[食記] 苓雅福德珍香烤鴨好吃的烤鴨跟甜麵醬

看板Kaohsiung作者kamgx58 (壽司羊)時間2年前 (2021/07/16 15:17)推噓13(13推 0噓 11→)

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餐廳名稱：福德珍香烤鴨消費時間：2021年06月店家地址：高雄市苓雅區福德三路167之1號店家電話：07 752 1688 營業時間：10：30～19：00 餐點價位：烤鴨全隻（430元），加一份荷葉餅（20元）可否刷卡：不可以有無包廂：暫無，只能外帶推薦菜色：烤鴨全隻停車地點：路邊公有停車格鄰近捷運：輕軌衛生局站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353762602 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－福德珍香烤鴨開在福德三路上，對面就是福東國小，對面有一排汽車停車格，對於汽車一族來說應該不是什麼大問題。不過實際的狀況，壽司羊並不清楚，因為......這個是好朋友幫忙外送過來的烤鴨。在某一個三級警戒的早晨，醒來之後就突然很想吃烤鴨，或許也是不能內用的關係，所以就開始想到即使是外帶也會很好吃的東西。剛好朋友在外頭尋花問柳(？)四處溜達(？)， ((謎之聲：你這樣子說小心會被朋友打...... 所以就請好心人幫忙外送～～～烤鴨全隻（430元），加一份麵餅（20元）希望這一波的疫情可以快點控制，讓三級警戒可以盡快解除，恢復成可以內用的日子，就算是只能降載容納也沒有關係，因為這樣至少可以看到一些在做餐飲業的朋友，不用這麼辛苦的拚外帶跟打價格戰。至於會不會像是鰻魚飯一樣做成一個烤鴨特輯，就可以是一個長期作戰了，因為一個月吃一次烤鴨也大概就是壽司羊的極限了。 ((謎之聲：什麼都想收集，你也是有點怪怪的...... 不過大家如果有知道好吃的烤鴨，也是可以推薦給壽司羊喔～～～福德珍香烤鴨的片鴨分成兩種，一種是肉多皮少的，這個部分有鴨胸跟鴨腿的部分，吃起來當然是鴨腿比較有彈性，而鴨胸會比較紮實，但是不會乾乾柴柴的。另外一種是皮多肉少的，主要是吃香氣還有油脂。因為是外帶的關係，所以大概也不要用去苛求脆度，就是吃起來不會「太韌(台語)」就好。片鴨直接吃的感覺就不錯，感覺起來直接配白飯吃好像也不是不可以，但是吃烤鴨就是要配餅皮啦，配什麼白飯這種邪魔歪道的東西XDDDD ((拜託不要有白飯教徒出來，壽司羊也很愛白飯啊，但是吃烤鴨配白飯就...... 福德珍香烤鴨強調的是自己揉煎的荷葉餅皮，兩面稍微有點煎烤的痕跡，一塊荷葉餅皮可以從中間分成是兩片，就看每個人喜歡的厚薄度，如果喜歡厚一點的就不用撕開，直接夾著鴨肉吃就好。如果喜歡薄一點，分開吃可以包比較多捲，壽司羊也是都把一塊餅皮分開吃。每一片荷葉餅的焦化程度有些不太一樣，不過基本上都不會有烤焦的味道，口感上還不錯，帶有點Q度，但也只是細微的那種。雖然沒有什麼太特別的口味跟顏色，但就是記憶中美好烤鴨應該會有的樣子。暫時不要管健不健康，吃烤鴨當然就是要豪邁的，大量的甜麵醬給它抹下去就對了～～～如果說一間烤鴨店能讓人喜歡的關鍵，那壽司羊認為就是在這個甜麵醬，只要烤鴨醬不難吃，壽司羊通常都會給這間烤鴨店一個不錯的評價。福德珍香烤鴨的甜麵醬吃起來以過往的經驗來說，會覺得鹹味會比較高一些，並不是說福德珍香烤鴨的甜麵醬太鹹或是鹹味比甜味多，而是相比於過去吃過其他間烤鴨的甜麵醬來說，福德珍香烤鴨的甜麵醬會稍微的鹹一點點，不會到死鹹或是太鹹，而是相對鹹一點點。是還在壽司羊可以接受的範圍中，或是這樣講，還是在會讓人喜歡的範圍之中。至於邪惡的蔥段，壽司羊當然是絕對不會吃的！！！炒鴨骨的部分就還是一樣很下飯很下酒，如果炒點辣的說不定也會很好吃。超鴨骨的份量有點多，吃起來雖然好吃，不會到吃膩，但是三個人吃感覺還是會有些吃不完，如果來個一鴨三吃（460元多一個鹹酥），感覺變化會比較多，吃起來會更有趣，而且也才多30元而已。感想：雖然用壽司羊對烤鴨不是很有研究，似乎就可以躲過一些抨擊，不過，這樣說好像也不是很負責任的說法～～～但是至少這一次吃完福德珍香烤鴨的感覺是還不錯的，不管福德珍香烤鴨是不是大家心中最好吃的烤鴨或是CP值最高，甚至是一定會回頭去買的烤鴨這些都沒關係。畢竟每個人對於美食的解釋都有所不同， 10個人很可能會出現11種不同的想法，也沒有一個統一的評判標準，就算是米其林也只是讓大家參考的一個評鑑，也不能說一定會讓人喜歡或是滿意。總之，雖然跟一些飯店級的烤鴨在口感與變化上還是有些差異，但是，看到兩者的價錢，其實就會知道拿兩者來比較絕對是有失公允的，畢竟街邊店的烤鴨跟飯店級的如果不是因為疫情的關係，價格最少也差了三四倍吧～～～街邊店的烤鴨壽司羊吃的不多，不過至少這一次吃完福德珍香烤鴨是不會有什麼怨言，而且也會讓人喜歡與推薦的。下次還想要再吃吃看別間的烤鴨，壽司羊的意思是福德珍香烤鴨的烤鴨會讓人喜歡烤鴨的料理，不會讓人產生那種吃到某一種料理很難吃，之後對於相近料理的店都不敢嘗試的那種。就有點像是吃到某些店家的海膽覺得很難吃之後，可能就從此對於海膽就拒之千里的感覺。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.142.29 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1626419844.A.B92.html ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 07/16 15:18

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WisiN

07/16 15:21, 2年前 , 1^F

07/16 15:21, 1^F

快去買來吃吃看啊～～～

推

jganet

07/16 15:25, 2年前 , 2^F

07/16 15:25, 2^F

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jganet

07/16 15:25, 2年前 , 3^F