純粹以份量與配料上來說，酒吞割烹的鰻魚飯都沒有什麼問題，甚至是會讓人覺得500元並不會太貴的感覺，畢竟也用了半隻的鰻魚，醬汁也處理的不錯，而且還有好吃的鮭魚卵跟玉子燒。只可惜在口感上，那確實不是壽司羊喜歡的那種，跟預期的有不小的落差，鰻魚吃起來有不是很舒服的碎刺感。疫情之下，什麼餐廳都很難做，也只能說希望壽司羊當天吃到的只是一個例外。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.142.29 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1626535292.A.F91.html ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 07/17 23:21

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hedgehogs

07/17 23:38, 2年前 , 1^F

07/17 23:38, 1^F

謝謝支持啦～～～

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a28290063530

07/18 00:49, 2年前 , 2^F

07/18 00:49, 2^F

哈，感謝啦～～～

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simonjen